<h3><strong>溫馨提示：全文共5760字，預(yù)估閱讀時間15分鐘，新年快樂呀！</strong></h3></br><h3>新年的鐘聲即將敲響，年味兒漸濃，第一次不回家過年，我打開回憶錦囊，里面?zhèn)鳚庥舻睦霞夷晡秲骸?lt;/h3></br><h3> <h3>爺爺是個急性子，總喜歡提前很久就把東西買好。家里的冰箱不是很給力，東西往往會放壞，但爺爺依舊固執(zhí)己見，嘴里念念有詞：“早了不動，晚了撓腚！”</h3></br> <h3><strong>01炸帶魚</strong><br></br><br></br></h3></br><h3><strong>最開始的，就是炸帶魚了，這也是我最愛吃的一道美食。</strong></h3></br><h3> <h3>帶魚買來之后，先做準(zhǔn)備工作：去冰，掐頭去尾，清除魚鱗,剁成大小適中的魚塊；然后是腌制工作:醬油、蔥、姜齊上陣 ，緊緊擁抱帶魚，滋味絲絲滲入魚肉。接著是包裹環(huán)節(jié)：雞蛋和面粉攪拌成了面糊，將帶魚丟在里面滾上幾滾，立刻穿上了米黃色新衣。</h3></br><h3>新衣穿著完畢，就到了激動人心的“下油鍋”時刻了。奶奶負(fù)責(zé)用筷子夾著下魚，爺爺負(fù)責(zé)拿漏勺翻弄?！皢昀矄昀病钡穆曇舭橹婧銈鱽?，已經(jīng)讓我發(fā)饞，再過一會，魚肉香也被激發(fā)出來，我的口水就嘩啦嘩啦地流。</h3></br><h3>“能吃了嗎？”瞅見爺爺往外盛魚，我試探性伸手。</h3></br><h3>“等會！”爺爺阻止了我，“還得再回鍋一下，炸酥一點好吃，里面的刺兒都酥了吃著好吃！”</h3></br><h3><strong>我只能眼巴巴地看著已經(jīng)金黃的小魚再次回鍋，暢游之后變成更加成熟的棕黃色。</strong></h3></br><h3>“吃吧！”爺爺拿起一個遞給奶奶，也給我使了個眼色。</h3></br><h3>“啊嗚！”我挑了一個最大的往嘴里放，“啊啊啊——燙燙燙——嘶吼嘶吼——”</h3></br><h3><strong>復(fù)炸后就變得比較有嚼勁了，吃起來，邊緣吃起來有點牛肉絲兒的口感，里面靠近主刺的部分，肉質(zhì)比較鮮嫩，口感豐富，吃完還想吃，不知不覺就吃下去了一大碗。</strong></h3></br><h3> <h3>爺爺炸好帶魚是用待客的，所以會把帶魚放到東屋高處的竹籃里，還特地給門上了鎖，生怕我給偷吃了。</h3></br><h3>但這些機(jī)關(guān)對于我而言根本不值得一提，我經(jīng)常以幫奶奶拿饅頭為借口，堂而皇之地進(jìn)去，明拿饅頭，暗吃帶魚。我不愛吃外面的那層面糊，就特地把面糊給扣下來只吃帶魚肉，不知不覺就吃了大半籃，最后給爺爺剩下了一堆面糊。</h3></br><h3><strong>等到爺爺招待客人時，發(fā)現(xiàn)從籃子里怎么都挑不出魚肉，再看看滿嘴魚肉渣的我，氣得哭笑不得。</strong></h3></br><h3>等上大學(xué)后回家，回家的時間越來越短，爺爺反而不再藏帶魚，而是端著一大碗放我面前：“妮兒，吃吧吃吧，我炸得多，你不用偷吃啦。爺爺給你多炸了，你吃不夠再多拿點回學(xué)校分給同學(xué)吃?！?lt;/h3></br><h3><strong>“好好好！爺爺最好啦！愛你哦！”我兩手拿著帶魚往嘴里塞，爺爺樂得臉上開出了花。</strong></h3></br><h3> <h3><strong>02煮羊湯</strong></h3></br><h3><strong>作為一個地地道道的單縣人，羊肉湯是必不可少的了。大概在臘月二十七八號的時候，爺爺就準(zhǔn)備煮羊肉了。</strong></h3></br><h3>爺爺先是往白布里塞上好多種的調(diào)料，然后用繩子扎緊，放在鍋里，和羊肉一起，用大火猛煮。</h3></br><h3> <h3>不一會兒，羊肉香味就竄出來，我和妹妹扒著門框往里探著腦袋，每隔五分鐘問一次：“爺爺好了嗎？可以吃了嗎？”<br></br></h3></br><h3>爺爺打趣著：“爺爺?shù)娜獠荒艹裕蛉饪梢?，不過還得等會兒，哈哈！”</h3></br><h3>焦急等了好久，終于等到羊肉出鍋，豐腴火熱的羊肉散發(fā)出獨有的鮮美，我、妹妹還有狗子飛速地?fù)溥^來，蹲在地上，吐著舌頭，等著啃骨頭。</h3></br><h3>爺爺負(fù)責(zé)拆肉，把肉放在一個大盆子里做羊肉湯，其余拆下的略帶肉的骨頭就丟給我和妹妹處理，我倆啃完后再丟給狗子。</h3></br><h3>即使被三雙眼睛盯著，爺爺依舊不亂陣腳，不慌不忙地拆著骨頭，因為煮得比較軟爛，骨頭很容易脫，三下五除二就拆下兩根骨頭丟給我和妹妹。</h3></br><h3>“啊嗚！”我和老妹開心地啃起骨頭，一旁的狗子饞得口水直流，啊嗚啊嗚地叫喚著。</h3></br><h3>很快，我們就把骨頭上的肉肉給消滅了，但這點肉肉根本填不飽肚子也解不了饞，我可憐巴巴地懇求爺爺：“爺爺，你給我們點肉肉……你別光給骨頭……”</h3></br><h3>“還得留著做羊肉湯吶！你們倆這都要吃完一頭羊了！”爺爺一邊嫌棄我們，一邊拆下兩塊純?nèi)鈦G給我倆，“就這一塊啊！再多吃，我去給你奶奶告狀了！”</h3></br><h3><strong>我和妹妹點頭如搗蒜，開心地吃著羊肉，爺爺臉上笑意盈盈，那時的他，就像一個超人，給予了兩個孩子最大的幸福。</strong></h3></br><h3>肉拆得差不多后，就要煮羊肉湯了，羊肉湯就不需要等那么久了，算是一道比較快速的美食。</h3></br><h3>先在湯鍋里放上水、粉條和白菜，然后再丟進(jìn)一塊摻了辣椒的羊肉，最后再放撕成小塊的羊肉，素菜和羊肉經(jīng)過美美的“熱水浴”，都變得溫軟，滋味也相互滲透，白菜里帶著羊肉香，羊肉類也藏著白菜味。</h3></br><h3>點睛之筆是撒上去的蔥花和香菜，可以把羊肉略帶的膻味遮住，激發(fā)出最鮮美的滋味。</h3></br><h3> <h3><strong>用筷子夾起粉絲和羊肉，上面掛著一些蔥花和香菜，一并送入嘴里，口腔里滿足感爆棚，在吞咽得差不多時，捧起碗，咕嘟咕嘟喝上一口湯，嘖嘖嘖——美啊——</strong></h3></br><h3>不知不覺碗就見了底，這個時候我就會很主動地幫爺爺奶奶去盛第二碗，這個時候我可以來到大鍋里挑羊肉吃。</h3></br><h3>我用勺子把在鍋里攪動，翻出漏網(wǎng)之肉，立刻揪著就往嘴里放：“哎呦哎呦，好燙，好香，呀，好燙，呀，好香——”這種偷吃的快樂真是妙不可言。</h3></br><h3>等自己偷吃完，發(fā)現(xiàn)鍋里已經(jīng)沒有羊肉了，只好給爺爺盛了一碗粉絲和湯，爺爺接過碗，有點疑惑：“嗯？咋沒有肉了？”</h3></br><h3><strong>我舔舔嘴角，想要消除“犯罪痕跡”，咧著大嘴憨笑著：“嗯……沒有肉了……我沒偷吃……”</strong></h3></br><h3><strong>說話間，肉絲兒飛濺，場面一度十分尷尬……</strong></h3></br> <h3><strong>03做饅頭</strong></h3></br><h3><strong>兩道美食下了肚子，就要開始干活了，這也是我發(fā)揮聰明才智、揮汗如雨的活動——做饅頭。</strong></h3></br><h3>和面、發(fā)酵、揉面、包餡、蒸饅頭，這么五步，看起來簡單，要做好還是有難度。</h3></br><h3>首先是和面，在大盆里倒上一大堆面，不斷加水和酵母，揉揉搓搓。奶奶說，合格的和面要做到“三光”——面光、盆光、手光，也就是面團(tuán)光潔、面盆上和手上也沒有殘余面粉。</h3></br><h3> <h3><strong>我就比較牛逼了，我可以做到三不光，弄得滿盆，渾身都是面粉，而且面團(tuán)也千瘡百孔、慘不忍睹。</strong>不得已，奶奶只好來幫我善后，幾下揉搓，把面團(tuán)弄得特別光滑，之后就把它放進(jìn)被窩，等著醒面了。</h3></br><h3>“??？為啥面團(tuán)還要睡覺??？”我好奇地拍了拍被窩里的面團(tuán)。</h3></br><h3>“別拍，拍壞了！”奶奶小心翼翼地蓋著被子，“它得睡一會，才能慢慢變胖，長大了才能做饅頭！”</h3></br><h3>哦，好神奇啊。我搬來小板凳，坐在被窩前，等待著更胖乎的面團(tuán)的誕生，就像在迎接一個新生命。</h3></br><h3>等到了下午，胖乎乎、松軟軟、帶孔孔的新面團(tuán)出窩了！奶奶把它給拿出來，繼續(xù)在案板上揉搓，弄得更有緊實了些。然后，摘取其中一部分，搓成長條，用刀子切成多個小塊，接著用手把小塊按成圓形，拿起搟面杖，刷刷兩下，一個大大薄薄的饅頭皮完成了。</h3></br><h3>我們家一般做三種饅頭：白饅頭、菜包和豆包，如果是白饅頭，直接把小塊搓成半形就可以。但要做菜包和豆包，就要費點功夫了。</h3></br><h3>菜包里一般要包蘿卜、肉末、白菜等，制作時，要把餡兒放在皮中央，左手托著，右手去捏褶，一個褶一個褶地往前趕，按照逆時針的方向，最后捏完后，把所有皮往中間一壓，一個可可愛愛的小菜包就出現(xiàn)。</h3></br><h3>豆包里，一般放紅薯、紅豆、紅棗的混合體，豆包的捏法和菜包不一樣，它需要像捏餃子一樣，在上面捏出一道褶，之后把兩邊往中間一壓，反過來讓光滑的一面向上，放在桌子上敲一敲就可以了。小豆包更可愛，就像冬天裹緊被子的我，鼓鼓囊囊的。</h3></br><h3>我很快就學(xué)會了三種饅頭的做法，但做著做著，我有了新思考：為啥白饅頭里不能有餡兒，為啥菜包里不能包豆包餡兒，為啥豆包里不能包菜包餡兒吶？我是不是可以試試，給大家一個驚喜。</h3></br><h3><strong>心動不如行動，我開始了自己的饅頭制作大業(yè)，白饅頭里塞上豆包和菜包餡兒，菜包里塞上豆包餡兒，豆包里填上菜包餡兒。</strong></h3></br><h3>包好蒸好后，饅頭們變得更加胖乎，自帶體香。我捧起一個真·菜包開心地吃起來，滿嘴流油，香得很。</h3></br><h3> <h3>愛吃豆包的爺爺開心地拿起豆包吃，原本以為滿嘴甜蜜，沒想到餡兒不對，驚呼：“啊！這……這咋是菜包?。窟@誰包的？”</h3></br><h3>“呀？這菜包里咋是豆包餡兒？”愛吃菜包的奶奶也中招了。</h3></br><h3>我起初不應(yīng)聲，憋著笑，渾身顫抖，最后實在忍不住笑出來聲：“哈哈哈——哈哈哈——”</h3></br><h3><strong>好的，接下來是爺爺奶奶的“男女混合雙打時間”。</strong></h3></br><h3>過年時做饅頭做得很多，可以擺一床，吃不完放得時間過長，因干燥往往會開裂。我每次看到都忍不住吐槽：“爺爺奶奶，咱家饅頭都壞了，裂了！”</h3></br><h3>奶奶趕忙走過來，教我說吉祥話：“大過年， 別這么說！要說饅頭笑了！張嘴笑了！”</h3></br><h3>我在奶奶的期盼眼神里，支支吾吾地模仿：“嗯，咱……咱家……饅頭……笑了……”</h3></br><h3>“嗯嗯！”奶奶心滿意足地離開。</h3></br><h3><strong>我回頭看著那一床“微笑”“大笑”“壞笑”“爆笑”的饅頭，更樂了，笑得上氣不接下氣。</strong></h3></br> <h3><strong>04裝果子</strong></h3></br><h3><strong>自家的東西準(zhǔn)備得差不多了，走親戚要送的禮物，也開始籌備起來，我比較鐘愛一項甜蜜的任務(wù)——裝果子。</strong></h3></br><h3>這個果子，是一種面食，添加了大量的糖，然后過油炸，熱量甜度都爆棚。常見的類型有蜜三刀、月牙果、小麻花。</h3></br><h3> <h3>爺爺偏愛月牙果，不僅外面有糖，咬開后里面還有糖漿，是糖上加糖，果子種的“甜心教主”。我就更喜歡不那么甜的小麻花，中間有點中空，酥酥脆脆，表層有一點點糖霜，恰到好處。</h3></br><h3>果子好吃，但是不好裝。需要疊盒子、裝果子、包油紙、貼紅條、系繩子五步，每一步都需要極大的耐心。</h3></br><h3><strong>第一步：疊盒子，</strong>拿來的盒子是半成品，按照壓制好的紋路折疊，做扣的地方扣好就行。</h3></br><h3><strong>第二步：裝果子，</strong>把適量的果子放在盒子里，要高出盒子，但又不能掉落。</h3></br><h3><strong>第三步：包油紙，</strong>將裝滿果子的盒子放在一張大大的油紙上，按照左右上下的折疊順序，將油紙緊緊包裹果子。</h3></br><h3><strong>第四步：貼紅條，</strong>這個就是要貼在油紙上，作為顏值擔(dān)當(dāng)，可以遮擋下面皺皺巴巴的油紙，同時顯得分外喜慶。</h3></br><h3><strong>第五步：系繩子，</strong>這一步最關(guān)鍵，和平時的禮物盒系法差不多，打個十字，不過繩子是紙擰成的，如果系不緊果子會掉出來，如果系得過緊，繩子就會斷掉。</h3></br><h3>前三步我做得都還可以，贏得了爺爺?shù)姆Q贊，等到了第四步貼紅條時，我對著這陌生而熟悉的紅條陷入了沉思，突然間靈光一顯，有了極佳的創(chuàng)意。</h3></br><h3><strong>說時遲那時快，我舔了舔了紅條，然后穩(wěn)穩(wěn)地貼在腦門上，動作那叫一個穩(wěn)準(zhǔn)狠！接著我身體僵直，平伸雙臂，吐著舌頭往爺爺那邊蹦去：“爺——爺——，你——看——我——是——小——僵尸——”</strong></h3></br><h3> <h3>“咚咚咚！”爺爺拿起煙斗狠狠敲了我的腦袋，把紅條給敲掉，“你個小八股妮子（搗蛋的意思），揍你！”</h3></br><h3>我摸摸紅腫的腦門，眼圈紅紅，哇地一聲哭了出來：“嗚嗚——哇——人家是想逗爺爺開心嘛——嗚嗚——”</h3></br><h3>隨著我的哭聲越來越大，爺爺怕驚擾到奶奶，趕緊拿起一個小月牙果塞進(jìn)我嘴里：“好啦，吃了嘴軟，不能再哭了！”</h3></br><h3>“吧唧吧唧——”我咀嚼著月牙果，眼神望向小麻花，一臉狡黠，討價還價，“不，還得再給我一個小麻花……”</h3></br><h3><strong>“好好好，給你倆！”爺爺遞給我兩個小麻花，表情又好氣又好笑。我的笑臉和爺爺那表情都映在了燭光里，在寒冬里，顯得那么溫暖。</strong></h3></br> <h3><strong>05放鞭炮</strong></h3></br><h3>吃的都準(zhǔn)備好了，年也就進(jìn)了，過年時放鞭炮，總共分掛炮、點炮、開溜三步，步驟不多，但步步驚心。</h3></br><h3>先說這個掛炮，是要把一大盤的鞭炮拆開，然后掛在棗樹的樹杈上，垂到地上，這樣放的鞭炮就會響亮而且較為安全。</h3></br><h3>起初爺爺指望我能夠爬到樹杈上掛炮，但看到我爬了三次，手臂劃傷了都沒有爬出五十公分的情形后，選擇了自己出馬，踩著梯子，利落地掛好了。</h3></br><h3>雖說掛炮受點皮肉之苦，但和后面兩個比起來，真是要好很多了。點炮和開溜是最考驗人的反應(yīng)速度和心理素質(zhì)的。</h3></br><h3>掏出打火機(jī)，轉(zhuǎn)動滑輪，點火，靠近引線，點燃后，瀟灑轉(zhuǎn)身，兩三步后，鞭炮爆炸，點炮人帥氣得猶如美國大片里的火場超人。</h3></br><h3> <h3>爺爺就屬于那種帥氣的，而我就屬于二筆的那種。</h3></br><h3>打火機(jī)交給我的那一刻，我就如得了帕金森似的不住顫抖，好不容易穩(wěn)住身體，點引線時，連三次點不著，好不容易點燃了一點引線，我猶如得到勝利號角似的竄到安全區(qū)，才發(fā)現(xiàn)火星熄滅了。</h3></br><h3>“加油！加油！”奶奶和妹妹給我加油打氣，家里之前都只有爺爺這個男人來點炮，未免單調(diào)，現(xiàn)在也期待看到我成長起來。</h3></br><h3>我看了看爺爺，他眼神里也充滿了期待，像交過一把鋼槍似的再次把打火機(jī)遞給我，我退無可退，咬著牙再次沖到鞭炮邊。</h3></br><h3>點火，引線引燃了，這次非常順利，看著火光一點點靠近鞭炮身，我忍不住露出笑容：原來，成長就這么簡單。</h3></br><h3>“快跑?。e炸著你??！”</h3></br><h3>家人的呼聲讓我反應(yīng)過來，趕緊往屋里逃竄，剛跑一步，“啪啪！”鞭炮聲在耳邊響起，嚇得我差點尿褲子。</h3></br><h3>我更加飛速地沖進(jìn)房間，縮在被窩里，像一個豆包子，哭哭唧唧：“啊——嚇?biāo)牢伊恕以僖膊环排诹恕 ?lt;/h3></br><h3>與被窩里哭哭唧唧的我相反，屋外的家人笑得很開心，原來爺爺重新點燃了鞭炮，火光通明，聲聲震耳，家人們一臉的開心，只有我家狗子和我一樣膽小，也唧唧哇哇地竄進(jìn)我的被窩，我們倆身子裹在被窩里，露出倆狗頭，望著窗外。</h3></br><h3>后來，爺爺考慮到我們玩盤炮的確危險，便給我們買了細(xì)細(xì)長長的煙花炮，像一根柳條，細(xì)細(xì)長長，點燃后，沒有什么聲響，會“呲呲”地冒出火花，在空中甩動，就會形成一個個美麗圖案。</h3></br><h3> <h3>爺爺把這個煙花炮遞給我們時，眼神里有一絲轉(zhuǎn)瞬而逝的失落，像是那種你喝不了白的就喝啤的吧的，玩不了盤炮就玩這個煙花炮的感覺。</h3></br><h3><strong>我并不在意那眼神，和妹妹一起在夜空里揮舞著煙花炮，一次次，勾勒美好的圖案。小狗子也跟在我們身旁，不住叫喚，像是看到了流星，想要許個愿。</strong></h3></br> <h3><strong>06拜大年</strong></h3></br><h3>吃了玩了，就要干正事，干大事了，拜年行跪拜禮，在小時候的我看來，絕對是一件炫酷的事。</h3></br><h3>大概動作和作天揖類似，不過做了簡化，雙手指尖相對，抬起，然后下跪，具體帥氣動作見視頻：</h3></br><h3>是的，有了這個BGM，我們就是這個村最靚的仔。</h3></br><h3>一般流程是親人先給家里長輩拜年，然后再加入到村里的隊伍，跟著大部隊去村里的老人家里拜年。</h3></br><h3>村里的隊伍分為勞力隊和婦女隊，勞力就是男人，婦女是女人。勞力隊陣仗比較大，行禮時也更有震撼感。婦女隊比較婉約，大多是微微屈膝，做個基本動作即可。</h3></br><h3>其實到了現(xiàn)在，老人家們已經(jīng)不讓后生后真的下跪了，行禮的習(xí)俗也在慢慢淡化。但每次看到二叔二嬸還有家里哥哥虔誠地給爺爺奶奶跪拜時，心里還是會涌起一絲敬畏。</h3></br><h3><strong>時代在變，動作在變，不變是一顆感恩的心，是一顆對于長輩們的孝心。</strong></h3></br><h3>隨著慢慢長大，家人相聚不易，總感覺著年味淡了，我也想著年味兒到底是個啥吶？忽然記起一個畫面：</h3></br><h3><strong>爺爺奶奶在過新年給自己還有我們穿上新衣服后，笑意盈盈，我有點好奇：不都說老年人不喜歡過年嗎？過一年少一年。爺爺似乎看穿了我的心思笑了：“你們又長大了一歲啊，爺爺開心！你們從那么鞋底那么大，就這么一年一年地長大了，而且在新的一年里會越來越好，這樣，我們也沒有辜負(fù)你們父母的托付??！”</strong></h3></br><h3> <h3><strong>那一瞬間，燈火通明，爺爺?shù)难凵窭?，也滿是光亮。</strong></h3></br><h3><strong>我想：年味兒是爺爺奶奶做出的美食的香味兒，是關(guān)愛我們的愛的味兒，也是心底升起，映在眼里的希望味兒，只要我還記得，只要有人還記得，這味兒就永遠(yuǎn)都在，不會消散……</strong></h3></br><h3><strong>2021，要愛人也要愛自己哦！你超可愛的！</strong></h3></br><h3><strong> <p data-mid="">點點再看，福氣到家！</h3></br> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/m6BMqNV8oTONCJ6hu9xPKA" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有