<p class="ql-block">紅薯元宵 </p><p class="ql-block"> 昨天去超市買湯圓的時候，看到貨架上堆著各色各樣的紅薯，有沾著土不講究賣相大大小小擁擠在一起的老品種，也有經過挑選將長短粗細基本一致的裝在一個個網兜里的“一支香”，還有個頭雖小價格卻不菲的薯中貴族“紫薯”。原本想著煮一包湯圓過元宵節(jié)，走到這里就想起了小時候元宵節(jié)的標配：紅薯元宵，于是忍不住挑選了幾個。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 紅薯很漂亮，紫紅色，外皮不粗糙，無裂紋，形狀也很規(guī)整，圓柱形的，小孩胳膊粗細，一扎來長，顏值很符合我對紅薯的要求。當然，我把它帶回家不是為了養(yǎng)眼，而是覺得它能夠幫助我更好地展示廚藝：因為我想炸元宵了。畢竟，沒有紅薯元宵的元宵節(jié)不是完整的元宵節(jié)！這句話雖然有點拗口，但能順利且快速讀懂的人，就很能理解其中的含義了！</p> <p class="ql-block"> 其他地區(qū)的人如何過元宵節(jié)我不曉得，我們虞鄉(xiāng)一帶的鄉(xiāng)下，家家戶戶在這個節(jié)日是一定要炸紅薯元宵的。一來是因為我們這里的沙土地適合紅薯生長，紅薯也不嬌氣，只要水給的合適，隨隨便便就能豐收，一窩七八個，十來個，產量大，口感也好，即甜且綿，莊戶人家一冬天都離不開它：隔箅子蒸，放湯里熬，鍋里扣了盆燜，蒸饃的時候放灶火煻里烤，或是埋在燒炕的熱灰里焐，無論用哪種最原始的方法弄熟它，都是噴香噴香的，一點兒也不含蓄，香的張揚跋扈，往往是人還沒進屋，就先聞到它的香味，一下子就把人的饞蟲吊起來了，抓起一個兩只手來回倒，顧不得燙手燙嘴，趁熱吃才不辜負它的美味。還有的人家把紅薯曬成干，磨成粉，打成淀粉，漏成粉條，踅成粉皮，這是手藝人的專利，我家舅舅就是手藝人里的高手，在此暫且不表。紅薯即可做主食，亦可當輔食，就像是莊戶人家的主婦，里里外外一把手，出得廳堂，入得廚房，粗活做得，場面也應付得了哪里需要哪里頂。就像拔絲紅薯，外表脆甜內里綿軟，絲絲縷縷燙口甜心，永遠是喜宴席面上一道頗受歡迎的常青樹。</p> <p class="ql-block"> 元宵節(jié)一定要炸紅薯元宵的另一個原因是因為它的形狀。你看，它的名字就叫元宵。元宵節(jié)是春節(jié)過后的第一個重要節(jié)日，取圓月之夜的意思，吃元宵就寓意著團團圓圓，平平安安的美好愿望。記得小的時候，每年正月過了初十，母親就會用大鍋蒸紅薯，剛出鍋的紅薯熱氣騰騰，滿屋彌漫著香氣，母親會趁熱將紅薯去皮，拌面，加糖，揉成團，然后包上豆沙、紅糖或者紅棗餡，團成圓圓的形狀，順著鍋邊溜到油鍋里，炸成金黃色的元宵。每次都要炸許多，大盆裝滿了，小盆子也裝滿了，母親就會讓我們姊妹幾個給親戚朋友還有鄰居家送，走到哪里都是一派祥和的過年過節(jié)的快樂氛圍。但不知從什么時候開始，方便快捷的南方湯圓漸漸地走上了越來越多的北方人家的餐桌，而紅薯元宵正在悄無聲息的退出占據了千百年的主戰(zhàn)場。幸也？哀也？喜好罷了！</p> <p class="ql-block"> 又是一個元宵節(jié)到了。超市里仍然是熙熙攘攘人聲鼎沸， 賣湯圓的冰柜前擠滿了人，黑芝麻餡的，五仁餡的，水果餡的，大的，半大的，小的，應有盡有，可我還是想吃母親的紅薯元宵，我已經有十個年頭沒有吃到她老人家為我炸的元宵了！ </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 于是我學著母親的樣子，清早即起，蒸，揉，炸，享，將平凡的日子過得熱氣騰騰，就如她在世時一個樣子。因為我覺得，思念的最高境界，是效仿；思念的最佳解藥，是傳承。</p>