年味中的臘排骨

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每到過年之時。家家戶戶或多或少。都要用肉和排骨做一些臘味吧！每條大街小巷都飄著或濃或淡的臘肉味，令人垂涎三尺。但是臘排骨是怎么做的呢？ 首先媽媽拿出一塊鮮得帶血的排骨，用清水將它清洗一遍。清洗掉上面的血。緊接著媽媽把他放進一個大鐵盆中。撒上白酒，給排骨去腥。排骨在酒的熏陶下變得閃閃發(fā)光。媽媽揉捏了排骨的手，也被豬油蹭的蹭亮。在明晃晃的燈光底下，好像用黃金打造的“金龍爪”媽媽為排骨穿上一件新衣裳一一花椒、生姜、桂皮、八角還有一些說不出名的香料都被媽媽拿來當做“衣服”的材料。此時的排骨由先前的粉紅色慢慢染成了粉黃色。接著終于派到我上場了一一。媽媽叫我去樓下的小賣部買了兩包鹽，她也搬出了祖?zhèn)鞔箦?。媽媽將我買的鹽倒入了鍋中炒，還讓我吃了很多橘子，將皮、生姜、花椒、桂皮、八角也放進去，炒出香味來。慢慢的廚房里冒出了許多煙，嗆著我直咳嗽，原本雪白的鹽也變成了橘黃色的。媽媽卻陶醉地聞了一下煙的味道，激動的說，就是這個味這個味做出的排骨最香！我捏著鼻子望著橘黃色的顏，心中不禁暗暗想到這么嗆人，怎么做成我愛吃的臘排骨呢？ 我正想著媽媽卻把喝飽酒的排骨拿了出來，將鹽均勻地撒在粉黃的排骨上。粉黃色的排骨燉時鑲上了橘黃色的小寶石。排骨在媽媽溫柔的按摩下擠出了多余的水分。媽媽又把腌排骨的盆子上蓋了一層塑料袋一一漫長的等待開始了。 媽媽說排骨腌制的時間不能少干三天。于是在等待這三天中，我時不時去看一下排骨。排骨在漫長的腌制中吸完了鹽……終于三天過去了，我和媽媽激動的掀開了塑料袋，掀開的，頓時空氣中彌漫了臘肉的咸香，頓時讓我口水直流。可是媽媽卻說還有幾項過程排骨才能真正的變成臘排骨。我急忙看著媽媽怎么做一一。她把排骨又洗了兩遍，然后放進滾燙的水里，過十秒鐘之后又提出來。排骨的表面頓時變成了灰白灰白的。媽媽把冒著熱氣的排骨掛上了晾臘肉的架子上面，熱氣讓我的眼鏡變得霧蒙蒙的。此時的我想到了美味的炒排骨和排骨湯，不由得又垂涎三尺。 在經(jīng)歷了兩天的日曬風吹之后。排骨成功升級成臘排骨。在媽媽的一番烹飪下，它被端上了餐桌。成為了一年中必不可少的味道。 過年了就吃家鄉(xiāng)的味道一一那排骨吧！那排骨，讓人回味無窮。