<p class="ql-block"> 憶薺菜</p><p class="ql-block"> 文/陳太華</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 春天又到了，田野里一定生長(zhǎng)有大大小小的薺菜了吧。思著薺菜的甜美的味道，胃里不自覺地漾起了一股股饞涎的唾液；心里亦是如此，“哎呀！真是饞死我了?！被叵肫鹚j菜，我對(duì)薺菜還真的有一段纏綿難忘的情感。</p><p class="ql-block"> 上世紀(jì)七十年代中期，正是我的童年時(shí)期。童年，是一個(gè)人最寶貴的年齡階段。人的一生，若是童年留下的東西，往往最令你難忘。無論你長(zhǎng)大行走天涯海角，無論你今后有多發(fā)達(dá)，無論你今后如何大富大貴，童年的時(shí)光，童年的印記，都將會(huì)陪伴你一生，都將會(huì)銘刻在你的心海深處。上世紀(jì)七十年代，是物質(zhì)極其匱乏的年代。一年也不過吃上三五次肉，那還要趕上逢年過節(jié)。既然吃肉沒什么希望，那就在蔬菜上下點(diǎn)功夫吧。母親是一家之主，她總是想著點(diǎn)子，變著法子不讓孩子們失望。常言道：巧婦難為無米之炊。試想，一個(gè)農(nóng)村婦女，在物質(zhì)匱乏的年代，家中光景不是很好的情況下，作為母親，雖然想為自己的孩子們，提供哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)值得留下記憶的美味，她也要盡量去做，努力去做的嘛。我的母親就是這樣的一個(gè)人，盡管孩子是多了點(diǎn)兒，她時(shí)刻也不忘滿足孩子們的胃口。記得在那個(gè)年代，每年只要到春天，母親一定挎著一個(gè)竹籃，帶著一把小鏟子，滿田野去挖薺菜。那時(shí)的我很小，每回挖薺菜，總愛跟在母親的后面，母親走到哪里，我就跟到哪里。大人們都說我是“跟屁蟲”，雖然我不懂什么是“跟屁蟲”，但我一如既往地跟隨著母親，母親也從沒有責(zé)怪我的意思。因?yàn)榻?jīng)?？匆娝j菜，久而久之，我也認(rèn)識(shí)了薺菜。有一回挖薺菜，我依然跟在母親的身旁，走在母親前頭的我，用小手指著說，“媽媽，這里有一顆薺菜?！蹦赣H轉(zhuǎn)過身，彎下腰，伸手挖下了那顆薺菜。然后用滿是裂著口子的手撫摸我的頭，說：“我兒也認(rèn)識(shí)薺菜了。真干事！真懂事！”聽了母親贊揚(yáng)的話，我的幼小的心，不知有多高興，不知有多激動(dòng)。就是母親這么一句平常的話，瞬間激發(fā)了我對(duì)薺菜的熱情。我便跑在母親的前頭，不停地喊：“媽媽，這里有一顆薺菜。”“媽媽，這里有幾大顆大薺菜呢?！薄皨寢?，這里有一灘薺菜啊?！蹦赣H高興地?fù)]舞著手臂，眼見著一顆顆又大又肥的薺菜進(jìn)入了竹籃里。我一邊放眼望著周邊空地里的的薺菜，一邊看著母親挖薺菜的兩只手，只見母親的手像飛了一樣，薺菜也像飛了一樣，投入了竹籃里。不大的功夫，滿籃子的薺菜，沉甸甸的。我雙手抓住竹籃的把柄，走兩三步便走不動(dòng)了。母親說，你還小，弄不動(dòng)的。于是，母親挎起一大竹籃的薺菜，娘倆兒興高采烈地回家了。</p><p class="ql-block"> 母親是烹飪的高手。無論什么菜，只要一到她的手，準(zhǔn)保味美極鮮，色彩斑斕。薺菜可以炒著吃，可以煮湯吃，可以包餃子吃等等。母親最拿手的是包餃子。薺菜餡兒的餃子，皮薄餡兒肥。所謂餡兒肥，是指薺菜餡需要多肉。薺菜在我們農(nóng)村被稱為野菜。野菜味淡，粗糙。按我們鄉(xiāng)民的話說“刮油”。若是沒有肉，用薺菜做出的餡兒餃子，一定不會(huì)趕口的（趕口，是我們家鄉(xiāng)的說法，即爽口的意思）。一年不過吃上三五回肉，那么，哪里還有肉放到薺菜餡兒里呢？沒有肉，是不要緊的，可以多放一點(diǎn)豬油。母親每年冬天，都要腌制一壇子（中等偏小的壇子，估計(jì)能盛滿十斤水的樣子）咸豬油，等開春了，炒青菜用。夾上一小塊咸豬油，放到燒熱的鍋里，將豬油煉化，放上青菜翻炒。這樣炒出來的青菜，味道咸咸香香的，油而不膩。一壇子咸豬油，可是我們一大家子人一年的“油水”了。我們一大家子人（九口人：父母，七個(gè)孩子），那時(shí)一年下來，也不過吃掉八、九斤菜籽油的樣子。若不是一壇子咸豬油的“加盟”，那我們一家人可就要在油脂上受“煎熬”了。我們村里就有些人家，經(jīng)常斷油。記得我家的鄰居家，就曾經(jīng)到我家“借過油”的，母親夾了幾大塊的咸豬油放到碗里，遞給鄰居的阿姨，說拿家去炒青菜?？蓮臎]讓鄰居家歸還。母親做的薺菜餡兒餃子，味道美的訣竅，就在于母親腌制的咸豬油。母親把咸豬油放鍋里，等油脂都炸出來，把事先洗切好的薺菜，放進(jìn)熱油里，拌上蔥蒜姜花，撒上鹽粒翻勻。頓時(shí)，香氣四溢，滿屋子飄香。你聞著了都想吃上一口，甭說做成的薺菜餡兒的餃子了。</p><p class="ql-block"> 也就是從那時(shí)起，我喜愛上薺菜餡兒的餃子。</p><p class="ql-block"> 一晃幾十年過去了，如今的生活比起上世紀(jì)七十年代的生活，不知要好了多少倍。無論什么季節(jié)，只要你想吃薺菜餃子了，或者你想吃炒薺菜或是薺菜湯之類，你隨時(shí)都可以在超市里購(gòu)買得到，不用你滿田野再去挖薺菜了。但我對(duì)從超市里買回的薺菜餃子，可怎么也吃不到我過去的味道？！可怎么也比不上我母親做的薺菜餃子？！</p><p class="ql-block"> 如今什么都好！事事順心！可就有一樣事，總是縈繞在我的心頭，讓我久久不能釋懷：因?yàn)槲业哪赣H早些年前已離開了人世。她可是沒有一天享受到如今的生活。母親啊，愿您在天堂里能安享到像我們?nèi)碎g一樣的幸福生活吧！</p><p class="ql-block"> </p>