<p class="ql-block"> 我的媽媽是紹興嵊州人。媽媽告訴我說嵊州炒年糕非常好吃，是當?shù)氐囊坏捞厣朗?。媽媽從小就非常喜歡吃。為了讓媽媽吃到小時候的味道，也為了我自己能嘗嘗這道美食，我央求媽媽教我制作這道美食———嵊州炒年糕。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">制作炒年糕要準備的食材如下：</p><p class="ql-block">年糕 半斤</p><p class="ql-block">豆腐 一塊</p><p class="ql-block">筍 一顆</p><p class="ql-block">大蒜 3顆</p><p class="ql-block">肉 若干</p><p class="ql-block">白菜 若干</p><p class="ql-block">雞蛋 3個</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 年糕洗干凈裝在碗里備用，豆腐切成一粒粒小丁，筍剝?nèi)ネ馄ず笄谐晒S絲，一大蒜洗干凈后切成小段，肉洗凈后切成肉絲，白菜洗凈后切好，雞蛋在碗里打散備用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所用食材準備好后就可以開始下鍋燒制了。熱鍋下油，然后把打散的雞蛋倒入鍋中煎出薄薄的蛋餅。</p> <p class="ql-block">然后把蛋餅切成雞蛋絲備用。</p> <p class="ql-block">然后另起油鍋，倒入除年糕和大蒜以外的食材進行翻炒。</p> <p class="ql-block">倒入年糕后繼續(xù)翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">翻炒到七八層熟時倒入事先準備好的開水。</p> <p class="ql-block">炒勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)燒一會心。</p> <p class="ql-block">倒入大蒜和雞蛋絲，然后再炒勻。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)煮一會。</p> <p class="ql-block"> 等到再次煮開后就可以出鍋盛碗里了，然后就可以美美的享用美食了。</p><p class="ql-block"> 這雖然是我第一次學做這道美食，但是媽媽說味道很不錯，有小時候的味道哦。</p><p class="ql-block"><br></p>