<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在我們的邀請下，親家夫婦前晚來到了海南。昨晚就說今午餐要做手把羊排、魚和蝦。羊排、羊腿是好朋友送的草原羊，魚和蝦準(zhǔn)備出去游玩后再到菜市場買，親家母說午餐的手把羊排她來做。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 今天逛完海灣我們就直接來到了漁港，望著琳瑯滿目的海鮮著實(shí)令人饞涎。親家母說午餐她再給大家做道焗花蟹和鮑汁鳳爪，好期待啊。親家母做菜是遠(yuǎn)近聞名的高手，不僅有味道有顏值，最重要的是還簡單易做快速。她所做的每一道菜都稱得上色香味俱佳的上品，往往博得的喝彩聲不斷。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 本著吃好吃飽不浪費(fèi)的原則，我們選了一只花蟹（1斤/100元）和六只大鮑魚（1只/6元）。所需食材全部買好回到家即刻乒乒乓乓起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 今午餐親家母是主廚，我呢做輔助。五個菜交叉進(jìn)行，共用時1個半小時。每端上一盤菜，都獲一片贊美聲，既吸睛養(yǎng)眼又好吃好看還好做，我也又學(xué)會了三道菜，現(xiàn)予以記載分享。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> 手把羊排、羊腿</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> </b><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 羊排羊腿剁段并沖洗干凈。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 洗凈的羊排、羊腿放入鍋中，加入涼水焯水至出血水止。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 焯過水的羊排、羊腿用流水沖洗干凈后放入鍋中，加入純凈水至沒過肉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 鍋中加入適量的大蔥段、生姜片（刀拍過的生姜）、蒜瓣（刀拍過的）加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 時間到，沒有一點(diǎn)膻味哦。平時不碰羊肉的我也開戒啦。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 鍋里的羊湯，親家母說明早喝羊湯，羊湯搭鍋盔是絕配，做鍋盔自然而然就是我來做了，這是我強(qiáng)項哦。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 裝入盆中上桌，體驗了手扒羊肉的豪放感。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 親家母還炒了盤椒鹽蘸料，滿足了每人的口感需求。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> 鮑汁鳳爪</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> </b><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 八個</b><b style="font-size: 20px;">鳳爪洗干凈，涼水焯水至開鍋關(guān)火，流水沖洗干凈，剪掉指甲后放入鍋中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 新鮮鮑魚放入水池，用刷子流水刷干凈后，開始?xì)ⅤU魚，清除內(nèi)臟，再清洗干凈（殺之前未清洗干凈的地方再刷洗干凈）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將清洗干凈的鮑魚放入鳳爪的鍋中，加入小瓶鮑魚汁的2/3量。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 再加沒過食材的純凈水并攪拌均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜燉至湯汁適中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 打開鍋蓋用筷子能輕松扎透鳳爪，即可改大火收汁至適中即OK（想用湯汁泡米飯就少收些汁）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 瞧瞧這色澤，棒??！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 大廚就是大廚，一出手就不凡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> 焗花蟹</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;"> </b><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;"> 花蟹清洗干凈，將其上下掰開。注意不能將蟹肉、蟹黃弄掉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將蟹的內(nèi)臟清除干凈。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 用刀斬大塊放入盤中，同樣小心把蟹肉蟹黃弄掉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 準(zhǔn)備適量的香蔥段、生姜片放入盤中待用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 取一盤子放入適量的面粉，將斬開的蟹肉面在面粉中粘粘面粉（鎖住蟹肉）后放入平底不粘鍋中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 全部蟹肉放入鍋中后到適量的油，中小火煎制。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 蟹肉基本熟后，加入生姜片煎制30秒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將香蔥段放在蟹肉上，再將調(diào)制的料汁均勻澆在蔥段上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 加蓋燜五分鐘即OK。打開鍋蓋，喔喔，真是大廚級水平啊，瞅著就來食欲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 喝酒的二位趁熱先吃。我家先生邊吃邊贊不絕口，榜樣啊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 盤盤美味，盤盤光盤，美美美。</b></p>