六（1）班2021年寒假特色作業(yè)

秋韻

紅紅中國年，濃濃飯菜香。為了鼓勵同學們積極參加勞動實踐活動，培養(yǎng)動手能力，體驗勞動的滋味，感同身受父母的辛苦。同時感受中國春節(jié)合家團聚的濃厚氛圍，學校特意給六年級的學生布置了這一道特色寒假作業(yè)。 正因為這一道特色作業(yè)，成就了很多同學“第一次做菜”的難忘經(jīng)歷，讓這一個寒假變得更有意義！ 這是我們班獲獎的作品?? 菜名：年年有余（清蒸紅魚）主廚：六（1）班王婷婷 材料：紅魚、青紅小米椒、姜、蒜、洋蔥、食鹽、醬油、花生油等。 做法：先把魚清除內(nèi)臟、洗凈，把魚放在案板上用刀把魚頭、魚尾、魚須切斷放在一邊，再把魚身切成三部分，把兩邊的魚肉改成相應的條狀，然后裝盤。接著把切好的青紅小米椒、姜、蒜、洋蔥、蔥、紅蘿卜絲有序地擺放在魚的上方，然后放入鍋中隔水蒸上15分鐘即可。魚蒸好后，起鍋燒油，等油變熱，放入剛切好的蒜和洋蔥粒，進行翻炒，炒至金黃、有香味后出鍋。把切好的胡蘿卜絲和蔥花放在魚身上，再把炒好的熱油澆在魚身上，再淋上醬油，一道清蒸紅魚的美味菜肴就大功告成啦！ 原來做菜也不是一件容易的事呀！以后我要向媽媽多學做幾道菜。 菜名：玉子蝦仁主廚：六（1）班林如夢食材：日本豆腐、鮮蝦、西蘭花、淀粉、醬油、少量鹽、香油、水做法：首先，把蝦洗凈后去除表殼挑出蝦線。然后，用刀將豆腐從中間切開，分成兩段，拎起包裝底部，輕輕把豆腐擠到砧板上，切成1厘米厚度的片狀，把切好的豆腐擺放在盤中。接著，在豆腐表面各擺放一只蝦仁，撒少許鹽，蒸鍋中倒入適量水，將豆腐蝦仁放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，水開后蒸5分鐘關火，把盤子里蒸出來的水分倒入小碗中備用。鍋中加水，把西蘭花放入鍋中，水開后再煮三分鐘，撈出過涼開水，將西蘭花裝飾在蒸好的蝦仁中間。在盛有水分的小碗中，加入少許淀粉，適量添加少許冷水調(diào)均勻后開火，將水淀粉倒入鍋中，加入少許醬油、香油翻拌，待形成薄薄的芡汁之后關火。最后，把勾好的芡汁倒入小碗中，澆在蒸好的玉子蝦仁上。 玉子蝦仁終于可以上桌咯！看著這盤美味佳肴，是不是垂涎欲滴了呢？這次做菜的經(jīng)歷，讓我深刻體會到父母的艱辛，也從中感受到自己動手制作美食帶來的樂趣，明白“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”所蘊含的寓意了。以后我一定要多幫父母分擔家務，珍惜父母的辛勤付出，珍惜每一份勞動成果。 菜名：蒜香雞翅主廚：六（1）班邢維棟材料：雞翅、洋蔥、蔥、香菜、蒜頭、姜、料酒、醬油、蠔油、胡椒粉、豆腐乳、美味香醬、柱候醬、冰糖、雞精做法：先把雞翅清洗干凈。接著用牙簽戳下雞翅，以便等會兒下調(diào)料時能讓雞翅勻均入味，把雞翅從關節(jié)處切開。把洋蔥清洗干凈，然后把它切成片。把姜切成絲，蒜剁成蒜末。接著倒入適量美味香醬、柱候醬、醬油、耗油、胡椒粉、雞精、姜絲、蒜末、蔥、洋蔥、料酒與雞翅攪拌均勻并腌制十分鐘，讓雞翅著色入味。開火起鍋。待鍋熱時，倒入適量的油，放入適量冰糖、一塊豆腐乳、一些姜絲和蒜末。不一會兒，鍋里騰起了油煙，發(fā)出“嗞嗞”的聲響。我把雞翅放入鍋里，每兩分鐘翻動一次，這樣雞翅色澤分明。此時，一陣陣香氣撲鼻，惹人口水直流！最后色香味俱全的蒜香雞翅做成了，有沒有讓你垂涎三尺呢？ 通過這次做菜，我切身體會到了爸爸媽媽平時工作之余還要為我做飯的辛苦和勞累，以后我一定要多多幫助他們做一些力所能及的事。 菜名：清蒸鮑魚粉絲 主廚：六（1）班符佳怡 食材：鮑魚、粉絲、香菜、蔥、大蒜、食鹽、雞精、耗油、花生油等 做法：先拿小刀隨著殼取下鮑魚，再用水將鮑魚洗干凈，把洗干凈的鮑魚切口再裝回殼中。把蒜末、食鹽、雞精、耗油放在碗里攪拌均勻，制作蒜蓉醬。再把泡軟的粉絲放在盤底，鮑魚放在粉絲上面，然后把蒜蓉醬均勻地淋在鮑魚上，在淋上上少許的花生油。把鮑魚放在鍋里隔水蒸15分鐘，最后撒上蔥花，這道美味的清蒸鮑魚粉絲便做好了。 我把菜端上桌，不一會就被吃光了。媽媽不停地夸獎我：“不錯，做得真好吃！”我聽了，心里比吃了蜜還甜。 菜名：家常紅燒肉 主廚：六（1）班符策梁 材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、蠔油、醬油、食鹽、雞精、玉米油、十三香、糖、生菜、香菜等。 做法：先把姜切成絲，蒜切成蒜蓉，五花肉洗凈切塊。把五花肉下鍋焯一下水，加入料酒去腥。煮到飄出肉沫的時候把五花肉撈出來備用。重新起鍋，等鍋熱后加入油，再加入白糖，炒成焦糖色，這時就可以加入五花肉和備用的香料，炒香。加入鹽、雞精、醬油、蠔油，再加入半碗水小火燜上30分鐘。在等燜肉的同時，先把生菜和香菜洗干凈裝盤。五花肉小火燜30分鐘后改為大火收汁，最后裝盤。 在媽媽的幫助下，一道家常紅燒肉就出鍋啦！媽媽和姐姐試吃后，情不自禁的豎起了大拇指，我的心里樂開了花。 上菜啦，這些菜是否讓你垂涎欲滴呢。

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