<p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">不少人可能已經(jīng)記不起廚房里的煙火味兒，取而代之的是點外賣或下館子的場景。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">沒空準(zhǔn)備、懶得洗碗、不會做菜……自己在家動手做頓飯似乎成了一件奢侈的事。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">一項研究發(fā)現(xiàn)，每周在家做飯5次以上，死亡風(fēng)險降低一半。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">《生命時報》結(jié)合研究采訪專家，告訴你在家做飯的健康好處，教你幾招讓下廚省時又營養(yǎng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">受訪專家</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任 鐘凱</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">中華醫(yī)學(xué)會健康管理學(xué)分會主任委員 曾強(qiáng)</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">天津營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長 付金如</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">每周做飯超5次，死亡風(fēng)險降一半</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">不論是下館子還是點外賣，營養(yǎng)和安全都無法完全保證，甚至可能“病從口入”。相比而言，自己在家做飯不但在用油、放調(diào)料上節(jié)制，食材相對也比較新鮮。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">發(fā)表于英國權(quán)威營養(yǎng)期刊《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》的一項研究，證實了在家做飯的好處：常在家做飯能降低死亡風(fēng)險。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">研究人員使用了1999年到2000年中國臺灣老年人營養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)，對1937名參與者進(jìn)行了10年隨訪。調(diào)查中，43%的參與者從不做飯，17%的參與者每周做飯1~2次，9%的參與者每周做飯3~5次。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，做飯頻率越高，死亡風(fēng)險越低。</span><b style="color: rgb(50, 50, 50);">每周做飯超過5次，死亡風(fēng)險降低近50%。</b><span style="color: rgb(50, 50, 50);">此外，男性在家做飯頻率高的好處比女性更多。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">以上研究結(jié)果即使是調(diào)整了身體功能，認(rèn)知功能，經(jīng)濟(jì)狀況以及婚姻狀況等變量，做飯次數(shù)仍然與死亡率降低有顯著相關(guān)性。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">在家做飯收獲4個好處</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">無論是從健康還是生活的儀式感角度出發(fā)，在家做飯都是一件高性價比的好習(xí)慣。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">降低患病風(fēng)險</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">哈佛陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究員對10萬人進(jìn)行調(diào)查分析后發(fā)現(xiàn)，與經(jīng)常外出吃飯的人相比，經(jīng)常在家吃飯的人2型糖尿病風(fēng)險較低。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">甲肝、肺結(jié)核、幽門螺旋桿菌等傳染病，最容易在共餐中傳播，外出就餐不用公筷，餐具不潔，都有可能感染上。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">自己做飯，可以保證餐具清潔、食材新鮮、烹調(diào)健康和調(diào)料合理。還可以根據(jù)自身情況來調(diào)整，更易實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">養(yǎng)成吃動結(jié)合習(xí)慣</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">很多人討厭在家做飯，主要是不喜歡收拾餐桌、刷碗洗筷。俗話說，飯后走一走，活到九十九。雖然飯后不推崇劇烈運動，馬上快走也不行，但起身做做家務(wù)則非常適宜。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">據(jù)統(tǒng)計，以每小時計算，洗碗、收拾餐具大約能消耗136千卡，拖地可消耗200千卡，掃地消耗250千卡，就連倒垃圾都可以消耗150~200千卡。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">在舒緩的運動中，可促進(jìn)胃腸蠕動，幫助食物消化；相反，飯后直接癱在沙發(fā)上看電視、玩手機(jī)，容易發(fā)生腹部肥胖。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">遠(yuǎn)離餐桌浪費</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">不同于在家吃飯，食材可以按需購買，頓頓都能吃到新鮮的。外出就餐，吃不了要打包，或干脆剩下倒掉；點外賣層層包裝、一次性材料浪費又很嚴(yán)重。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">中國香港綠惜地球環(huán)境倡議總監(jiān)朱漢強(qiáng)表示，2020年新冠期間，我國香港居民一周購買約2110萬次外賣，泰國塑料垃圾日增800公噸，新加坡2個月內(nèi)垃圾增加逾千公噸。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">這不僅造成糧食浪費，塑料垃圾在海洋中漂浮或沉降，最終都會通過食鹽、蔬果、飲水和空氣回到人類體內(nèi)，危害身體健康。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="color: rgb(50, 50, 50);">促進(jìn)家人感情</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">在中國人的觀念中，一家人圍在餐桌前，是闔家團(tuán)圓的象征。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">美國約翰·霍普金斯大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常自己動手做飯的人，比不做飯的人幸福感更強(qiáng)，這是因為制作食物時付出的努力增加了價值感。研究還顯示，經(jīng)常在家吃飯的孩子，不容易心情低落或飲食紊亂。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(50, 50, 50);">洗菜、切菜、做飯，全家分工協(xié)作，每人做道拿手菜，與家人交流烹飪經(jīng)驗，增添生活情趣，更能體會生活的煙火氣以及平凡生活的美好。</span></p> <p class="ql-block">源自于網(wǎng)絡(luò)</p>