<p class="ql-block">柚子清洗干凈，從頂部開個小圓蓋，沿著四周把柚子的皮劃開，不能傷著柚子肉。一片片剝開后，取出柚子肉備用。留著橙黃橙黃顏色好的柚子皮。</p> <p class="ql-block">剝好的柚子肉外面的那個白色的絡(luò)是要剝掉的，不然熬蜜的時候會有苦味。還有里面的籽也要取出來。柚子肉掰開成一小塊小塊的。</p> <p class="ql-block">剝好的柚子肉大約有3斤。</p> <p class="ql-block">柚子蜜的香味來自于柚子皮所散發(fā)出來味道。皮里面的那個厚厚的白色的部分刮掉，薄薄的柚子皮切成一根根五六厘米長的細(xì)絲。</p> <p class="ql-block">鍋里放一斤白糖，（需要用不銹鋼的鍋煮，這樣不怕熬焦，柚子蜜顏色好看，后來換過來了）倒入剝好的柚子肉。開始用大火煮。</p> <p class="ql-block">大火的淬煉使柚子肉與冰糖水充分融合，熬的時候需要不斷的攪拌。經(jīng)過十分鐘慢慢變成了透明的琥珀色。倒入柚子皮，再熬制5分鐘，清香透明的柚子蜜就熬好了。</p>