<p class="ql-block">乘務(wù)一分部一分隊(duì)</p><p class="ql-block">趙航</p> <h3>用料：胡蘿卜、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；</h3></br><h3>做法：</h3></br><h3>1.牛腩浸泡1小時(shí)，中間換水，洗去血水；牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油，切大塊；</h3></br><h3>2.燒一大鍋水，水開后加兩片姜和適量料酒；放入牛腩；再次煮開；撈出并用溫水洗干凈血沫；</h3></br><h3>3.準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細(xì)備用；鍋中加適量油，依次放入各種配料；加入一小塊冰糖，炒出香味；加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干；加適量料酒；加老抽翻炒至上色均勻；加入生抽，炒勻；加入開水，水量基本與牛腩齊平即可；大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)；</h3></br><h3>4.洋蔥、胡蘿卜和土豆洗凈切塊；炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥；再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘；加入牛腩鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可；</h3></br><h3>土豆片炒五花肉</h3></br><h3> <h3>用料：五花肉、土豆小兩個、紅尖椒、蔥段、油、鹽、生抽；</h3></br><h3>做法</h3></br><h3>1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段；</h3></br><h3>2.鍋內(nèi)放五花肉下鍋煸炒熟后出鍋；</h3></br><h3>3.鍋內(nèi)加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟；</h3></br><h3>4.下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。</h3></br><h3>胡蘿卜炒牛肉</h3></br><h3> <h3>用料：胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；</h3></br><h3>做法</h3></br><h3>1.牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點(diǎn)點(diǎn)生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點(diǎn)食用油，抓勻腌制一會兒；</h3></br><h3>2.腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可；</h3></br><h3>3.鍋內(nèi)放油，幾?；ń啡脲仯』鹱尰ń冯S著油溫升高炸香之后撈出；</h3></br><h3>4.姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點(diǎn)兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒；</h3></br><h3>5.加一點(diǎn)兒辣椒粉，鹽，調(diào)味；胡蘿卜就根據(jù)自己喜歡的程度~斷生就可以了；加一點(diǎn)味精；完成；</h3></br><h3>蠔油蒜苗炒雞絲</h3></br><h3> <h3>用料：雞脯肉 1塊、蒜苗 1把、生姜 3片、八角 2顆、蔥白 4根、干紅辣椒 適量；</h3></br><h3>做法</h3></br><h3>1.鍋里加水，下入姜片、八角、蔥白、干紅辣椒，煮開；雞脯肉分割成3-4塊，待水開后，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘；</h3></br><h3>2.雞肉煮好后，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻后，將雞肉撕成小條或絲，備用；蒜苗洗凈，切段；</h3></br><h3>3.鍋中加適量油，將干紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒；下入蒜苗，翻炒2-3分鐘；</h3></br><h3>4.然后下入雞絲，加適量鹽，繼續(xù)翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發(fā)皺，那個香甜味兒才會出來；</h3></br><h3>5.在起鍋之前，加入1勺蠔油；將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關(guān)火——蠔油不能放太早，否則加熱時(shí)間過長就會失去鮮味；</h3></br><h3>酸菜豬肉燉粉條</h3></br><h3> <p class="ql-block">用料：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可。</p><p class="ql-block"><br></p>