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做撥爛子

馬永生

<p class="ql-block">晚飯的干糧沒(méi)有，做點(diǎn)什么好呢？思前想后，覺(jué)得做撥爛子為好，又有菜又有面，營(yíng)養(yǎng)均衡，做法比較簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)干就干，取一個(gè)胡蘿卜、一個(gè)土豆，去皮洗干凈，拿小擦床擦成小薄片，置于盆中，先取少許面粉灑于盆中，兩手從盆底部往上翻，使面粉均勻沾在每個(gè)小薄片上，面粉分幾次灑入，多少為合適呢？當(dāng)每個(gè)小薄片都沾上了面粉，盆底下沒(méi)有干面粉時(shí)就可以了。注意兩點(diǎn)，一不能加水，二不能放鹽。在這之前，要提前坐鍋開(kāi)水，切不可涼水上鍋蒸。鍋水開(kāi)后，將撥爛子放入籠中開(kāi)蒸，大約10到15分鐘就熟了，關(guān)火將撥爛子取出置于盆里，用筷子輕將團(tuán)攪開(kāi)，稍微涼了，用炒鍋倒油下蔥花將撥爛子炒香，加適量咸鹽調(diào)味。小菜根據(jù)自己的的口味而定，最經(jīng)典的是老虎菜和醬油醋蔥絲兩種。米湯撥爛子，香菜尖椒和蔥絲，不要太好吃哦！</p><p class="ql-block">有人做時(shí)只用土豆，有人做時(shí)用土豆和胡蘿卜，各有風(fēng)味，后者稍帶甜味，口感更為滑潤(rùn)細(xì)膩。面粉可只用白面 ，也可加一些玉米面，估計(jì)口感不錯(cuò)。</p><p class="ql-block">自己動(dòng)手，其樂(lè)無(wú)窮，手愈動(dòng)愈勤，腦愈動(dòng)愈靈。用勤勞的雙手，做出美味佳肴犒勞自己，豈不是美事一樁！</p> <p class="ql-block">加面粉攪拌</p> <p class="ql-block">上鍋蒸</p> <p class="ql-block">用蔥花炒香</p>