<p class="ql-block"> 正是木棉花開(kāi)時(shí)節(jié)，花5天時(shí)間打飛的前往潮汕，體驗(yàn)風(fēng)土人情并品嘗美食。因?yàn)椴虨懴壬f(shuō)“潮汕是中國(guó)美食界的一座孤島”，中國(guó)餓爸陳曉卿也說(shuō)“如果一個(gè)中國(guó)人，說(shuō)他是美食家，他沒(méi)去過(guò)潮汕就不叫美食家”。</p><p class="ql-block"> 去吃潮汕菜已在心頭種草很久。原本約定的幾個(gè)同好者時(shí)間上總不能合拍。恰逢先生想帶父母出趟遠(yuǎn)門，于是一起去潮汕吧。</p><p class="ql-block"> 揚(yáng)泰機(jī)場(chǎng)與潮汕機(jī)場(chǎng)通航，陸地1300KM的距離對(duì)飛機(jī)來(lái)說(shuō)也就是2-3個(gè)小時(shí)的事，倒也便捷。</p><p class="ql-block"> 也不知道3月份去潮汕合適不合適，看著機(jī)票數(shù)字一天天向上，瞅著氣溫也一天天跟漲，最可氣的是手機(jī)某條號(hào)似乎猜中我的心思，不斷推送牛肉丸廣告，想著再不去也許真是有悖天意。于是搭乘辛丑年的春風(fēng)，迎著陽(yáng)光到溫暖的內(nèi)陸海灣，走走逛逛，吹吹海風(fēng)，聽(tīng)聽(tīng)鳥語(yǔ)，吃吃美食，期待收獲幾天的好心情。</p> <p class="ql-block"> 潮汕是幾個(gè)城市的統(tǒng)稱，包括但不局限于潮州、汕頭、揭陽(yáng)。地處廣東東南沿海，中國(guó)大陸海岸線與北回歸線交匯處?！俺敝?，大海在其南，群山擁其北”。這里是潮汕民系的祖籍地與集中地，通行潮語(yǔ)，流行潮汕文化。是我國(guó)海上絲綢之路的重要門戶，也是港澳臺(tái)同胞的重要祖籍地之一。</p><p class="ql-block"> 潮汕有享譽(yù)國(guó)際的三個(gè)特產(chǎn)：李嘉誠(chéng)、馬化騰和潮汕美食。</p><p class="ql-block"> 其實(shí)潮汕美食一直都在，只是餓爸的美食節(jié)目放大了效應(yīng)，誘惑著我們這些意志薄弱經(jīng)受不住考驗(yàn)的人，總想著不親臨一次就愧對(duì)今生。</p><p class="ql-block"> 潮汕菜是粵菜（客家菜、廣府菜、潮汕菜）的主干與代表。三天的短暫體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)占據(jù)潮汕菜C位的是海里水產(chǎn)和陸地的牛，米面蔬菜只是配角。食材新鮮，原汁原味、清爽口感、蘸料調(diào)味是其特色。</p><p class="ql-block"> 我們這一趟潮汕之旅是自由行，吃住行游娛全靠自己做攻略。5天的行程，汕頭、南澳島、潮州各分配一天，真是打一槍換一個(gè)地方。奔忙自不必說(shuō)，但輕松自由倒是肯定的。</p><p class="ql-block"> 自由行的前提是必須有車。網(wǎng)上預(yù)約機(jī)場(chǎng)取車。第一站是汕頭，機(jī)場(chǎng)高速40多分鐘11元過(guò)路費(fèi)就抵達(dá)預(yù)訂的龍湖區(qū)某酒店。汕頭市正在為11月份的亞青會(huì)做準(zhǔn)備，建設(shè)工地比較多，但寬敞而又干凈的大馬路也比較多。車行城市中較為通暢與舒適。</p><p class="ql-block"> 汕頭代表性景觀有一島一山四灣三海灘。島是南澳島，山是礐石山。四灣三海灘是指青澳灣及海灘、北山灣及海灘、海門灣虎灣及海灘。</p> <p class="ql-block"> 3月6號(hào)，汕頭市時(shí)有陣雨。一碗豐富的海鮮粥下肚后外出蹓跶。</p> <p class="ql-block"> 石炮臺(tái)公園（崎碌炮臺(tái)）是閑逛的起點(diǎn)。這是我國(guó)保存較為完好、獨(dú)立體面積最大的炮臺(tái)。清同治13年（1874年）動(dòng)工，光緒5年（1879年）完工，耗資8萬(wàn)余兩白銀。是清末粵東海防設(shè)施的代表作。國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block"> 崎碌炮臺(tái)是一座城堡式環(huán)圓形建筑，有內(nèi)外城墻和臺(tái)內(nèi)操場(chǎng)。墻體、底層坑道、十字交叉拱窟窿頂、臺(tái)面跑道皆以貝灰、沙、糯米粥及紅糖調(diào)和夯筑，配以花崗巖石料。石縫嚴(yán)密，砌筑堅(jiān)固。100多年的歷史，整座建筑物仍然非常堅(jiān)固。</p> <p class="ql-block"> 炮臺(tái)外圍環(huán)繞著護(hù)城河，一座石橋相連。</p> <p class="ql-block"> 有東西兩個(gè)轅門</p> <p class="ql-block"> 炮臺(tái)城墻基部中間是一條貫通全臺(tái)的隧道，開(kāi)有19個(gè)通往臺(tái)內(nèi)操場(chǎng)的石砌拱形門和對(duì)外的槍炮眼。</p> <p class="ql-block"> 內(nèi)城樓上設(shè)有點(diǎn)將臺(tái)和幾十個(gè)通風(fēng)通話塔</p> <p class="ql-block"> 內(nèi)墻有11條石樓梯和1條螺旋形花崗巖石臺(tái)階，用于上下城樓、通向炮巷和臺(tái)內(nèi)操場(chǎng)。</p> <p class="ql-block"> 石炮臺(tái)公園南臨榕江，前面的海濱路是一條觀光與通行的景觀大道。</p> <p class="ql-block"> 掌管汕頭市的權(quán)力部門都設(shè)在這條路的北側(cè)。</p> <p class="ql-block"> 小公園也在這條線上。</p> <p class="ql-block"> 小公園是汕頭老市區(qū)的舊城勝跡，是汕頭歷史商業(yè)繁華的見(jiàn)證，也是海內(nèi)外潮汕膠幾人（自己人）和友人懷舊的好去處。騎樓和街路呈扇形放射狀分布，其中心點(diǎn)中山紀(jì)念亭（俗稱小公園）是百載商埠的標(biāo)志，也是僑居?xùn)|南亞一帶老華僑的心中圣地。</p><p class="ql-block"> 騎樓源自新加坡、香港等英屬殖民地，嶺南地區(qū)的騎樓都是清末至民國(guó)時(shí)期，由南洋華僑返鄉(xiāng)所建。</p> <p class="ql-block"> 小公園四周分布著百貨大樓、開(kāi)埠文化館、老郵局等民國(guó)建筑群，其中高7層的百貨大樓，是解放前汕頭第二高樓，裝有汕頭市歷史上第一部電梯，是老汕頭的標(biāo)志性建筑及小公園的象征之一。</p> <p class="ql-block"> 以小公園為中心向四周伸出蛛網(wǎng)狀騎樓街道形成放射格局，縱向?yàn)橹鹘?，橫向?yàn)榇谓?，縱橫交叉形成網(wǎng)格。這是全國(guó)唯一呈放射狀格局的騎樓街道，也是中國(guó)大陸面積最大的一片騎樓群。目前小公園兩側(cè)的老舊建筑和 “四永一升平” 舊街坊正在修復(fù)建設(shè)當(dāng)中。</p> <p class="ql-block"> 小公園附近有汕頭有名的福合埕牛肉火鍋總店，值得推薦。</p> <p class="ql-block"> 午飯后前往礐石山。</p><p class="ql-block"> 這是與汕頭老市區(qū)隔海相望的一個(gè)島。位于潮汕三條母親河(韓江、榕江、練江)的匯合出海處。由沿海臺(tái)地和43座山峰組成，具有海、山、石、洞和人文景觀等綜合特色。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 礐石山綠化很好，山勢(shì)逶迤，起伏連綿，怪石嶙峋，巖洞密布。整座山是個(gè)景區(qū)集合體，由6個(gè)部分（嘯石景區(qū)、塔山景區(qū)、焰峰景區(qū)、香爐山景區(qū)、筆架山景區(qū)、蘇安景區(qū)）構(gòu)成，部分景區(qū)在搞基建。礐石山的精華在塔山景點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"> 塔山有牌樓，廣場(chǎng)分左右，左邊是迂回曲折的步行上山小徑，正常20分鐘就可以抵達(dá)山頂。右邊有纜車站。</p> <p class="ql-block"> 因?yàn)閹е先?，選擇纜車上下山。</p> <p class="ql-block"> 塔山并不高，林木郁郁蔥蔥，巖石嵯峨重疊，涓涓山泉細(xì)流，樓臺(tái)亭榭相映，是一個(gè)海灣環(huán)抱，具有亞熱帶風(fēng)光的AAAA級(jí)天然景區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 坐纜車上山途中，看到 “春潮八百里，南國(guó)第一州”、“海納三江，氣吞百粵”、“云衢天街”、“百載商埠，樓船萬(wàn)國(guó)”等摩崖石刻，形象地表述了礐石山氣魄雄渾的特征。</p> <p class="ql-block"> 山頂左右兩峰各有一亭，分別叫“飄然亭”和“盟鷗亭”，是登高賞景的好去處。</p> <p class="ql-block"> 站在高處觀賞山下的大海和對(duì)岸的市區(qū)高樓，鷗鷺斜飛，航船遠(yuǎn)去，也是一番景致。</p> <p class="ql-block"> 有時(shí)間、天氣條件允許，旭日東升、落日熔金、夜幕收攏等雅韻都可以欣賞到。</p><p class="ql-block"> 礐石海，水質(zhì)良好，海岸線曲折綿長(zhǎng)，有多種海上娛樂(lè)活動(dòng)和海濱浴場(chǎng)，適合夏天來(lái)玩。礐石海灣，因納韓江、榕江和練江之水，形成一海分二色的奇觀。</p> <p class="ql-block"> 此外，汕頭城區(qū)還有被譽(yù)為“嶺南第一僑宅”的陳慈黌故居，可以欣賞嶺南建筑特色和體驗(yàn)人文歷史。據(jù)說(shuō)汕頭大學(xué)的圖書館也是網(wǎng)紅之地。</p><p class="ql-block"> 汕頭東海岸線是一條新建成的海濱大道，前往南澳島順路，不要錯(cuò)過(guò)。</p> <p class="ql-block"> 南澳島是南海當(dāng)中的一個(gè)島，廣東省唯一的海島縣，也是全國(guó)14個(gè)海島縣之一和全國(guó)唯一的全島域4A級(jí)旅游區(qū)。海島分東西兩半島，中間連結(jié)處是縣城。行政上設(shè)置后宅、云澳、深澳三個(gè)鎮(zhèn)和青澳旅游度假區(qū)、南澳海島國(guó)家森林公園兩個(gè)管委會(huì)。</p><p class="ql-block"> 南澳島是廣東全省距離臺(tái)灣最近的地方，素有“粵東屏障，粵閩咽喉”之稱。處于粵、閩、臺(tái)三省交界海面，有優(yōu)質(zhì)的港灣，位于高雄、廈門、香港三大港口的中心點(diǎn)，瀕臨西太平洋國(guó)際主航線，歷來(lái)是東南沿海通商的中轉(zhuǎn)站，也是對(duì)臺(tái)和海上貿(mào)易的主要通道。“南澳Ⅰ號(hào)”明朝古沉船佐證了南澳曾是“海上絲綢之路”重要門戶。8千年前南澳島上就有人類生活，象山文化遺址是目前粵東考古發(fā)現(xiàn)最早的新石器時(shí)代文化遺存。南宋皇帝、南明監(jiān)國(guó)魯王、航海家鄭和、民族英雄戚繼光、鄭成功、劉永福都來(lái)過(guò)南澳，留下了古宋井、招兵樹(shù)、雄鎮(zhèn)關(guān)等許多歷史遺跡。</p><p class="ql-block"> 南澳島是個(gè)美麗的綠洲，生長(zhǎng)著茂密的熱帶亞熱帶植物，棲息著許多野生動(dòng)物。</p> <p class="ql-block"> 2015年建成啟用的近10公里南澳大橋?qū)⒑u與陸地相連（收費(fèi)96元/車次，進(jìn)收出不收）。</p> <p class="ql-block"> 汕頭有公交到南澳，島內(nèi)也有環(huán)島公交，但間隔時(shí)間長(zhǎng)。且島內(nèi)打車較難，所以有車會(huì)方便一些。</p> <p class="ql-block"> 過(guò)南澳大橋收費(fèi)站向右行駛，有啟航廣場(chǎng)和碼頭燈塔。那是人氣較高的地方，可欣賞跨海大橋的嫵媚風(fēng)光（停車5元）。</p> <p class="ql-block"> 南澳的環(huán)島公路是進(jìn)出海島的唯一通道。</p> <p class="ql-block"> 沿著80公里環(huán)島公路，可經(jīng)過(guò)田仔地質(zhì)公園（看看奇特的礁石群），宋井（南宋末代皇帝因元兵進(jìn)迫退經(jīng)南澳，駐蹕澳前村，并挖有供皇帝、大臣和士兵、馬飲用的龍井、虎井和馬井，井內(nèi)是淡水，目前僅馬井可供觀看，門票10元）。</p> 三囪崖燈塔（南澳最美燈塔，停車5元），遠(yuǎn)觀風(fēng)電場(chǎng)（亞洲第一大海島風(fēng)電場(chǎng)）。 <p class="ql-block"> 青澳灣是南澳島的龍頭景區(qū)，位于最東端。海灣兩邊的岬角呈半封閉狀環(huán)抱海面，使2.4公里長(zhǎng)的海灣如一輪新月。</p> <p class="ql-block"> 海面平潮，海水無(wú)雜質(zhì)無(wú)污染，沙質(zhì)潔凈，海灘平緩，是一個(gè)免費(fèi)的天然海濱浴場(chǎng)，素有“東方夏威夷”之稱。</p> <p class="ql-block"> 青澳灣建有許多海景酒店。我入住了其中的一家。</p> <p class="ql-block"> 雖然碰上了不好的天氣，沒(méi)欣賞到日出，但站在房間陽(yáng)臺(tái)上，看著月牙灣上泛起的白浪，聽(tīng)著隆隆的濤聲，看著遠(yuǎn)處山頂上悠然轉(zhuǎn)動(dòng)的風(fēng)車，早晨和傍晚在海邊走一走，踩踩細(xì)軟的白沙，也很不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"> 和沙灘浴場(chǎng)相鄰的還有北回歸線廣場(chǎng)。</p> <p class="ql-block"> 北回歸線，是指太陽(yáng)光線能夠直射在地球上最北的界線，是熱帶和北溫帶的分界線。此時(shí)北半球各地的白晝時(shí)間達(dá)到全年最長(zhǎng)。在我國(guó)又叫夏至線，即每年夏至，太陽(yáng)光直射此線后折而回返往南。</p> <p class="ql-block"> 北回歸線并不是實(shí)際存在的線，它只是一條具有天文氣候特征的重要緯線。大約在北緯23°26′（一般可估算為23.5°）地方。這條線自西向東穿過(guò)我國(guó)云南、廣西、廣東、福建（海域）、臺(tái)灣五省區(qū)。 </p> <p class="ql-block"> 島上路況很好。金銀島沒(méi)有停留，直接前往總兵府（門票13元）。</p><p class="ql-block"> 總兵府又稱總鎮(zhèn)府，是全國(guó)唯一的海島總兵府。始建于明萬(wàn)歷四年（公元1576年），后因大地震，原貌基本消失。</p> <p class="ql-block"> 明、清兩朝300多年間，有 173位正、副總兵赴任。</p> <p class="ql-block"> 清順治三年（1646年，即南明隆武二年），南澳屬鄭成功藩地。鄭成功在島上舉義旗，留下招兵樹(shù)，并從這里出發(fā)，于1662年收復(fù)臺(tái)灣。</p> 招兵樹(shù) <p class="ql-block"> 因南澳總兵府自康熙二十四年起，負(fù)責(zé)閩粵兩省及臺(tái)灣、澎湖海防軍務(wù)，成為臺(tái)灣是中國(guó)不可分割一部分的重要?dú)v史見(jiàn)證。1999年，汪道涵先生上島考察工作時(shí)欣然題字“閩粵南澳總鎮(zhèn)府”。</p> <p class="ql-block"> 黃花山國(guó)家森林公園是南澳大橋附近的一片林區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 進(jìn)入景區(qū)（門票20元），滿眼綠色，空氣清新。</p> <p class="ql-block"> 沿著盤山路行進(jìn)，可以開(kāi)車抵達(dá)黃花山茶場(chǎng)。</p> <p class="ql-block"> 這里有石階山道可上行至黃花山的大尖山。我的用時(shí)約15分鐘。</p> <p class="ql-block"> 大尖山是汕頭第一高峰，海拔588.1米。</p> <p class="ql-block"> 站在高處，極目四望，全島景色盡收眼底。</p> <p class="ql-block"> 可以更高角度欣賞南澳大橋的婀娜身姿</p> <p class="ql-block"> 南澳島的海水潔凈，有許多漁場(chǎng)，盛產(chǎn)石斑魚、龍蝦、膏蟹、魷魚等水產(chǎn)品，紫菜品質(zhì)是全國(guó)最好的。紫菜炒飯、海膽蒸蛋、白灼蟹蝦貝、龍須菜魚丸湯等等，吃的就是新鮮。尤其是膏蟹，雖然個(gè)體不大，但膏、蟹肉都很飽滿。</p> <p class="ql-block"> 從南澳島到潮州開(kāi)車約1個(gè)半小時(shí)，不趕時(shí)間的話走省道就可以。</p> <p class="ql-block"> 潮州是一座擁有1600多年歷史的文化古城。早在公元591年，隋文帝楊堅(jiān)就將現(xiàn)在的潮汕地區(qū)首次稱為“潮州”，意思是“在潮之洲，潮水往復(fù)”。此后，“潮州”兩字作為這一地區(qū)的名號(hào)一直沿用了1300多年。</p> <p class="ql-block"> 潮州有中國(guó)四大古橋（趙州橋596年、洛陽(yáng)橋1041年、廣濟(jì)橋1171年、蘆溝橋1189年）之一的廣濟(jì)橋。有佛教名剎開(kāi)元寺，紀(jì)念唐朝政治家、文學(xué)家韓愈的韓文公祠等。</p> <p class="ql-block"> 廣濟(jì)橋，位于潮州古城東門外，橫跨韓江。由東西兩段石梁橋和中間一段浮橋組合而成，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，為古代廣東通向閩浙交通要津，被橋梁專家茅以升譽(yù)為“世界上最早的啟閉式橋梁”。全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在依然保持著定時(shí)啟閉的傳統(tǒng)。每天上午10：00-下午5:00浮橋連接，橋面對(duì)游客開(kāi)放（門票20元） 。</p> <p class="ql-block"> 潮州流傳一首關(guān)于850年廣濟(jì)橋變遷的民謠：潮州湘橋好風(fēng)流，十八梭船廿四洲。廿四樓臺(tái)廿四樣，二只鉎（鐵）牛一只溜。</p> <p class="ql-block"> 事情演繹的過(guò)程是這樣的：南宋乾道七年（1171年）的潮州知州在韓江中心建了一個(gè)橋墩，然后從東西兩岸連了86只梭船供人們過(guò)江通行。接下來(lái)的50多年里，10位知州（其中包括后來(lái)寫出“桂林山水甲天下”的那位）陸續(xù)修筑了21個(gè)石墩。元朝時(shí)一位州官又修了一個(gè)橋墩，至此廣濟(jì)橋共有23個(gè)橋墩。每一個(gè)墩環(huán)水如島，被稱為“洲”。而兩岸基座各一半在水里，合起來(lái)算一個(gè)“洲”，廣濟(jì)橋就有了“24洲”。</p> <p class="ql-block"> 明朝（1435年）潮州知府在橋面上鋪板鋪磚，在橋墩上建起24座風(fēng)格各樣的亭閣，唯江心處用24艘梭船連成浮橋，并改名為“廣濟(jì)橋”。 明嘉靖九年（1530年），廣濟(jì)橋修繕改動(dòng)，橋墩之間以拱橋、梁橋相連，梭船也改為18只，形成“十八梭船廿四洲”的格局。當(dāng)梭船連接時(shí)，用以溝通東西往來(lái)，當(dāng)其斷開(kāi)時(shí)，又可泄洪、通航。所以，廣濟(jì)橋成為一座集梁橋、浮橋、拱橋于一體的絕版古橋。</p> <p class="ql-block"> 清朝（1724年）知府在東西兩側(cè)的橋墩上安置了兩頭鉎牛。100多年后，一場(chǎng)洪水沖走了東邊的一頭。</p> <p class="ql-block"> 韓文公祠，位于廣濟(jì)橋東岸的筆架山（韓山）麓，是潮州人為紀(jì)念唐代韓愈而建。全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p><p class="ql-block"> 公元819年，佛教盛行。韓愈上書唐憲宗被貶潮州。韓愈在此只呆了8個(gè)月，做了什么得到百姓如此推崇？以至“江山喜姓韓”，一條江改名為韓江，江邊的筆架山改名為韓山，韓山下蓋起了宏偉的韓文公祠，祠里的橡樹(shù)改叫韓木，城里修起了景韓亭和昌黎路（韓愈號(hào)昌黎），江上的橋也多了一個(gè)名字叫湘子橋（韓愈的侄孫叫韓湘）。潮州人幾乎把所有的功績(jī)都塞給韓愈，引得趙樸初先生說(shuō)出“不虛南謫八千里，贏得江山都姓韓”的話。 </p> <p class="ql-block"> 據(jù)資料介紹，韓愈在潮州關(guān)心農(nóng)桑、興修水利、釋放奴婢、解救病人。最主要的是他捐出8個(gè)月的俸祿用以辦學(xué)，矢志不渝地為民生與文化奉獻(xiàn)一己之力。雖然韓愈不是第一個(gè)在潮州辦學(xué)府的人，但他敢于改革，啟用當(dāng)?shù)厝瞬?，使潮州的教育不?huì)因?yàn)橐还僖宦毜淖儎?dòng)而中止。崇文好學(xué)的風(fēng)氣得以持久留存，潮州才有了層出不窮的才俊。千百年來(lái)，“刺潮八月”的韓愈一直被潮州士民百姓和主政官員視為導(dǎo)師，甚至奉若神明。榜樣的力量有多強(qiáng)大，從太平路上跨街林立的20多座牌坊中就可感知一二。</p> <p class="ql-block"> 開(kāi)元寺，緊鄰牌坊街，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是粵東規(guī)模最大的佛教建筑和著名的游覽勝地。 </p> <p class="ql-block"> 潮州古城，東鄰韓江，規(guī)模不大。有高高的東城墻和城門樓，有明、清、民國(guó)時(shí)期古民居建筑群遺存。全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。</p> <p class="ql-block"> 東城墻外是一條通衢大道，車水馬龍。城墻上有4座城門，門上有樓。除廣濟(jì)門外，下水門、上水門、竹木門通行汽車。</p> <p class="ql-block"> 晴空當(dāng)陽(yáng)，天青水碧。將車停在竹木門城樓邊古城墻旁。沿著濱江大道南行，正是和風(fēng)徐來(lái)之時(shí)，木棉花競(jìng)相開(kāi)放。根葉婆娑的古榕樹(shù)下，一群群市民正在閑談與健身。清澈的水、斷開(kāi)的橋、緋紅的花、綠色的樹(shù)與灰色的墻，勾勒出這座城池的多彩風(fēng)韻。綿延8里的城墻褪去了所有舊時(shí)光的痕跡，點(diǎn)綴著的四座新城樓頑強(qiáng)地扒拉著老潮州的記憶。</p> <p class="ql-block"> 廣濟(jì)門正對(duì)著廣濟(jì)橋，也是四個(gè)門中最隆重最正式的一個(gè)門。</p> <p class="ql-block"> 入得門來(lái)，先登上城墻走一走，換個(gè)角度看古城。山光水色、古舊街巷，熱鬧的市肆以及游憩其間的人群，匯成一個(gè)充滿詩(shī)情畫意，令人陶醉的悠閑景觀。</p> <p class="ql-block"> 依江筑建的古城狹長(zhǎng)，南北長(zhǎng)東西短，東西略為傾斜，地勢(shì)為北高南低。城北是衙署區(qū)，城南為居住區(qū)，城東為商業(yè)區(qū)，城西為手工業(yè)和平民區(qū)，整個(gè)布局體現(xiàn)出“北貴南富東財(cái)西丁”的特點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"> 太平路是貫穿南北的通衢大道，22座形態(tài)各異的石牌坊橫跨在路上，這就是潮州的牌坊街。這些建于明、清兩代的牌坊，宛如潮州一部文明史，也成了潮州古城獨(dú)特的人文景觀。</p> <p class="ql-block"> 古牌坊是尊榮顯達(dá)、彰揚(yáng)鄉(xiāng)賢的紀(jì)念性標(biāo)志建筑，始于宋而盛于明清。據(jù)文獻(xiàn)記載，太平路牌坊曾多達(dá)39座，牌坊的種類、數(shù)量之多世上罕見(jiàn)。</p> <p class="ql-block"> 明末清初，具有南洋建筑風(fēng)格的騎樓建筑引入廣東，太平路、東門街也逐漸改造成騎樓式商業(yè)街，與明、清石牌坊共存，構(gòu)成了國(guó)內(nèi)獨(dú)特的歷史文化景觀?？上Т蟛糠峙品辉?951年被拆除，2006年才恢復(fù)重建。如今聳立在這里的22座牌坊，雕刻精美，仿佛一位位滿腹經(jīng)綸的書生，為世人講述著屬于潮州的文味百態(tài)。</p> <p class="ql-block"> 高高聳立的牌坊，斑駁的青石板街，兩旁騎樓下的煙火排擋，繪出潮州的人間氣息。鹵味飄香的獅頭鵝，油花滋啦的炸蝦、蠔烙，酸辣可口的腌蟹，形態(tài)各異的糕粿、鴨母捻。。。。。，迷人的獨(dú)家味道讓看在眼里的人忍不住就吃在嘴里。所有味蕾上的因子，都是潮州捕獲人心的招數(shù)。</p> <p class="ql-block"> 古城除牌坊街外，還有"猷、灶、義、興、甲，家、石、辜、鄭、庵"十大名巷，每一條巷道都有它的故事。其中甲弟巷被譽(yù)為“潮州民居藝術(shù)寶庫(kù)”，是幾條巷子中最精華的一條。雖只有短短的200米，卻云集了明清宅院數(shù)十座。</p> <p class="ql-block"> 譬如中國(guó)凹式門廊、石制門框、油漆木門，歐洲巴洛克裝飾，潮汕特色裝飾嵌瓷等，可謂是濃縮了潮州古民居建筑風(fēng)格。但這些宅院是私人產(chǎn)業(yè)，游客只能欣賞外面的美貌。</p> <p class="ql-block"> 義井巷的巷頭有一古井，名曰"義井"。</p> <p class="ql-block"> 巷子里不少古建筑經(jīng)風(fēng)歷雨各有損蝕，但義井之水仍然清澈。</p> <p class="ql-block"> 明初已有興寧巷，取"興旺安寧"之意。巷子里有吳祥記餐廳，古色古香的院落，安寧愜意。我們?cè)谀莾河昧送聿汀?lt;span style="font-size: 18px;">菜品味道不錯(cuò)，真材實(shí)料，價(jià)格公道。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 古城不大，原住民們依然傳承著千百年來(lái)的生活方式。</p><p class="ql-block"> 古城里有一些看上去很有情調(diào)的客棧，只是停車較難，這次沒(méi)有選擇住在這里。</p> <p class="ql-block"> 潮州城除了風(fēng)景之外，最吸引人的當(dāng)然是美食。</p><p class="ql-block"> 開(kāi)篇說(shuō)過(guò)，潮汕菜是以海產(chǎn)品和牛為主要原料。有名的如：清燉魚翅、生炊龍蝦、上湯焗鮑、紅炆海參、豆醬焗蟹、厚朥蠔烙、牛肉丸、鹵獅頭鵝、茶香雞、護(hù)國(guó)素菜、豬腸脹糯米、雙烹粽球、炒糕粿、水晶球、落湯錢、牛雜粿條、鴨母捻、粿汁、卷煎、腸粉等。</p> <p class="ql-block"> 那些有名的大菜不用介紹。這里重點(diǎn)要講一講潮汕牛肉火鍋。潮汕地少人多，本身不具備大規(guī)模養(yǎng)食用牛的條件。牛肉火鍋所用的食材，都是從西南等地采購(gòu)4-5歲的小黃牛，用青草喂養(yǎng)幾個(gè)月后再行宰殺。為了保證食材的新鮮度，每天分上下午兩次宰殺，力求從宰殺到餐桌不超過(guò)6小時(shí)。</p><p class="ql-block"> 一頭牛身上約有400-500斤肉可供食用，潮汕牛肉只選用不到40%的精華部分。這些被選用的肉，細(xì)分成不同的部位，還有了專門的稱謂，如嫩肉、雪花、吊龍、五花趾、匙仁、匙柄。。。。。。火鍋店有專門的削肉師傅，現(xiàn)場(chǎng)切片上桌。不同部位不同口感，或柔嫩細(xì)滑，或爽口彈牙，或香脆甘腴。配上蘸料，確實(shí)絕對(duì)。這份口福，唯潮汕獨(dú)享。</p><p class="ql-block"> 對(duì)那些不能切片涮鍋的肉，潮汕人將其制成另一道馳名全國(guó)的美食——牛肉丸。 潮汕牛肉丸，用牛肉和牛筋制作，真材實(shí)料，手工捶打，Q彈十足。</p><p class="ql-block"> 潮州官塘鎮(zhèn)是一個(gè)專業(yè)宰牛的鎮(zhèn)，離潮州城只有十幾公里。作為吃貨，不懼人生地不熟，專程開(kāi)車前往官塘鎮(zhèn)，去了那家在潮州都很有名氣的兄弟牛肉火鍋店，品嘗了最新鮮的牛肉。價(jià)格還很實(shí)惠。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 潮汕除了將牛肉吃出花兒來(lái)外， 還可能是全中國(guó)最講究白粥的地方了，當(dāng)?shù)厝私邪酌?。這里的男人找老婆，會(huì)不會(huì)煮白糜是最看重的標(biāo)準(zhǔn)之一。生米下鍋，水一次性加足，大火燒開(kāi)后小火炆。過(guò)程中人還要不停地?cái)嚢?，直到水米交融，神散形不散。米還是米，必須保持那最后的一分韌勁，才算合格。</p><p class="ql-block"> 潮汕人家最樸實(shí)的味道是白糜+魚飯。這是潮汕的另一個(gè)經(jīng)典。過(guò)去潮汕海邊窮苦人家因?yàn)闆](méi)有糧食，只能拿魚當(dāng)飯。魚飯，就是用淡鹽水把不剖膛的海魚腌泡，然后放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。用餓爸陳曉卿的話說(shuō)：“魚飯的美味就是鹽水的浸漬，促進(jìn)魚肉中本來(lái)甜度的緩慢釋放，形成獨(dú)特的鮮甜…，魚肉滲下的汁水會(huì)在魚皮內(nèi)形成一層均勻的魚凍。那種鮮，可能是北方人一輩子都無(wú)法體驗(yàn)的”。</p><p class="ql-block"> 魚飯的魚因季節(jié)而不同。但無(wú)論哪種魚，魚皮下的凍凍是誘人所在。取一塊，帶著魚凍和魚肉，蘸上當(dāng)?shù)氐亩贯u，送入口中，再來(lái)一口白糜，就是潮汕人早晨或宵夜最貼心的享受了。</p> <p class="ql-block"> 潮汕人依賴白糜可以開(kāi)一家粥鋪。用清牛肉湯做底，加上白糜，大火熬，適時(shí)根據(jù)客人需要加上牛雜、蝦、蠔、魚丸等，一碗海鮮粥就做成了。吃時(shí)，根據(jù)自己口味用辣醬、豆醬、沙茶醬等蘸著吃。</p> <p class="ql-block"> 潮州鹵味——基本上是鹵鵝。潮州人喜歡吃獅頭鵝，用紅糖、醬油、南姜、桂皮等熬制出的鹵料，將鵝肉浸泡在里面充分地滲入。味道馥郁醇厚，柔韌適口，吃時(shí)用鹵湯微淋一下，味道更佳。</p> <p class="ql-block"> 蠔烙——潮州最有名的傳統(tǒng)小吃，值得推薦。那是用紅薯粉裹著新鮮珠蠔，油煎后外皮酥脆，里面的蠔肉鮮嫩多汁。店家會(huì)配上香菜，聞上去就香氣撲鼻，吃上去酥而不硬，脆而不軟。 讓人意猶未盡，久久回味。 </p><p class="ql-block"> 炒糕粿——潮汕地區(qū)的糕粿類食物聞名中國(guó)，各種米制品都可以在民間變得美味，而炒糕粿就是其中一道。</p><p class="ql-block"> 鴨母捻—— 一種有餡的糯米粉湯圓，紅豆、綠豆、芋泥做餡，吃上去柔嫩甜滑。</p><p class="ql-block"> 除了吃，潮汕人還喜歡工夫茶（沒(méi)錯(cuò)，不是功夫）。大街小巷除了好吃的東東，就是當(dāng)?shù)厝俗谀抢镉崎e地喝茶。飯店、賓館的房間里都配有茶具。單叢茶是潮汕人最愛(ài)，但我不懂茶，只是覺(jué)得好喝而己。</p><p class="ql-block"> 都說(shuō)潮汕的吃，一個(gè)月不帶重樣?？上抑挥?天的時(shí)間，沒(méi)法品嘗到更多的味道，只能期待下次。</p> <p class="ql-block"> 最后說(shuō)一句，潮州除了景與吃外，市容環(huán)境并不好?？諝馕蹪?，道路狹窄，車輛亂停亂放，尤其是滿街亂竄的摩托車總讓人心驚膽顫。出租車較少，人力車也不多見(jiàn)，因此逛古城只能依靠自己的兩條腿，累了也只有堅(jiān)持。</p>