趕水刨豬湯，濃濃警民情

蘇建

<h1><span style="color: rgb(1, 1, 1);">　　民以食為天，食以味為先。當(dāng)下豬肉沒個(gè)豬肉香，蘿卜沒個(gè)蘿卜味。這讓我想起在趕水，那吃刨豬湯、燉蘿卜的地方。</span></h1><p><br></p> <h1><span style="color: rgb(1, 1, 1);">　　趕水，依山傍水，川黔線上的小站，進(jìn)出重慶貴州的門戶，貨盜案子突出，治安復(fù)雜。</span></h1><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">　　站旁，流淌著清澈的藻渡河，對(duì)岸叫鐵石埡的地方，出產(chǎn)烏黑發(fā)亮的鐵鍋。鐵鍋沾水不生銹，炒菜營養(yǎng)不流失，家里現(xiàn)在還用。</span></p> <h1>　　趕水蘿卜出名，形如圓陀，色雪白帶綠翠。特別是霜打過后的蘿卜，生吃脆而帶甜，燉吃入口化渣。</h1> <h1><font color="#010101">　　那年歲尾，在川黔線開展反貨盜專項(xiàng)整治，我搞安全宣傳，來到趕水車站。中午，所長(zhǎng)說，老鄉(xiāng)家殺年豬了，喊我們?nèi)コ耘儇i湯呢。</font></h1> <h1>　　年豬自家飼養(yǎng)，從豬仔買進(jìn)就只喂糠皮、地瓜藤、陳湯剩菜什么的，還要煮熟了吃熱乎。豬吃了就睡，一年光景，出欄三百來斤，膘四五指厚，血是鮮紅發(fā)亮的。</h1> <h1><font color="#010101">　　藻渡河幾十米寬，有渡船，掛在一根橫跨的鋼索上，平時(shí)過河自己拉索，汎期有專門的船老大開，一船七八人，輕松拉幾下就過河了。</font></h1> <h1>　　院壩中，擺了七八張方桌，公安民警，車站職工，四方鄉(xiāng)親歡聚一堂。雞犬饒桌，娃娃嘻戲。冬日里，陽光黃黃地灑下，農(nóng)家院壩其樂融融。</h1><p><br></p> <p><span style="font-size: 20px;">　　民警和鄉(xiāng)親們?cè)诤?，了解社情敵情、摸排案件線索、宣傳鐵路安全常識(shí)，加強(qiáng)警民關(guān)系，鐵路運(yùn)輸安全的基礎(chǔ)得以鞏固。</span></p> <h1><font color="#010101">　　按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗，吃年豬的頭道叫吃刨豬湯。豬肝豬腰豬心開膛取出，當(dāng)場(chǎng)用雪白的邊油爆炒，剛接的血立馬下鍋煮湯。食后，親戚各自提一二刀肉，剩下的腌制風(fēng)干，全家可吃上大半個(gè)年份。刨豬湯吃完嘴巴一抹，趕場(chǎng)日，一只小豬仔又喂進(jìn)家了。</font></h1> <h1><span style="color: rgb(1, 1, 1);">　　那時(shí)候，吃刨豬湯的過程，也是聯(lián)絡(luò)警民感情的過程。沒刻意去想味道啷個(gè)樣。四指肥膘爆炒出的回鍋肉，蒸出的燒白香而不膩，吃完就又去忙工作了。</span></h1><p><br></p> <h1>　　在那個(gè)年代，那趕水站、那農(nóng)家院、那“刨豬湯”，那濃濃的警民深惰……抹不掉的記憶！</h1><p><br></p>