改良版燒賣。

一生平安

今天用糯米、面粉，做一個(gè)改良版的燒賣。300克糯米淘洗干凈，用水浸泡4個(gè)小時(shí)以上。 胡蘿卜、香菇營養(yǎng)豐富，富含粗纖維，維生素。香菇可用新鮮的，也可用干香菇泡發(fā)。 150克豬肉。 用絞肉機(jī)將豬肉絞成肉餡（放點(diǎn)蔥、姜）備用。 再把胡蘿卜、香菇絞成細(xì)粒備用。 把泡過的糯米用高壓鍋隔水蒸熟備用。（也可以用電飯煲煮熟） 熱鍋涼油，把肉餡倒入鍋中，用鍋鏟把肉餡煸變色。 倒入胡蘿卜香菇碎，放入適量白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油。用鍋鏟煸炒均勻。 再把蒸熟的糯米飯倒入，煸炒均勻。 糯米飯餡料裝入碗中放涼。用刀把餡料一分為二備用。 250克面粉，2克酵母，5克白糖，用筷子拌勻。準(zhǔn)備140毫升，35度溫水。倒入面粉里，用筷子攪成大絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)。 把揉好的面團(tuán)用薄膜蓋上，放在溫暖的地方發(fā)酵。 發(fā)酵好面放在面板上揉5~10分鐘，排氣。把晾涼的糯米餡放在長的盤中，按壓成長條（要求緊實(shí)點(diǎn)）。 把揉好的面團(tuán)，分成兩份。 把面團(tuán)用桿面杖桿成長方形面餅，邊緣壓薄，放上長方形糯米餡料，像包餃子一樣把兩邊捏緊實(shí)，用壓板再把兩邊壓平，翻過面。 用刮板輕輕壓出花紋。以上材料做了二個(gè)生坯。蓋上濕布，二次醒發(fā)20分鐘。 醒發(fā)好的生坯，放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開后再蒸20分鐘，關(guān)火后，不要掀蓋，悶5分鐘。（和蒸包子的程序一樣） 改良版的燒賣就大功告成。 放涼點(diǎn)后，用刀切塊，大小隨意。 改良版的燒賣，面皮松軟，餡料咸鮮軟糯，味道好極了，比粽子好吃?？梢援?dāng)早、中、晩餐。 喜歡的美友，可以嘗試一下，過程和做肉包子類似，只是把肉餡變成糯米餡。

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改良版燒賣。

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