三聯(lián)生活周刊的一篇《豬油：是塵世生活的歌謠》，勾起了兒時的許多回憶。 豬油，也叫葷油、大油。北方人還是習慣叫葷油吧。小時候，記憶最深的就是豬油拌飯了。白花花的豬油舀上一小勺，放入熱乎乎剛出鍋的大米飯里，埋好，等待它的融化，淋上醬油，拌勻，米粒裹著油，亮晶晶、香噴噴，醬油提鮮加味，趁熱入口，齒頰留香。<font color="#167efb"><b>一碗豬油拌飯，就是兒時最美的回憶。</b></font>還可以切點蔥花，放一勺豬油、醬油，澆上開水，就是一碗絕美的湯。熬制豬油的又一個副產(chǎn)品，是油梭子，也叫豬油渣、油滋啦。肥瘦相間，用來佐飯，實在美味，瘦的部分可以直接嚼，嘎嘣脆、滿口香，蘸點醬油就是一道解饞大餐。油梭子還有很多種做法，剁碎包酸菜餡包子、餃子，炒菜、燉菜都很好，最喜歡吃的是油梭子烙餅，溫水和面，將油梭子切碎，加入各種調料拌勻，面團搟平，將餡平鋪，由一面卷起，用刀切段，兩頭捏緊，按扁、搟平，油煎即成，餅的面香和吃到油梭子時的欣喜，真是令人難忘。東北的蒙族人吃粘豆包時，要先在碗底放入一勺葷油，不放糖或少放糖，放入豆包攪拌一下吃。香港把豬油拌飯叫豬油撈飯，臺灣叫豬油飯，與魚翅撈飯相比，豬油撈飯就更加接地氣了。 在計劃經(jīng)濟時代，物質匱乏，人們買肉要憑定量的肉票，大多數(shù)人都愿意買肥肉、買板油，所以作者說：<b>“豬油滋潤了人們的胃，承載了一代人的回憶，那是一碗熱量滿滿的鄉(xiāng)愁”，</b>是“塵世生活的歌謠”。蔡瀾先生應該算得上“豬油控”，他說“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚”，又言“在窮困的年代中，那碗東西是我們的山珍海味”。在美食家眼里，豬油拌飯吃的是一種情懷。法國也是一個喜愛美食的國度，法國作家勒菲芙寫過豬油的法式吃法：<font color="#ed2308">“讓豬油緩緩融化，我注視著它，內心卻涌現(xiàn)難以言喻的喜悅。等它熱的滋滋作響，就可放入切好的洋蔥薄片，讓洋蔥煎到呈金黃色為止。我閉上眼睛，為這幸運的一餐而心存感激”。<br></font><br>時代發(fā)展，歲月變遷，生活水平越來越高，豬油已經(jīng)離我們漸行漸遠了，人們覺得豬油熱量高，脂肪酸、膽固醇高，容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。其實豬油也有許多妙處，可以補虛、解毒、降燥、潤腸通便、補肺止咳等等。據(jù)說孫思邈有一驗方，豬油加人參，煎煮后每天一勺，可以治療老年癡呆。<br><br>凡事有度，過猶不及。書，不可不信，又不可全信，盡信書不如無書。老子說：“少則得、多則惑”。喜歡的東西，開心就好，少吃一些又何妨呢。 物質匱乏的年代，幸福是簡單的。兒時的一碗豬油拌飯，溫暖的是胃，滿足的是心。村上春樹說：<b>“沒有小確幸的人生，不過是干巴巴的沙漠罷了”</b>?，F(xiàn)如今，我們已經(jīng)衣食無憂，也不會再為一碗豬油拌飯而感動，但是只要你熱愛生活，善于觀察、發(fā)現(xiàn)，日子依舊生意盎然。因為：<br><b><font color="#ed2308">生活，一半是回憶、一半是繼續(xù);<br>幸福，一半是感覺、一半是知足。</font></b><br><b>日子，簡單，柴米油鹽;<br>人生，不難，苦樂酸甜。</b><br>喜歡美食的人，喜歡烹制美食的人，都是熱愛生活、充滿生活情趣的人，能把美食上升到文化層面的人，不只有情趣，更有品味。《舌尖上的中國》熱播，不僅讓人味蕾大開，更是由于深厚的文化積淀勾起了急急行走人們的濃濃的鄉(xiāng)愁。慢慢品味塵世的歌謠，不要總是走的太急太快，且行且珍惜吧。 身邊很多熱愛生活的朋友，不僅事業(yè)頗有建樹，對美食也很有造詣，閑暇時邀三五好友喝酒小聚，親自下廚，食材新鮮、菜品精致、味美肴佳，每次大家都是期待而來，盡興而歸。其實我們都知道，操辦一桌可口的飯菜并不容易，準備食材、烹制，包括善后收拾，主人很辛苦，大家樂在其中。家宴，對于物質生活極大豐富的當下來說，彌足珍貴?！冻载浽~典》里說：<font color="#ed2308">“家里的飯菜未必金貴，卻吃得安穩(wěn)，吃著舒坦。那醇厚的家味兒，浸到骨子里，讓人心里暖和”。</font>家宴，吃的是感覺，是情誼。品味的是美食，回憶的是往事，當解決了溫飽后，美食除了物質的更多的是精神層面的滿足了。 食物的美味象音樂，每首老歌都會演繹一段深情的往事，每種味道都能勾起一份遙遠的回憶。<br><br>初冬、雨夜，室外落葉滿地、雨滴刷刷，室內暖意洋洋、溫暖如春，喝著茶、看著書、涂著鴉，這就是小小的幸福吧。<br><br>上了一下網(wǎng)，原來網(wǎng)上有很多種豬油在賣，除了做點心外，大概也有很多人喜歡豬油拌飯吧。 <b>要不要來一碗呢。</b>