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舌尖上的黃花艾

簡單

<p class="ql-block">　　春天，萬物復蘇，唯有黃花艾最讓我懷念。田里滿地都是，這是大自然的贈與，中間有朵黃花，美其名曰:“黃花艾”，它又叫棉花菜，就長圖上那個樣子，很好認的，只能摘嫩芽，老了嚼不動。</p> <p class="ql-block">洗艾葉時，挑出腐爛的或雜草，這是一道慢工細致活。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放小蘇打浸泡清洗得干干凈凈，綠色好有食欲感。</p> <p class="ql-block">撈出煮熟的艾葉，用刀剁碎，盡量剁碎點。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)做現(xiàn)摘，新鮮食材。</p> <p class="ql-block">　　艾葉粑粑大小剛好跟柚子葉來搭配，柚子葉的清香包著艾葉粑粑，聞著都好想吃。</p> <p class="ql-block">　　剁碎的黃花艾放入盆里，加入500克糯米粉，加入適量煮黃花艾的水，<span style="color: rgb(56, 56, 49);">邊倒邊揉，揉成面團軟硬適中盆和手比較光滑，即可。</span></p> <p class="ql-block">　　開始包吧！和包湯圓、做包子一樣的。先按個小窩，舀上肉餡兒，用虎口收攏。</p> <p class="ql-block">　　四奶奶七十多歲了，手腳依然麻利，她說這是春天里家家戶戶必做的一道美食，艾葉具有補氣養(yǎng)血,健脾暖胃,止汗，疏肝解郁，散寒止痛等功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">粑粑搓成圓形，放在洗凈晾干的柚葉上待蒸。</p> <p class="ql-block">蒸鍋里水沸騰后，入鍋，大火蒸5分鐘，揭開鍋蓋“閃氣”，繼續(xù)蓋上鍋蓋再蒸5分鐘，好了，艾葉粑粑，可以吃啦！</p> <p class="ql-block">　　綠綠的艾葉粑粑新鮮出爐，又糯又軟，料足味美，誘人滿滿，<span style="font-size: 18px;">請</span>原諒我一口氣吃了兩個。</p> <p class="ql-block">拍攝地:江永縣圳景</p><p class="ql-block">出鏡模特:心靈手巧的周老師</p><p class="ql-block">攝影師:簡單 大音希聲</p>