<p class="ql-block"> 轉(zhuǎn)眼間到了清明， 春雨細(xì)綿，淅淅瀝瀝下個(gè)不停。這些天人沒在家，冰箱空空如洗。一大早打著雨傘去了一趟早市，五元錢三個(gè)大萵筍，雨水落在碧綠的葉子上面，好像翡翠一樣，讓人垂涎欲滴。心想用它做原料，蒸頓菜疙瘩那豈不是人間美味。</p><p class="ql-block"> 菜疙瘩是我們陜西關(guān)中一帶的吃法，是在缺油少糧的年代貧苦百姓被迫“創(chuàng)造”出來的窮家菜，把買來的青菜或挖來的野菜，再加上少量的雜糧面，蒸成菜疙瘩用來充饑?，F(xiàn)在菜疙瘩已經(jīng)是一種原生態(tài)的綠色小吃了，也是很多人去農(nóng)家樂必點(diǎn)的一道美食菜。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 菜疙瘩的最大優(yōu)點(diǎn)就是能利用各種青葉菜做原料，最適合春、夏之交這個(gè)季節(jié)。這個(gè)季節(jié)青菜鮮嫩，品種繁多，油麥菜、菠菜、韭菜、苜蓿菜、豌豆苗、薺薺菜、白蒿芽以及萵筍葉等。每一種青菜都含有豐富的維生素和礦物元素，都可以用來做菜疙瘩的主料，口味都很不錯(cuò)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 用萵筍葉做菜疙瘩方法簡單，加上萵筍葉中維生素、鉀、鈣的含量非常豐富，一方面可以補(bǔ)充營養(yǎng)，另一方面可以清熱去火，降壓、減脂、排毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">具體做法：</p><p class="ql-block"> 1.將萵筍葉洗干凈，放在菜筐中瀝干水分。</p><p class="ql-block"> 2.將萵筍葉切碎，放入盆中，加入少量鹽和干面粉，將菜和面粉充分拌勻成面團(tuán)狀。面粉要少一點(diǎn)，不要太多，與菜的比例大概2:1。</p><p class="ql-block"> 3.在籠屜上鋪上一層干凈的濕布，再把揉好的菜團(tuán)在籠屜上攤成厚約2厘米的餅狀。</p><p class="ql-block"> 4.上火蒸15分鐘左右，將蒸好的菜餅切塊裝盤即可。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 菜疙瘩蒸好后根據(jù)自己的口味，將適量的油潑辣子、蒜末、醋、鹽、生抽，加上少量的水?dāng)嚢杈鶆?，作為料汁，拌在萵筍疙瘩里或當(dāng)做蘸汁就著吃均可。</p>