<p class="ql-block">文字：曾金美</p><p class="ql-block">圖片：一葉小舟</p> 醉美有名店 <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 陽(yáng)春三月，草長(zhǎng)鶯飛，我們幾位老友回到家鄉(xiāng)一一應(yīng)城有名店踏青，收獲了滿滿的快樂(lè)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 有名店又叫幽門殿，位于應(yīng)城市西北部的楊嶺鎮(zhèn)內(nèi)，是應(yīng)城市的最高峰，這里一片片的松樹(shù)依山勢(shì)而生，山丘和山丘又彼此呼應(yīng)，一棟棟灰色的小樓房與蒼翠的樹(shù)木交相映襯，這里是一座天然氧吧，更是一處風(fēng)水寶地，</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 一年之計(jì)在于春。聰明勤勞的鄉(xiāng)親們讓家鄉(xiāng)的春天生機(jī)勃勃、五彩斑斕。瞧：有名店的油菜花盛開(kāi)了，一塊塊、一壟壟，閃著金燦燦的光芒，把家鄉(xiāng)的小道、房屋都映照得金碧輝煌。在油菜花開(kāi)的季節(jié)，家鄉(xiāng)人就生活在這花的海洋，沉醉在金色的夢(mèng)鄉(xiāng)里，這些油菜花快要結(jié)籽了，到了火紅的五月，農(nóng)民便可以收獲油菜籽，用它壓榨的菜籽油濃香味純暢銷全國(guó)。</span></p><p class="ql-block"><br></p> ?????????????? <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 油菜花對(duì)面是一片茂盛的紅花草，它們綻放出美麗的花朵，散發(fā)出醉人的清香。紅花草是紫云英的別名，紅花草也是農(nóng)民種植的致富草。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 紅花草能維持土壤的生態(tài)平衡，是農(nóng)田需要的優(yōu)質(zhì)綠肥，紅花草是營(yíng)養(yǎng)豐富的青飼料，鄉(xiāng)親們用它喂豬喂牛，它的莖葉鮮嫩美味，人也可食用。紅花草可以吸收空氣中的有害氣體，有美化環(huán)境的作用，它結(jié)的籽是很好的中藥材。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 每年春天成群結(jié)隊(duì)的蜜蜂飛來(lái)采集紅花草花粉，醞釀出來(lái)的蜜叫紫云英蜂蜜，在市場(chǎng)上非常暢銷，喝一杯家鄉(xiāng)的紫云英蜂蜜水，甜在嘴里，醉在心底。</span></p> ?????????????? <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 我們剛走出紫云英這塊紅色的地毯，眼前又呈現(xiàn)出一片片綠茵茵草地，讓我們驚喜的是：草地上活躍著一群可愛(ài)的山羊，有的悠閑地啃著青草，有的用兩只前腳爬樹(shù)，有的追逐戲鬧，還有一只母羊?qū)Ｐ闹轮镜恼疹欀鴥芍谎驅(qū)殞殹@唯美的景致讓人驚嘆也讓我們感動(dòng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 正當(dāng)我們陶醉其中時(shí)，一陣微風(fēng)吹來(lái)，一股濃郁的醬香味撲鼻而來(lái)，沁人心脾令人心曠神怡，原來(lái)應(yīng)城恒天藥業(yè)公司所屬恒茂食品的醬園（黃灘醬油）就坐落在這風(fēng)景如畫(huà)的有名店中。</span></p><p class="ql-block"><br></p> ?????????????? ?????????????? 參觀醬園廠 <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 醬園廠三面環(huán)山，依山而建，灰磚青瓦顯得格外簡(jiǎn)潔素凈，中間是平坦開(kāi)闊的曬場(chǎng)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 醬園廠東邊是一條深澗，名叫鴨嘴溝，家鄉(xiāng)人在這筑了一條水壩，攔蓄四面流下的山泉溪流，形成一座小型水庫(kù)。山色倒映水中，讓人感覺(jué)水的清冽，山的秀美。 </span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:22px;"> 這里山林環(huán)抱，綠水相依，與其說(shuō)它是一個(gè)釀醬基地，倒不如說(shuō)它是一處遺世獨(dú)立的修行場(chǎng)所！</span></p><p class="ql-block"><br></p> ?????????????? ?????????????? <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 黃灘醬油的傳承者們將生產(chǎn)基地搬遷到此處，真是獨(dú)具慧眼，這里攬山水之靈性，集日月之精華，如潛心修行的智者，從容淡定，在幽林深處醞釀醬香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="background-color:initial; font-size:22px;"> 醬園廠房前面是一個(gè)超大的曬場(chǎng)，一只只醬缸戴著斗笠，排列齊整，儼然整裝待發(fā)的士兵，正等待日月的檢閱和風(fēng)雨的洗禮……</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="background-color:initial; font-size:22px;"> 我們對(duì)這些戴著斗笠的神秘醬缸充滿了好奇，忍不住走上前去探個(gè)究竟，真想掀開(kāi)它們頭上的斗笠，看一看它們的真顏，可是釀醬師不在場(chǎng)，我們不敢冒然打擾。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="background-color:initial; font-size:22px;"> 大家穿梭在醬缸之間，撫摸著這些斗笠，呼吸著含有醬香分子的空氣，感受著釀醬人的匠心獨(dú)具，</span><span style="font-size:22px;">用鏡頭定格了它們神奇的魅力。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 黃灘醬油輝煌歷史 <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;"> ▼黃灘醬油是湖北省應(yīng)城市獨(dú)具地方特色的產(chǎn)品，因技藝獨(dú)特口感醇厚、質(zhì)量上乘而享譽(yù)湖北，其采用的傳統(tǒng)手工釀造技藝，傳承近五百年，現(xiàn)保存三百口清朝醬缸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> ▼據(jù)《應(yīng)城光緒志》記載，黃灘醬油曾被乾隆皇帝欽定為朝廷貢品。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> ▼1958年11月，朝鮮民主主義人民共和國(guó)首相金曰成訪問(wèn)應(yīng)城紅旗人民公社時(shí)，周恩來(lái)總理把黃灘醬油作為禮品饋贈(zèng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> ▼黃灘醬油曾獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> ▼獲首屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，并被載入《中國(guó)當(dāng)代名特優(yōu)產(chǎn)品大辭典》，其制作工藝收錄于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教科書(shū)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> ▼2014年，黃灘醬油再次書(shū)寫(xiě)光輝歷史，被錄入湖北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> ……</b></p> 釀醬秘笈 <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="font-size: 22px; background-color: initial;"> 黃灘醬油取水于應(yīng)城母親河大富水。這里河床土質(zhì)優(yōu)良，底層有巖鹽散發(fā)，使河水富含各種礦物質(zhì)和微量元素，清冽甘甜而微微帶咸，盛在碗里，能堆出碗面。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 黃灘醬油從制作工具的講究，到選料，浸泡，蒸煮，制曲，裝缸，發(fā)酵，曬露，提油，每一道工序都必須掌控得恰到好處。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> ▼下面有兩段釀醬順口溜，由釀醬師傅們口口相傳，蘊(yùn)含著醬油釀制過(guò)程中獨(dú)特的工藝方法和制作經(jīng)驗(yàn)。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">（一）</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">豆紅入新房，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">艾蒿鋪新床。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">竹扁上下顛，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">熱得曲生香。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">（二）</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">?春來(lái)新醅已入缸，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">秋時(shí)缸上淋油忙。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">日曬夜露一層冰，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">三年五載聞醬香。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 春成醬秋成油，再通過(guò)三到五年日曬夜露，使釀出的醬油風(fēng)味獨(dú)特，醬香濃郁，油面能結(jié)出一層晶瑩的薄冰，油汁能粘住碗壁，俗稱“冰油”，是醬油中的上品。</span></p> ?????????????? 臺(tái)尖上的醬香文化 <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial; font-size: 22px;"> 我們?yōu)檫@種天長(zhǎng)地久的自然發(fā)酵而折服。那豈止只是一種工藝技法，它簡(jiǎn)直就是一種修行，講究的是心平氣和的醞釀，呈現(xiàn)的是不急不躁的涵養(yǎng)，追求的是水到渠成的妥帖。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial; font-size: 22px;"> 這種傳統(tǒng)技法，與當(dāng)今世人追求的急功近利、速效速成有天壤之別。唯有如此，才成就黃灘醬油的優(yōu)良品質(zhì)和良好口碑，也才更彰顯傳統(tǒng)文化的魅力和價(jià)值。 </span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial; font-size: 22px;"> </span><span style="font-size: 22px;">十里不同風(fēng)，百里不同俗，一方水土養(yǎng)育一方人，每個(gè)</span><span style="font-size: 22px; background-color: initial;">應(yīng)城人對(duì)黃灘醬油有著一種特殊的情結(jié)。柴米油鹽醬醋茶，“醬”可能不如柴米油鹽那般直接關(guān)乎人們的溫飽，但絕對(duì)關(guān)乎每日生活的味道。應(yīng)城人家的廚房，總要擺上一兩瓶地道的黃灘醬油。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial; font-size: 22px;"> 黃灘醬油已成為應(yīng)城傳統(tǒng)文化中不可或缺的組成部分，就像它的釀制過(guò)程一樣，歷久彌香，于歲月深處散發(fā)出親切質(zhì)樸的光芒。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial; font-size: 22px;"> 在外地工作生活的應(yīng)城人，每次回家都要帶上幾瓶地道的黃灘醬油，讓漂泊在外的人也能品嘗到家鄉(xiāng)的醬香味道……</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 家鄉(xiāng)的美食 <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 午餐時(shí)兩位校長(zhǎng)特別用心，他們選擇在鄉(xiāng)里人家的土菜館招待我們，讓大家品嘗大鍋大灶烹飪的野味佳肴。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我特的用手機(jī)為地皮菜拍了照，地皮菜又叫地木耳，比木耳的營(yíng)養(yǎng)還要豐富，它是一種菌藻分離體， 只能在無(wú)污染的自然環(huán)境中生長(zhǎng)，春夏季陰雨天在草地上生長(zhǎng)繁衍。地皮菜營(yíng)養(yǎng)豐富做法多樣：炒 、煲湯 、打鹵 、包餡 滋味幽香柔潤(rùn) ，口感極佳。</span></p> ?????????????? ?????????????? <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 餐桌上擺滿了農(nóng)家的特色菜：瓦罐土雞湯、泥蒿炒臘肉、財(cái)魚(yú)酸菜火鍋、煸刀泥鰍、炕野生白條魚(yú)、煎野韭粑、蒸豆皮……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 大家品嘗著地道的鄉(xiāng)味， 感悟到真摯的友情。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 是??！家鄉(xiāng)的味道蘊(yùn)含著濃濃的親情、友情和鄉(xiāng)情，家鄉(xiāng)的味道也是我永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 感謝陳校長(zhǎng)、黃校長(zhǎng)、葉姐的盛情款待！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 感謝攝影師們的美拍！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);"> 感謝大家一路相伴！</b></p> ??????????????