<p class="ql-block"> 近日，受朋友之邀，去了一趟江蘇鹽城，接待我們的是堯稜商貿(mào)公司的陸董事長(zhǎng)。他所代理的＂太白六糧玉液” 酒，競(jìng)是我們馬鞍山太白酒廠生產(chǎn)的。宴請(qǐng)所飲，也是該灑。我巳戒酒多年，禁不住小呷一口，灑品真是清爽醇厚，綿長(zhǎng)回甘，不失為一款精釀佳醇。</p><p class="ql-block"> 馬鞍山是一座根植于悠久歷史根基之上的新興工業(yè)城市，它延革于當(dāng)涂縣，是當(dāng)涂縣的衍生城市。當(dāng)涂秦代建郡，古稱姑孰、太平府，雖轄屬屢迭變更，但因位于金陵京畿門戶，長(zhǎng)江要津，史上歷為江東大郡，不論從考古學(xué)遺存發(fā)現(xiàn)還是從史籍記載，當(dāng)涂縣的歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，含蘊(yùn)深厚，特別是經(jīng)朝歷代，綿延2000多年的人文歷史，更是鑿鑿有史，豐富多姿。當(dāng)涂山水靈秀，風(fēng)光綺麗，自古就是江東名勝。姑孰以＂山水都”的美譽(yù)，成為眾多的文人詩(shī)家的趨騖之地，史上謝朓、李白、孟浩然、劉禹錫、白居易、賈島、韋莊、杜荀鶴、曾鞏、王安石、蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、楊萬(wàn)里等著名詩(shī)魁文斗尋名覓跡，紛至沓來(lái)，在當(dāng)涂遺詩(shī)百篇，使當(dāng)涂有了＂詩(shī)城＂盛名。特別是詩(shī)仙李白，一生眷戀當(dāng)涂山水，六次臨顧，在當(dāng)涂的江磯山水間，抒寫了幾十首詩(shī)篇，直到他終老大青山下。但是由于馬鞍山以＂鋼城＂興市的嬗變，現(xiàn)代工業(yè)的形象掩蓋了當(dāng)涂的歷史本真，當(dāng)涂的歷史聲名被湮沒在現(xiàn)代工業(yè)的喧囂之下。雖然馬鞍山區(qū)劃轄制當(dāng)涂，擷用了＂詩(shī)城＂的花冠，但那只是一種名份的替代，還要以當(dāng)涂的歷史為根基，以至使馬鞍山有一種歷史身份的尷尬，最終形成兩全不能其美的局面。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)涂地處富庶之地，物產(chǎn)豐富，釀酒有近1000多年的歷史，特別是詩(shī)文酒鄉(xiāng)的天然淵緣，使當(dāng)涂的詩(shī)酒文化極為豐富。特別是李白攜朋聚友，遍游當(dāng)涂山水，＂但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)＂，＂欲行不行各盡觴＂，在險(xiǎn)峻的采石磯，蒼翠的大青山，以酒激情，行吟醉賦，寫下了優(yōu)美的贊賞當(dāng)涂山水的詩(shī)篇，為當(dāng)涂留下了瑰麗的史存。特別是他在采石磯醉酒撈月，駕鯨西去的傳說，成了當(dāng)涂千年流傳的史談，當(dāng)涂的詩(shī)酒文化以李白為標(biāo)志性象征。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)是白酒生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，白酒的釀造有著悠久的歷史。在漫長(zhǎng)悠久的歷史文明中，灑的釀造和消費(fèi)中蘊(yùn)含了大量的文化信息，飲酒不僅僅是一種生活現(xiàn)象，更是成為了一種特殊的文化現(xiàn)象。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)今，酒的釀造和消費(fèi)更是成了中國(guó)巨大的產(chǎn)業(yè)，白酒的廠家無(wú)數(shù)，品牌眾多，在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，廠商為爭(zhēng)取市場(chǎng)，巧立名目，標(biāo)新立異，使白酒的生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌眼花繚亂。廠商都千方百計(jì)借助歷史文化的襯托，籍以酒文化來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)涂占?xì)v史名勝地之利，借李白詩(shī)酒之影響，具有豐厚的酒文化遺產(chǎn)。但遺憾的是，當(dāng)涂一直沒有形成知名品牌的名酒，相比宣城＂宣灑貢＂，陜西＂太白＂四川江油＂李白酒＂以及重慶、湖北等以李白文化為元素的品牌，當(dāng)涂以李白冠名的＂太白酒＂一直默默無(wú)聞，產(chǎn)品一直沒能形成知名度。雖然以李白冠名的品牌眾多，但以詩(shī)酒融匯李白酒文化一體的只有＂宣酒貢＂和＂太白酒 ” ，而以李白詩(shī)賦巨多，又終老于此的區(qū)位之優(yōu)先的僅有當(dāng)涂一地，詩(shī)酒之冠而酒不著名，實(shí)是辜負(fù)了李白盛名。究其原因，一是在馬鞍山這一移民城市，人們?nèi)鄙賹?duì)姑孰文化的感情認(rèn)同。二是馬鞍山白酒生產(chǎn)缺乏品牌創(chuàng)新能力，雖有李白文化的獨(dú)特資源，但沒能很好的發(fā)揚(yáng)光大。馬鞍山人自身就對(duì)產(chǎn)于本地的白酒就缺乏認(rèn)同，馬鞍山人不喝馬鞍山產(chǎn)酒，豈有此理！</p><p class="ql-block"> 其實(shí)，白酒的釀造生產(chǎn)，除去作物和水質(zhì)的等次外，不論是固態(tài)法還是液態(tài)法，其實(shí)工藝大同小異，其品質(zhì)在酒質(zhì)的純正度，既勾兌的成份比例，其香型口味因人的口感有異而己。酒的品質(zhì)固然重要，但其商品價(jià)值多產(chǎn)生在營(yíng)銷的過程，在于商業(yè)渲雜和廣告炒作中。再加上產(chǎn)品本身的的文化涵蘊(yùn)，附加值越高，產(chǎn)品的價(jià)值越高。茅臺(tái)酒為什么賣出天價(jià)，是因茅臺(tái)酒巳成為一種文化品牌的極端象征。</p><p class="ql-block"> 業(yè)內(nèi)人都知道，灑的品質(zhì)取決于酒的原漿液度。而現(xiàn)在市場(chǎng)銷售的白酒多是采用勾兌技術(shù)制成的。勾兌就是為節(jié)約糧食和降低成本，采用食用酒精加入調(diào)味成份制成的模擬原漿酒的酒產(chǎn)品。勾兌酒雖然對(duì)人體沒有什么傷害，但其香氣，口味，口感和營(yíng)養(yǎng)性都無(wú)法達(dá)到原漿酒的水平。隨著當(dāng)代人們對(duì)健康理念的重視，原漿酒又成為酒生產(chǎn)商的酒品質(zhì)的標(biāo)榜。但為節(jié)約糧食和降低成本，勾兌白酒仍是市場(chǎng)的主體，白酒的品質(zhì)也就有了優(yōu)差之分，價(jià)格也就有了高低之別。所以，盡管白酒市場(chǎng)上酒類品牌繁多，五花八門，其實(shí)都不過是白酒原漿和勺兌的差別而己。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)今中國(guó)的白酒生產(chǎn)巳嚴(yán)重過剩，廠家競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。白酒的生產(chǎn)和銷售出現(xiàn)兩端。一是原漿高價(jià)奢侈型，一是勺兌低價(jià)大眾型，而真正的賣點(diǎn)在于酒文化所體現(xiàn)的內(nèi)涵，所以，要從這一點(diǎn)上來(lái)說，當(dāng)涂＂太白灑＂及其衍生系例，沒有理由不成為李白酒文化中的精品。</p><p class="ql-block"> 但是不論怎樣，因一些高端白酒的引領(lǐng)，白酒的銷售價(jià)值巳遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生產(chǎn)成本，而其價(jià)格多決定于其營(yíng)銷過程，這樣，就形成這樣一種局面，一些品質(zhì)很好的白酒，因不重于市場(chǎng)宣傳和廣告的投入，缺乏一定的市場(chǎng)知名度，限制了產(chǎn)品的銷量，限制了產(chǎn)品的價(jià)格，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。而一些沒有文化內(nèi)涵，品質(zhì)一般的白酒，卻因廣告的巨大投入，市場(chǎng)知名度高，但質(zhì)價(jià)不符。但是，對(duì)白酒的質(zhì)量認(rèn)可，最終取決于消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)，那些名噪一時(shí)的所謂品牌酒，最終是名噪一時(shí)，砸牌倒牌，因?yàn)檎f到底酒的品質(zhì)是起決定因素的。以＂六糧玉液＂冠名的＂太白酒＂能在鹽城地區(qū)開辟出市場(chǎng)，它一是因于人們一種＂墻內(nèi)開花墻外香＂的流譽(yù)心理現(xiàn)象，一是因于堯梭公司通過市場(chǎng)培植而形成的市場(chǎng)拓展。我考察了堯梭公司的營(yíng)銷理念和運(yùn)行模式，那就是，利用＂六糧玉液＂酒所含蘊(yùn)的李白在當(dāng)涂詩(shī)酒文化中的知名度，通過一種共同創(chuàng)業(yè)，利益分享的代理營(yíng)銷方式，在形式上把酒做為一種文化意識(shí)傳播來(lái)推介，在本質(zhì)上則把酒做為一種健康生活理念來(lái)推銷，這樣的運(yùn)營(yíng)手段起到了一個(gè)另辟蹊徑，創(chuàng)立品牌的效果。當(dāng)然，最重要的還是基于＂太白酒＂酒的自身品質(zhì)?，F(xiàn)在＂六糧御液＂已打入了北方市場(chǎng)，初步實(shí)現(xiàn)了區(qū)域突破。</p><p class="ql-block"> 我認(rèn)為，在商品生產(chǎn)社會(huì)，消費(fèi)商品銷售目的的實(shí)現(xiàn)，無(wú)非是它的生產(chǎn)過程和營(yíng)銷過程。生產(chǎn)過程必須以保證產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)為根本，而銷售過程必須以一種文化精神來(lái)體現(xiàn)。我和堯稄公司朋友的接觸，他們給我一種強(qiáng)烈的文化氣質(zhì)，這個(gè)公司的發(fā)起人都是具有儒雅氣質(zhì)的文人，其營(yíng)銷理念有著傳統(tǒng)的儒商意識(shí)。商品的營(yíng)銷是有著利益目的，但這里面包含了豐富的文化信息和知識(shí)因素，這就是一種商業(yè)文化了，更何況酒文化本身就是一種民俗文化的載體，＂六糧玉液＂中浸涵著李白文化的古典清醇。</p><p class="ql-block"> 很巧，鹽城返回時(shí)又受到了當(dāng)涂太白酒廠毛總的宴請(qǐng)，經(jīng)過參觀和與毛總的交流，我感到毛總是一位很有創(chuàng)新意識(shí)的企業(yè)家，他雖然傾心想把太白酒業(yè)做成一個(gè)效益產(chǎn)業(yè)，但同時(shí)又把釀酒做為一種文化產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，這很恰應(yīng)了產(chǎn)業(yè)文化的發(fā)展方向。但如前所述，太白酒業(yè)的產(chǎn)品受到社會(huì)知名度和消費(fèi)認(rèn)可的困難。對(duì)此，我是這樣認(rèn)為的，酒作為一種飲料商品，最終是以消費(fèi)者的口味認(rèn)同為目的，只要本持踏踏實(shí)實(shí)做好酒的理念，就像太白酒業(yè)所秉持的＂古法釀造，六糧小窖＂的生產(chǎn)觀，并持之以恒，不怕不轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的觀念，不怕不被消費(fèi)者接受，銷售的擴(kuò)大不過是區(qū)域的拓展和時(shí)間的問題。當(dāng)然，這里也有一個(gè)營(yíng)銷模式和策略的問題，有一個(gè)價(jià)位和認(rèn)可度逐漸提高到相適應(yīng)水平的過渡問題。但是，利益的最大化必須取決于質(zhì)量的穩(wěn)定可靠的保證。同時(shí)，也要注意營(yíng)銷的方式和形式，如在產(chǎn)品的形象包裝上不要繁雜過飾，給人感官一種花俏不定的概念，只要概念深入人心，就不在于形式的奇特和變換。茅臺(tái)酒百年不變的簡(jiǎn)約素樸的樣式，卻成了人們特定標(biāo)識(shí)。同時(shí)，在代理經(jīng)銷上要有選擇的標(biāo)準(zhǔn)，要選擇一些既有營(yíng)銷意識(shí)，更要有文化傳承意識(shí)的合作伙伴加盟，清理門戶，寧少勿濫，排除那些有損和敗壞企業(yè)形象和影響的代理經(jīng)銷商，通過嚴(yán)格的加盟規(guī)程，牢牢地控制住產(chǎn)品的營(yíng)銷過程，以保證企業(yè)和產(chǎn)品的信譽(yù)。</p><p class="ql-block"> 我對(duì)白酒的生產(chǎn)和灑文化一知半解，可能是做了是門外閑談了。</p>