濟(jì)南市歷下區(qū)第九協(xié)作組衛(wèi)生保健教研會(huì)濟(jì)南市歷下區(qū)智慧樹幼兒園 <p class="ql-block"> 為進(jìn)一步提高幼兒園食堂色標(biāo)管理的運(yùn)用，保證各項(xiàng)工作能正常使用色標(biāo)管理，同時(shí)熟悉食堂各項(xiàng)操作流程，促進(jìn)幼兒園食堂工作的全面開展，4月14日下午14時(shí)，濟(jì)南市歷下區(qū)學(xué)前教育第九協(xié)作組衛(wèi)生保健教研會(huì)在智慧樹幼兒園如期開展。進(jìn)行本次食堂色標(biāo)管理及操作流程教研活動(dòng)。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">協(xié)作組參會(huì)簽到入場</p> <p class="ql-block">（一）食堂色標(biāo)管理。</p><p class="ql-block"> 整雞從驗(yàn)貨——加工——分餐——清潔等整個(gè)環(huán)節(jié)色標(biāo)運(yùn)用</p><p class="ql-block"> 1.整雞驗(yàn)收合格后放在紅筐子里</p><p class="ql-block"> 2.在紅色的洗肉池里清洗</p><p class="ql-block"> 3.用紅剪子剪去不可食用的雞屁股、雞毛、雞脖子等處</p><p class="ql-block"> 4.用紅菜板、紅把菜刀切割，放在紅生盆里后焯水，撈到黃盆里</p><p class="ql-block"> 5.燉熟后盛到紅熟盆里進(jìn)一步分餐</p><p class="ql-block"> 6.板子、刀、盆等放到洗肉池里用紅刷子刷洗瀝水歸位</p><p class="ql-block"> 7.洗肉池用紅刷子刷洗。</p><p class="ql-block"> 8.用紅抹布擦干。</p><p class="ql-block"> 9.所有用具定位存放。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（二）蔬菜粗加工流程。</p><p class="ql-block"> （1）挑：青菜挑出菜中的野草、爛葉、黃葉及其他異物。</p><p class="ql-block"> （2）摘：摘去不可食部分，瓜果、根莖類去蒂。</p><p class="ql-block"> （3）粗洗：在洗菜池沖洗數(shù)次。</p><p class="ql-block"> （4）削：需要去皮的蔬菜削皮。</p><p class="ql-block"> （5）泡：將粗洗過的蔬菜浸泡15—20分鐘。</p><p class="ql-block"> （6）再洗：浸泡過的蔬菜流動(dòng)水再次清洗。</p><p class="ql-block"> （7）放入干凈綠色容器到切配間備用。</p><p class="ql-block"> （8）清潔用具、清理廚余。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"> 查看廚房，現(xiàn)場交流分享經(jīng)驗(yàn)</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">交流討論促提升</b></p><p class="ql-block"> 實(shí)地查看后，協(xié)作組對(duì)幼兒園的衛(wèi)生保健工作給予了肯定，細(xì)致詳盡的衛(wèi)生保健檔案資料贏得了大家的一致好評(píng)！同時(shí)，針對(duì)現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題各幼兒園也進(jìn)行了交流，大家群策群力各抒己見，為解決實(shí)際問題建言獻(xiàn)策。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">總結(jié)發(fā)現(xiàn)的問題，共同探討解決方案</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 扎實(shí)教研，攜手同行</b></p> 色標(biāo)協(xié)作組教研幼兒園食堂衛(wèi)生保健洗肉用紅歷下區(qū)蔬菜