茶境

爵武

橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。一方水土滋養(yǎng)一方事物，萬物生長皆須依據(jù)地利得賴天時，茶樹亦然。茶樹性喜酸濕暖光，扎根不擇地勢，高成低也就。茶樹卻也怕堿澇寒曬，滋長須挑天地，氣候相宜、土壤相適方能茁壯而生。中國為茶樹故里，產(chǎn)茶歷史悠久。中國更是茶葉生產(chǎn)大國，北緯18至37度、東經(jīng)94至122度，如此廣度皆宜植茶。更以地域區(qū)劃，分作西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。江南茶區(qū)廣，湘贛浙全境、鄂皖蘇南部、桂粵閩北庭，長江中下游南岸偌大地塊盡皆歸屬江南茶區(qū)，每年出茶高居四大茶區(qū)榜首。南方有嘉木，好茶出江南。龍井、云霧、祁門紅……中國十大名茶，江南茶區(qū)得占六成。細尋好茶成因，莫過氣、光、水、土四要。江南諸地皆鄰北緯三十度，屬亞熱帶季風性氣候，溫暖濕潤，光照充足，雨熱同期，適宜動植物生存生長。境內(nèi)多紅壤，土性微酸正為茶樹所好。地利天時，盡為江南所得，自是處處可覓好茶。且看江南浮梁，贛東北一處山陲小縣，地處贛皖兩省交界，地理坐標東經(jīng)117°01′00″～117°42′00″，北緯29°09′00″～29°56′00″。浮梁種茶早，漢起便有僧侶于寺院周邊栽植。唐時，世人飲茶蔚然成風，江南民眾遂多以種茶為業(yè)。正如古人所云“浮梁歙州，萬國來求”，去浮梁販茶，早是四海茶商獲利首選。浮梁多山。黃山、懷玉山兩脈自北而來，綿延到此余勢未絕，既碰撞更交融，形成眾山環(huán)列、群峰林立之勢，自古便有“八山半水一分田”之說。有道是山高林密出好茶。在茶鄉(xiāng)，評判茶品優(yōu)劣自有標準，看茶先看山頭，“山頭茶”叫法由來已久。要喝正宗山頭茶，且往東去。經(jīng)臧灣，過鵝湖，到得瑤里已是山巒深處?，幚铩吧筋^”林立，梅嶺、白石塔、汪湖、鄭家山……隨指一處山頭，自會對應一品好茶。汪湖為景德鎮(zhèn)著名風景名勝區(qū)，雖說山高路遠，亦有公路抵達。車緣盤山路漸行漸高，看路旁巖壁不時有虬枝高聳斜出，那是皖贛邊界特有黃山松，汪湖到了。汪湖在千米之巔。目之所及，巨木修竹高低錯落，茶樹隨坡就塝稀疏其間，滿山滿岡盡皆綠染。山澗溪流時緩時急，水霧云霞蒸騰彌漫，自成一派“高山小氣候”。正所謂“晴天早晚遍地霧，陰雨之時滿山云”，漫山云霧外加樹蔭稀疏，艷陽漫射恰宜茶樹蓄積內(nèi)含物質(zhì)，水霧氤氳又可抑多酚含量飆升，酚氨比例適中，恰宜制成綠茶。到汪湖，沏上一壺高山“浮綠”，抿一口，絕對鮮爽醇和。向北行，山頭較浮東更為稠密。梅花山、桃墅嶺、御筆峰、葉坪尖……道路循山，穿行谷里，去浮北尋茶總繞不過江村嚴臺。嚴臺已是縣境至北，自東漢光武年間建村，迄今早逾千年。相較汪湖，嚴臺歷史沉淀更深。嚴臺原名嚴溪，乃東漢名士嚴子陵隱居之地。南宋嘉泰年間，嚴氏后裔外徙陜西，江氏族人順勢遷入，敬仰名士風節(jié)，遂更其名作嚴臺。與汪湖山高千米不同，嚴臺茶山不以高度爭先，茶品優(yōu)良秘笈盡在塔里那片古茶園。塔里茶園核心又在桃樹塢祁峰山，山陂不高，山勢卻陡。所幸路旁叢生草木，循小路扯狼箕、拽苦竹，手足并用倒也攀援得上。不似平地茶園橫平豎直，屢屢行行盡皆茶樹。此處茶樹多為江氏族人清時所植櫧葉種，樹雖百年，其形不大，其距亦寬，多依山形地勢，與狼箕、苦竹、山蘭、形色灌木夾雜相生，枝葉間蜘蛛、蝴蝶、螞蟻、各類甲蟲相依相存，幾與野生無異。相較高山茶樹，塔里茶樹所產(chǎn)鮮葉酚氨比略有偏高，最是適宜制成紅茶。“喝紅茶，去嚴臺”。在浮梁，唯有正宗山頭茶方能饗服本地挑剔茶客。不愧為巴拿馬金獎紅茶，看那湯色紅艷，聞之香氣馥郁，品則滋味醇厚、回味雋永，端的一杯上好“浮紅”！