<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 孝義澇池岸黃酒醪糟</b></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬于江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是由糯米或大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品。醪糟有“百藥之長(zhǎng)”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或藥引子。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等多種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，醪糟里含有少量的乙醇，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醪糟所含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱者有很好的緩解作用，是女性美容養(yǎng)顏的一款滋補(bǔ)佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 早在140年前，孝義老街張府張?zhí)斓拢ㄉ?850年，醪糟首代釀造者，因時(shí)隔多年，照片丟失），年幼好學(xué)，積極進(jìn)取，勤勞致富，二十多歲懂得了釀造醪糟技術(shù)，在自家院內(nèi)制作，門前擺攤，行路人喝后贊不絕口。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第二代傳人，張長(zhǎng)水，（1890年出生），繼承張?zhí)斓赂赣H釀造醪糟技術(shù)，使這門技術(shù)薪火相傳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第三代傳人，張永春，（生于1924年，）擔(dān)任生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)多年，在家潛心鉆研，使醪糟釀技術(shù)造得到升華，到了晚上，門前擺攤，農(nóng)民辛苦一天，在此喝碗醪糟，精神煥發(fā)，斗志昂揚(yáng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第四代傳人，張志友，（生于1960年，）畢業(yè)后當(dāng)兵，退役后，繼承先輩釀造技術(shù)，擴(kuò)建了釀造場(chǎng)地，規(guī)范了各種制度，建立了各種臺(tái)帳，營(yíng)造了制作、服務(wù)一條龍。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);"> 醪糟第五代傳人，張軍紅，（生于1982年 ），精靈能干，勤奮好學(xué)，干凈利索，將先輩祖?zhèn)鞯孽苍汜勗旒夹g(shù)非物質(zhì)遺產(chǎn)繼承下來(lái)，2013年在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦理了個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照，在商品上注冊(cè)了商標(biāo)，2018年10月5日被渭南市文化廣播新聞出版局頒發(fā)榮譽(yù)證書（命名張軍紅為渭南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目臨渭醪糟制作技藝代表性傳承人） 。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 張府醪糟房占地面積1600平方米，建筑面積1200平方米，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生干凈，設(shè)有醪糟簡(jiǎn)介間，釀造間，操作間，庫(kù)房，商品展間，各種制度及營(yíng)業(yè)證件間，辦公室等，各種手續(xù)齊全，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黃酒房子醪糟簡(jiǎn)解</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黃酒醪糟醅專家鑒定結(jié)論</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">食品質(zhì)量安全承諾及管理制度</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(255, 138, 0);"> 釀造醪糟工藝十分精密，在其配方的多少和各道工序、火候、溫度、以及時(shí)間上的掌握，以精選優(yōu)質(zhì)的糯米和特制的酒曲為主體，經(jīng)過(guò)定量糯米～淘米～浸泡～蒸米～淋水～降溫～控水～涼晾～控溫～計(jì)時(shí)～拌曲～裝缸～發(fā)酵等一系列流程加工而成。所釀的醪糟不添加任何添加劑，原汁濃，酒度高，味純正，醅上浮。營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，活血祛寒，潤(rùn)膚下奶，幫助消化，健脾養(yǎng)胃，老少皆宜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 孝義澇池岸張府黃酒醪糟，濃郁甘甜爽口，味道鮮美，回味無(wú)窮，名不虛傳。暢銷臨近大荔、華陰、蒲城、臨潼、富平、臨渭等市區(qū)，得到人們的喜愛(ài)。</span></p>