夜來幽夢忽還鄉(xiāng)之小吃篇（一）云裳 <p class="ql-block" style="text-align: center;">爆米花</p><p class="ql-block ql-indent-1">小時候最喜歡的零食莫過于爆米花了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">常常是在冬日的午后，從院子里大堂屋突然傳來一聲“打炮米子嘍！”三五分鐘內(nèi)，堂屋里就會聚集一大圈人。只見一個黑黑的師傅，已經(jīng)在堂屋中間燒起了一個火爐，爐邊兩個支架上架起了一個黑乎乎的如炮彈般的東西——這便是打“炮米子”的機子了。奶奶說：這東西會爆炸，離它遠點。旁邊地上還放著一個帶麻袋的竹簍。不知是誰遞上一筒大米，爆米師傅打開“小炮彈”的蓋子，用軟布擦拭一遍內(nèi)鍋，將大米倒進內(nèi)鍋，放上一勺白糖，蓋緊蓋子，用一根鐵棍再擰緊一下，就架到爐火上燒起來，邊添火邊轉(zhuǎn)動機子的把手，讓其不停翻滾受熱。</p> <p class="ql-block">大人圍成一圈，邊看邊聊天，小孩在旁邊目不轉(zhuǎn)睛地看著，漸漸地好像有一絲煙冒出來，便有人喊“莫要燒糊了！”那些當母親的趕快喊著自己的孩子跑遠一點：“要爆炸了，快閃開！”膽小的孩子馬上捂著耳朵躲到大人身后。爆米花師傅依然不慌不忙地往火中添柴，繼續(xù)翻滾著“小炮彈”，偶爾看一眼機頭上的表盤。終于，他快速轉(zhuǎn)動幾下機子，戴上白紗手套，站起身來，圍觀的人群馬上后退幾步。師傅將“小炮彈”對著竹簍，拿著一根鐵桿往機頭上一撬，腳用力一踩，只聽“嘭”地一聲巨響，一團白煙沖天而起，白花花的爆米花噴射而出，進了竹簍。白煙尚未散去，早有膽大的孩子沖上前去，伸手去搶一把新鮮出爐的熱乎乎、香噴噴的“炮米子”。</p> <p class="ql-block">主人是絕對不會生氣的，樂呵呵地拿著竹簍一提，爆米花便進了麻袋，把麻袋那頭的繩結(jié)解開，一盆雪白松脆冒著熱氣的爆米花便呈現(xiàn)在大家面前。第一鍋爆米花基本是用來分享的，主人端著箥箕將爆米花送到大家面前，熱情地招呼大家吃。大人都講客氣不吃，小孩早就饞得流口水啦！吃了一大把還嫌不過癮。于是大人們紛紛回家去拿米，幾乎每家每戶都會打上一斤“炮米子”。一聲又一聲“嘭”、“嘭”便不斷地響起，膽小的孩子慢慢也不捂耳朵了，也麻著膽子去白煙中搶一把剛出爐的爆米花……直至暮色四起，大人看夠了、聊夠了，小孩撐得肚子脹鼓鼓的，才陸陸續(xù)續(xù)心滿意足地各自回家。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在村子里穿梭來往的各種小吃擔中，爆米花是最受歡迎的。一是觀賞性強。男女老少都等著那一聲“嘭”的巨響，是預料之中的，但每一次響又都讓人緊張、刺激。二是成本低，只要一斤米、一塊錢加工費，就能收獲一箥箕如小山般的爆米花，再拮據(jù)、再節(jié)約的父母，也會讓小孩敞開肚子吃個夠。我小時候總是大把大把地吃，常常吃得消化不良。三是味道香，顆顆晶瑩，粒粒飽滿，香、酥、脆，比現(xiàn)在新式爆米花好吃得多。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">據(jù)說，這種70年代中國司空見慣的老式爆米花機，還引起了美國人的好奇，登上了美國探索頻道知名科普節(jié)目《流言終結(jié)者》，跨國當上了一回“網(wǎng)紅”。節(jié)目是實驗探究制作爆米花的最快方法，節(jié)目前經(jīng)仔細研究，工作人員得出結(jié)論“安全第一，美味第二”。于是他們架起防彈玻璃，穿上防爆衣，還翻譯了中文版的使用說明書。在加熱將近10分鐘后，主持人穿著防爆服小心翼翼地引爆了這顆“炮彈”，“一顆顆爆米花像子彈一樣發(fā)射出來，噴射到演播室頂棚后散落一地。”這個大家伙雖然不是制作爆米花最快的機器，但著實讓美國人“見識”了一番、驚嚇了一把。不過，無論是城市還是農(nóng)村，這種老式的爆米花機器早已罕見，那聲“嘭”的巨響和沖天而起的白煙，只能存在于60、70年代人的記憶中了，我也再沒吃過那么好吃的爆米花了。</p>