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食育食養(yǎng)培訓(xùn)之《食養(yǎng)配餐技巧》

傾心

<p class="ql-block">“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過(guò)食物多樣化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)?！半s”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上</p> <p class="ql-block">食養(yǎng)搭配</p><p class="ql-block">1、食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。</p><p class="ql-block">2、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無(wú)毒的。</p><p class="ql-block">3、力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保健作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充</p> <p class="ql-block">五谷為養(yǎng)</p><p class="ql-block">這個(gè)意義非常重要，五谷是主食可以養(yǎng)人，反過(guò)來(lái)說(shuō)來(lái)，生命之所以存在靠的就是五谷的營(yíng)養(yǎng)，反觀當(dāng)前很多人為了減肥，減少了主食五谷的攝入，增加水果的攝入，水果成為主食，通過(guò)這種飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整以求達(dá)到減肥的目的，長(zhǎng)此以往人體失去五谷的營(yíng)養(yǎng)，身體必須虧虛。</p><p class="ql-block">五谷都是植物的種子，植物經(jīng)過(guò)一年的努力結(jié)出來(lái)的種子都是吸收天地精華才孕育而成的，所以五谷包含的精氣非常充足，將那么多的精華注入一顆小小的種子里邊，濃縮的精華啊，種子具有非常充足的生長(zhǎng)之勢(shì)，因此人體通過(guò)攝入這種包含天地精華的種子可以維持自身生命的運(yùn)轉(zhuǎn)。內(nèi)經(jīng)用五谷為養(yǎng)四個(gè)字高度概括了谷類豆類食物對(duì)于維持人體生命的重要性。</p><p class="ql-block">因此必須形成五谷是主食的觀念，諸如以水果作為主食，以蔬菜作為主食，以肉食（包括各種蛋白質(zhì)食品）作為主食都是不合理的飲食習(xí)慣。</p> <p class="ql-block">五果為助</p><p class="ql-block">五果即：李、杏、棗、桃、栗。五果的對(duì)于人體的作用較之于五谷是輔助地位的，首先對(duì)于五果的認(rèn)識(shí)，不可籠統(tǒng)的認(rèn)識(shí)就是水果，其中栗就是指板栗，是干果中的一種。因此對(duì)于五果應(yīng)該包括各種干果。在農(nóng)業(yè)大棚沒(méi)有出現(xiàn)之前以及交通運(yùn)輸業(yè)尚不發(fā)達(dá)的時(shí)候，吃水果是跟著季節(jié)走的，什么時(shí)候樹(shù)上結(jié)出水果就什么時(shí)候吃。</p><p class="ql-block">比如夏天的時(shí)候結(jié)出來(lái)桃子西瓜我們就可以品嘗，而現(xiàn)在各種反季節(jié)水果以及熱帶水果大量運(yùn)入，導(dǎo)致一年四季水果不斷，打亂了四季交替的規(guī)律，比如西瓜在夏季使用具有解暑的作用，如果冬天吃西瓜，反而傷了陽(yáng)氣。</p><p class="ql-block">我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃疃嗟氖窍憬?、蘋(píng)果、橘子，可謂一年四季都在食用。如果腸胃又熱的人可以食用水果，而腸胃虛寒的人長(zhǎng)期食用水果很不容易治好，對(duì)于這類人來(lái)說(shuō)，水果是斷然不能食用的。</p><p class="ql-block">關(guān)于干果，干果是偏溫性的事物，比如板栗微微偏溫，因此對(duì)于虛寒的患者來(lái)說(shuō)服用干果是有益的，而對(duì)于有熱的人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期服用干果又是不恰當(dāng)?shù)?。因此?duì)于五果的食用最好是在了解了體質(zhì)之后才能確定。</p> <p class="ql-block">五畜為益</p><p class="ql-block">對(duì)于吃肉的問(wèn)題，說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜，西醫(yī)學(xué)認(rèn)為氨基酸分為必需氨基酸跟非必需氨基酸，而動(dòng)物中的氨基酸是必須氨基酸，因此吃肉是必須的。近年西方涌現(xiàn)出很多素食主義者，因?yàn)槌匀饩鸵獨(dú)⑸?，?duì)于動(dòng)物實(shí)在太殘忍，因此很多西方素食主義者大力提倡素食。如果有人問(wèn)我肉食是不是必須的，我會(huì)毫不猶豫的告訴他，肉食不是必須的，若論營(yíng)養(yǎng)的成分，肉類的營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)不在五谷之上，如上所述五谷乃是吸收天地之精華蘊(yùn)育而成的，所以沒(méi)有任何其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在五谷之上，所以五谷作為主食。</p> <p class="ql-block">五菜為充</p><p class="ql-block">五菜在內(nèi)經(jīng)中特指了幾種蔬菜：葵、藿、薤、蔥、韭。應(yīng)該說(shuō)這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的，而它們對(duì)應(yīng)各個(gè)臟腑，通過(guò)其酸苦甘辛咸的性味來(lái)調(diào)節(jié)臟腑的氣機(jī)。我們使用蔬菜不可能只吃這五種蔬菜。這些蔬菜全國(guó)各地一年四季并不是都有，但是不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為這條條文沒(méi)有價(jià)值，前面已經(jīng)講到五谷是植物的種子包含天地之精氣，因此才能在來(lái)年的春天發(fā)芽。所以這種精氣進(jìn)入人體之后，它是處于類似于潛藏的狀態(tài)，五菜為充什么意思，五菜是具有特殊氣味的菜，因?yàn)榭梢赃\(yùn)行氣機(jī)，這時(shí)候就會(huì)幫助人體把五谷之中的精轉(zhuǎn)化成氣，這些氣充滿人體里里外外，所以用一個(gè)充字表明五菜的作用，一字見(jiàn)真意。你說(shuō)不吃菜怎么行呢，不吃菜我們?nèi)梭w吃進(jìn)來(lái)的精微物質(zhì)就不能很好的化成氣，就會(huì)變成死的寶貴，其實(shí)跟垃圾沒(méi)有區(qū)別了，所以不吃菜很難解大便不順暢，就是蔬菜能夠化精為氣，才能布散精微，這樣子氣機(jī)才能通調(diào)，大便才能順暢。從表面上看只是一個(gè)大便順暢的問(wèn)題，如果明白了充字的含義，就會(huì)明白深層次的意義。</p> <p class="ql-block">總結(jié)性的話，“氣味合則服之，以補(bǔ)精益氣”。要把五谷五果五畜五菜的氣味調(diào)和好，這樣子的結(jié)果是什么呢，五谷能夠補(bǔ)精，五菜能夠益氣（把精化成氣）。這就是飲食的終極目的。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">子午流注</span></p><p class="ql-block">中醫(yī)圣賢發(fā)現(xiàn)的一種規(guī)律，中醫(yī)認(rèn)為人體中十二條經(jīng)脈對(duì)應(yīng)著每日的十二個(gè)時(shí)辰，由于時(shí)辰在變，因而不同的經(jīng)脈中的氣血在不同的時(shí)辰也有盛有衰。中醫(yī)哲學(xué)主張?zhí)烊撕弦唬J(rèn)為人是大自然的組成部分，人的生活習(xí)慣應(yīng)該符合自然規(guī)律。把人的臟腑在十二個(gè)時(shí)辰中的興衰聯(lián)系起來(lái)看，環(huán)環(huán)相扣，十分有序。中醫(yī)哲學(xué)主張?zhí)烊撕弦唬J(rèn)為人是大自然的組成部分，人的生活習(xí)慣應(yīng)該符合自然規(guī)律。把人的臟腑在12個(gè)時(shí)辰中的興衰聯(lián)系起來(lái)看，環(huán)環(huán)相扣，十分有序</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">子時(shí) (23點(diǎn)至1點(diǎn))，膽經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">丑時(shí) (1點(diǎn)至3點(diǎn))，肝經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">寅時(shí) (3點(diǎn)至5點(diǎn))，肺經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">卯時(shí) (5點(diǎn)至7點(diǎn))，大腸經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">辰時(shí) (7點(diǎn)至9點(diǎn))，胃經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">巳時(shí) (9點(diǎn)至11點(diǎn))，脾經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">午時(shí) (11點(diǎn)至13點(diǎn))，心經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">未時(shí) (13點(diǎn)至15點(diǎn))，小腸經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">申時(shí) (15點(diǎn)至17點(diǎn))，膀胱經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">酉時(shí) (17點(diǎn)至19點(diǎn))，腎經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">戌時(shí) (19點(diǎn)至21點(diǎn))，心包經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block">亥時(shí) (21點(diǎn)至23點(diǎn))，三焦經(jīng)最旺。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">簡(jiǎn)易歌訣：寅時(shí)氣血注入肺， 卯時(shí)大腸辰時(shí)胃， 巳脾午心未小腸， 申屬膀胱酉腎位， 戌時(shí)心包亥三焦， 子膽丑肝各定位。</span></p> <p class="ql-block">食養(yǎng)配餐技巧</p> <p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)膳食搭配的技巧還有很多，關(guān)于吃是很大的一門學(xué)問(wèn)，將自己關(guān)于營(yíng)養(yǎng)膳食搭配所學(xué)到的知識(shí)分享給大家，希望可以幫助到大家。</p><p class="ql-block">這節(jié)課的學(xué)習(xí)就到這里啦</p><p class="ql-block">2021.4.25</p><p class="ql-block">13:30--15:00</p><p class="ql-block">未完待續(xù)～～</p>