<p class="ql-block">《志摩日記》里有這樣一段文字：首次在滬杭道上看見(jiàn)黃熟的稻田與錯(cuò)落的村舍，在一望無(wú)際的天空下靜著，不由得思想上感著一種解放：何妨赤了足，做個(gè)鄉(xiāng)下人去，我自己想。但這暫時(shí)是做不到的，將來(lái)也許真有退隱的那一天。</p><p class="ql-block">做個(gè)鄉(xiāng)下人吧！這種渴望近日里發(fā)酵的愈來(lái)愈濃烈，縱然這座迷人的小城有著四季花開(kāi)不落的三角梅，有著藍(lán)天碧海，依舊渴望著逃離這座車水馬龍的城市，尋覓一處如陶淵明筆下“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的小村落，蓋一棟有著諾大玻璃陽(yáng)光房的庭院。清晨在鳥(niǎo)鳴中醒來(lái)，開(kāi)始忙碌的一天，玫瑰、薔薇、木蘭花在庭院中爭(zhēng)芳斗艷，用手中的畫(huà)筆留存住它們的盛放與凋零，無(wú)論是盛放還是凋零，那都是生命里的一部分；洗凈凋零的花瓣，加入低粉中，烘烤一盤(pán)花瓣蛋糕，就著蛋糕，徜徉在沈從文、汪曾祺、張愛(ài)玲…的文字里，感受著他人筆下的百態(tài)人生，日子平靜如水。</p><p class="ql-block">“人生最曼妙的風(fēng)景，是內(nèi)心的淡定與從容。我們?cè)绱似谂蔚玫酵饨绲恼J(rèn)可，到最后才知道：世界是自己的，與他人毫無(wú)關(guān)系。”年少讀不懂楊先生的文字，等徹底醒悟已然中年。</p><p class="ql-block">快遞小哥“篤篤篤”的敲門(mén)聲將我拉回了現(xiàn)實(shí)里，打開(kāi)包裝袋，一股清香的青草味瞬間彌散在周遭里，那是艾草特有的味道。有句諺語(yǔ)：清明插柳，端午插艾。轉(zhuǎn)眼又臨近端午。</p><p class="ql-block">艾草又叫艾蒿，是一種十分常見(jiàn)的植物，也是一味藥材，有一股獨(dú)有的濃烈的青草香氣，所以尋常人家常把它采摘回去曬干做成藥枕，亦可驅(qū)蚊蟲(chóng)。當(dāng)然它也是一種可食用的野菜，富含膳食纖維，可溫經(jīng)散寒，通經(jīng)活絡(luò)。</p><p class="ql-block">將艾草的葉子折出，去掉根莖，洗凈后的艾草葉片放入沸水中熬煮五分鐘左右后撈出，去除多余的水份，加入糯米粉，包入餡料，可制作艾草青團(tuán)。亦可制成艾草麻薯，裹入高粉面團(tuán)中制成特別的艾草麻薯餐包。首先稱量澄粉50克，倒入沸水150克攪勻，放涼備用。另稱量糯米粉200克，加入適量海鹽、胡椒粉，色拉油及艾草，將熟澄粉與以上材料混合攪拌，繼續(xù)加入雞蛋液30克及適量水，將艾草糯米粉團(tuán)揉成光滑狀態(tài)后，分割每個(gè)20克，大火上汽后，放入蒸鍋蒸10分鐘即可。下圖是蒸好的艾草麻薯，軟糯，加入的艾草讓麻薯更加有嚼勁又味道獨(dú)特而清香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">艾草麻薯餐包的制作方法：</p><p class="ql-block">【1】提前一天制作液種：高粉150克，水150克，鮮酵母3克，以上材料混合均勻呈無(wú)顆粒狀后，室溫靜置60分鐘后移入冰箱冷藏12小時(shí)。</p><p class="ql-block">【2】主面團(tuán)：液種全部，高粉350克，鮮酵母12克，木糖醇50克。</p><p class="ql-block">將以上材料揉至粗膜狀態(tài)后加入海鹽7.5克，椰子油25克，揉至面團(tuán)可拉出薄膜狀態(tài)。</p><p class="ql-block">【3】將面團(tuán)放在發(fā)酵箱進(jìn)行一發(fā)，28度發(fā)至兩倍大，時(shí)間60分鐘。</p><p class="ql-block">【4】切割/松弛/整形：將面團(tuán)分割55克/個(gè)，松弛20分鐘后排出大氣泡，包入20克的艾草麻薯，滾圓后放入50克大鼓磨具中。</p><p class="ql-block">【5】二發(fā)：溫度35度，進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間50分鐘。</p><p class="ql-block">【6】烘烤：烤箱事先預(yù)熱，上火190度，下火210度，烘烤20分鐘，烤畢即刻脫膜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">也可直接將艾草揉入面團(tuán)中，直接做成艾草吐司。</p><p class="ql-block">【波蘭種】高粉、水各150克，鮮酵母3克，混合成無(wú)顆粒狀，室溫靜置60分鐘后移入冰箱冷藏一晚。</p><p class="ql-block">【主面團(tuán)】液種全部，高粉350克，全麥粉30克，鮮酵母12克，木糖醇50克，艾草適量，水適量。</p><p class="ql-block">將以上材料揉至粗膜狀態(tài)后加入海鹽7.5克，椰子油25克，揉至面團(tuán)可拉出薄膜狀態(tài)。</p><p class="ql-block">【一發(fā)】移入發(fā)酵箱28度進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)至兩倍大，時(shí)間60分鐘。</p><p class="ql-block">【切割/松弛/整形】將面團(tuán)分成兩份，松弛30分鐘后排出大氣泡，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，面團(tuán)三分之二用刮刀切割成細(xì)條狀后，卷起放入450克吐司模具中。</p><p class="ql-block">【二發(fā)】溫度35度，進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間60分鐘。</p><p class="ql-block">【烘烤】烤箱事先預(yù)熱，上火160度，下火190度，烘烤35分鐘，烤畢即刻脫膜。</p> <p class="ql-block">暮色在城市里漫散，街上行人的腳步急促，車輪咂咂，向往著家的暖燈，藤籃里的艾草面包讓人有了饑餓的感覺(jué)，加入的艾草讓面包看上去野趣十足，艾草面包淡滋味，放箸處齒頰猶香。</p>