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| | | | <p class="ql-block">清真~新疆~阿拉伯風(fēng)味，青海撒拉族主廚，風(fēng)味，選料精香料足，味美量大價(jià)廉，大快朵頤！人均百元，吃一半打包一半……可惜烤爐壞了，還有很多風(fēng)味沒(méi)嘗，必須再來(lái)……</p> <p class="ql-block">撒拉族是中國(guó)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族之一，民族語(yǔ)言為撒拉語(yǔ)，屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族西匈奴語(yǔ)支烏古斯語(yǔ)組，也有人認(rèn)為屬于撒魯爾方言，無(wú)文字，通用漢文。</p><p class="ql-block">撒拉族因自稱“撒拉爾”，簡(jiǎn)稱“撒拉”而得名，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣、化隆回族自治縣甘都鄉(xiāng)、甘肅省積石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣的大河家，根據(jù)2010年第六次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)，撒拉族總?cè)丝跀?shù)為130607人。</p><p class="ql-block">伊斯蘭教是撒拉族的主要信仰，所以，宗教對(duì)其歷史發(fā)展和政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面都有較深的影響。</p> <p class="ql-block">我的最愛(ài)！</p><p class="ql-block">豆豆飯，也叫雜豆粥，或簡(jiǎn)稱阿舒拉飯。它是為了紀(jì)念阿拉伯歷史上的一位“圣人”，在伊斯蘭歷的每年1月10日（阿拉伯文“第十日”的譯音為“阿舒拉”）的這一天，回族群眾去清真寺或在家里都要吃的精美飯食。</p><p class="ql-block">相傳在遠(yuǎn)古時(shí)期，洪水漫世，努海（諾亞）方舟載穆斯林避難，使阿丹（亞當(dāng)）、易卜拉欣（亞伯拉罕）和穆薩（摩西）等先知得救。洪水退后方舟靠岸，努海在10日以雜豆粥救人之饑。故在這天穆斯林以豆類煮粥，并佐以紅棗、核桃仁，即雜豆粥，在清真寺聚餐，以示紀(jì)念，故又稱“糧食節(jié)”。有時(shí)婦女們也在這一天集會(huì)、捐錢(qián)、湊糧做此類飯食，頌經(jīng)會(huì)餐，故也稱“媽媽節(jié)”。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在，我們新疆的回族群眾做雜豆粥已經(jīng)非常講究，要根據(jù)時(shí)下可以采購(gòu)到的豆子種類，呈單數(shù)配制，比如放5、7、9、11種豆子，有黃豆、玉米、蠶豆、綠豆、紅豆、青豆、豌豆、花豆、扁豆、蕓豆、黑豆、鷹嘴豆等，再加上小麥和大米。制作時(shí)，把各種豆子和大米洗凈后，按大米30%，豆類70%的比例，分別煮熟，然后在一口羊肉湯鍋里，放進(jìn)鹽巴、洋蔥等燴制而成。</p><p class="ql-block">這種雜豆粥比較稠，不象我們平時(shí)吃的稀飯，頂不住餓，一般人吃一碗也就足夠了，吃的時(shí)候再配些小菜，口感更好。由于豆子本身就有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以減少脂肪含量 ，增加免疫力，降低患病的幾率，平衡營(yíng)養(yǎng)。所以我們當(dāng)?shù)氐囊恍┣逭骘埖晖瞥龊?，深得客人的喜歡，只是它的前期制作比較麻煩，事先要提前預(yù)約。</p>