<p class="ql-block">老羅豬頭湯</p><p class="ql-block">作者：趙杰</p> <p class="ql-block">每次從蘇州回老家肥西，或從肥西回蘇州，都會不經(jīng)意的把吃飯時間安排好，從肥東下高速，吃一份豬頭湯。</p><p class="ql-block">肥東廿埠老羅豬頭湯，永遠(yuǎn)就是這個味，舌尖上的記憶，小時候的味道。</p><p class="ql-block">店里墻上掛了一幅老羅豬頭湯的介紹，講的是三國時期的曹操在合肥，他患有頭痛病，晚上燉上豬頭湯作為夜宵，頭就不痛了，這也就是個傳說，感覺有點(diǎn)遷就。</p><p class="ql-block">家鄉(xiāng)的小吃，土菜很多，留給我們的就是味道，這個味道永遠(yuǎn)忘不了，鄉(xiāng)愁就是家鄉(xiāng)的味道。</p><p class="ql-block">小時候，從街上買回個去了皮的豬頭，放在大鐵鍋鍋里燉，燉熟了，取出來等涼了，把豬頭肉拆出來，有的紅燒，有的燒湯。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在六安地區(qū)的紅燒豬頭肉也是當(dāng)?shù)氐闹〕粤恕?lt;/p><p class="ql-block">在這里還是重點(diǎn)講一下豬頭湯，把拆下來的豬頭肉放鍋里爆炒一下，加水燉湯，迷漫著的清香，出鍋時撒上小蔥，味真香，湯好鮮。</p><p class="ql-block">就是這個味，好好想想，都淌口水了。</p><p class="ql-block">那個時代，家里面來客人，燉上個豬頭就很不錯了，應(yīng)該是貴賓。</p><p class="ql-block">講豬頭湯有什么營養(yǎng)價值，說的再好也都是多余的，好吃就行。</p><p class="ql-block">對老羅豬頭湯的了解，應(yīng)該是九幾年，有一次坐出租車去肥東，正好是吃中飯時間，駕駛員說正好順路，我們?nèi)ヘゲ撼载i頭湯。</p><p class="ql-block">第一次吃到這么好吃的豬頭湯，就是這個味，清湯淡淡，入口清香，記憶中的味道，配上微酸的咸菜，乖乖，一口氣吃了兩大碗飯。</p><p class="ql-block">第二天從肥東回來特意又去吃了一頓，這么多年來只要有機(jī)會都會去的，從開始五元一份，一直到現(xiàn)在的十五元一份。（一份包括湯，肉，米飯，還有小菜）</p><p class="ql-block">老羅豬頭湯，是一九八四年由肥東廿埠羅勤文開的第一家豬頭湯小店，也就是現(xiàn)在講的創(chuàng)始人。</p><p class="ql-block">幾十年了，就是這個不變的味道吸引著我們，有遠(yuǎn)方歸來的游子，有農(nóng)民工，還有……想著的就是這個味道，一種念想，一種情懷。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在我都是到肥東高速路口附近的老羅豬頭湯分店，味道正宗，前段時間還特意去合肥廿埠的老店吃了一頓，還是那個樣，沒有變化，就是沒地方停車，生意還是那么火爆。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在合肥豬頭湯店很多，豬頭湯也是合肥的知名小吃了，就像合肥的老鄉(xiāng)雞，蒸小碗遍地開花。</p><p class="ql-block">吃到一份正宗的，想吃的，真的很難，老羅豬頭湯的可貴之處就是，幾十年了，堅(jiān)持的，就是不變的味道，這就是最好的……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于滬武高速</p><p class="ql-block">2021.05.03</p>