今年四五月份青梅采摘期間，發(fā)小隊成員利用青梅做了很多產(chǎn)品，四月的青梅較青，適合制作青梅酒、青梅醋等。而今年五一正是青梅熟透的日子，這時候的青梅顏色較黃，用來做青梅醬最合適了。應(yīng)發(fā)小隊粉絲們的要求我們做了一批青梅醬，并且很快就被搶光了，明年有需要的朋友一定要提前預(yù)訂哦！ 黃熟梅沒有青梅那么酸苦，味道更清香。以下介紹青梅醬的制作過程。 <font color="#167efb"><b>步驟一</b></font><div>將采摘回來的青梅用鹽水浸泡一個小時之后（去澀）洗干凈去蒂。如果不嫌麻煩可以把皮削掉，因為果皮比較苦澀。</div> <b><font color="#167efb">步驟二</font></b><div>將處理好的梅子放入鍋中，加水沒過梅子，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘之后撈出梅子瀝干水分備用，如果采摘的是青色梅子，可以放鍋里煮到青梅變黃再撈起來。</div> <font color="#167efb"><b>步驟三</b></font><div>將煮過的梅子再次放入干凈的鍋中，放入配料（制作青梅醬正常用料：青梅1000克，黃冰糖600克，鹽5克，最多100克的適量水），開小火慢煮。</div> <b><font color="#167efb">步驟四</font></b><div>邊煮邊攪拌，當(dāng)糖慢慢融化，湯汁慢慢析出后，可以暫時轉(zhuǎn)成中火熬煮，這樣能省一些時間，待湯汁越收越濃時一定要轉(zhuǎn)小火，一定<font color="#ed2308"><b>要不斷翻拌</b></font>，避免糊底。攪拌過程約10多分鐘，熬到后期的果醬會時不時的冒泡，容易濺到手上，糖溫度又很高，所以要注意安全。</div> <b><font color="#167efb">步驟五</font></b><div>要熬到粘稠度最合適的時候再關(guān)火，建議不要把核去掉。煮好的青梅醬<b style=""><font color="#ed2308">呈漂亮的琥珀色</font></b>，此時梅香四溢。用干凈的密封罐裝入果醬并放涼，再放冷藏保存。正?？杀４?年都不會變質(zhì)。</div> <font color="#ed2308"><b>說明：</b></font>剛做出來的醬也是有苦澀味的，酸味和甜味都比較明顯，但是密封保存久了苦澀味會逐漸褪去。青梅醬可以用來燒排骨，蘸面包，酸甜酸甜的堪稱極品美味。 <font color="#ed2308"><b>本次青梅醬制作及演示過程由發(fā)小隊食材組長特別提供！</b></font><h1 style="text-align: left;"><font color="#ed2308"><b>明年有需要的朋友們一定要記得提前預(yù)訂</b></font><b></b><b style="color: rgb(237, 35, 8);">哦！??！</b></h1>