<p class="ql-block">醬油，是我們?nèi)粘Ｉ钪幸晃恫豢苫蛉钡恼{(diào)味品。這次在四川的合江縣先市鎮(zhèn)游覽了醬油制造廠。</p> <p class="ql-block"> 先市醬油傳統(tǒng)手工藝歷史始于漢，興于唐。</p><p class="ql-block"> 先市醬油又名"先市豆油"，以赤水河流域小麥大豆、赤水河水(井水)以及四川井鹽為原料，利用赤水河流域特有天然微生物發(fā)酵精釀而成，色澤棕紅，體態(tài)澄清，味道鮮美，余味綿長，具有濃郁清香而醇和爽口、咸甜適度而鍋煎不糊、掛碗不沾碗、久存而不生花等特點。</p> <p class="ql-block">在這里我們參觀了醬油制造的部分過程，這是工人在打開發(fā)酵缸的頂蓋讓原料醬在一定的溫度下發(fā)酵釀造。這種發(fā)酵缸很多都有幾百年的歷史了。</p> <p class="ql-block">先市醬油在2013年獲得原國家質(zhì)檢總局“先市醬油”地理標(biāo)志產(chǎn)品的命名，并且在2007年把先市醬油的釀造技藝被列入“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。</p> <p class="ql-block">在釀造廠的門市部有售各種價格的醬油，便宜的十幾塊一斤，貴的要一百元一斤，甚至更貴的要幾百元一斤。我們品嘗了一下，確實質(zhì)量不一樣，所以貴有貴的道理?？纯催@醬油是多么的濃稠啊。</p> <p class="ql-block">參觀結(jié)束，我們也得回家打醬油啦。聽說在上海浦東某家有先市醬油，準(zhǔn)備去打土豪，打醬油。</p>