<p class="ql-block"> 為了進(jìn)一步推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，按照州委州政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)攻堅戰(zhàn)的部署要求，近日，州農(nóng)科院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)試驗站高附加值特色食用菌——金耳試種成功。</p> <p class="ql-block"> 金耳簡介：金耳（Tremella aurantia），又名腦耳、膠耳等，是一種名貴的食、藥用菌。 金耳在我國分布較廣，主產(chǎn)于云南、西藏。是我國傳統(tǒng)出口的名貴土特產(chǎn)。金耳子實體腦狀，新鮮時黃色至橙紅色，干時收縮變堅硬，蒼黃色至肉桂色，整體韌膠質(zhì)，浸水后能迅速膨大恢復(fù)原形。金耳較大，長度近于10厘米，厚達(dá)3—4.5厘米；單生成5—6塊，從一處長出，上部寬大肥厚，彼此分離，基部狹??；子實層生于表面，朵面覆蓋于整個表層至150微米深處；成熟時表面腦溝處出現(xiàn)白色粉末狀的擔(dān)孢子，孢子成熟時淺黃色(粗毛硬革菌分泌色素染成)。金耳是銀耳的近緣種，其生物學(xué)特性有許多相似之處，因此可采用栽培銀耳的方法，進(jìn)行瓶栽或塑料袋栽培，每千克干料可產(chǎn)鮮金耳1千克，具有較高經(jīng)濟(jì)效益。</p> <p class="ql-block"> 金耳功效：金耳含有豐富脂肪，蛋白質(zhì)和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品，并可作為藥用。金耳的滋補(bǔ)營養(yǎng)價值優(yōu)于銀耳、黑木耳等膠質(zhì)菌類，是一種理想的高級筵宴佳肴和保健佳品。保健據(jù)《中國藥用真菌》，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質(zhì)，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補(bǔ)腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調(diào)氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含膠質(zhì)，用糖水蒸食，不僅別具風(fēng)味，滑嫩爽口，而且有清心補(bǔ)腦的保健作用。</p> <p class="ql-block"> 金耳的特性：金耳菌絲生長最適溫度為22—25℃；子實體在5—35℃均能形成，但以18—23℃為最適。溫度過低生長緩慢，生長期持續(xù)高溫在34 ℃以上時，子實體干枯，遇空氣潮濕仍能生長。培養(yǎng)料含水量以55～60％為適宜。子實體生長期間，相對濕度要求達(dá)80～90％，高于90％容易爛耳。金耳好氧，特別是在出耳期，缺氧能抑制金耳正常生長。金耳喜偏酸環(huán)境，最適 pH值為5.5—6.5。金耳的生長發(fā)育常有伴生菌共生，為粗毛硬革，在營養(yǎng)生理上與金耳存在偏利共生關(guān)系。因此，金耳的菌種分離和培養(yǎng)均有其特殊性，即金耳的菌種不是單一的純菌種，而是金耳與粗毛硬革的混合種。認(rèn)識這一特點(diǎn)對確保金耳生產(chǎn)成功具有重要意義。</p><p class="ql-block"><br></p>