<p class="ql-block">進(jìn)入5月，氣溫不斷上升，很多地方已經(jīng)出現(xiàn)了30℃以上的高溫天。在這樣的天氣下，人的胃口不免有所下降，相比油膩的肉類，爽口的蔬菜更為討喜。</p><p class="ql-block">正逢空心菜大量上市，今天的餐桌上不妨就來點(diǎn)它吧~</p><p class="ql-block">空心菜又叫通菜、蕹菜，因其莖梗中心是空的而得此名。除了能作為蔬菜食用之外，空心菜還可藥用，內(nèi)服可解飲食之毒、清熱祛濕，外敷對(duì)骨折、無名腫毒能起到一定的治療功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">具體來說，夏天常吃空心菜，能收獲以下好處：</p><p class="ql-block">1.平穩(wěn)血糖</p><p class="ql-block">煙酸是天然的胰島素激活劑，這種物質(zhì)能幫助胰島分泌更多的胰島素，從而幫助控制血糖穩(wěn)定。</p><p class="ql-block">而在常見蔬菜中，空心菜的煙酸含量屬于較高水平，而且它還富含膳食纖維，本身又是低升糖指數(shù)蔬菜，常吃有助于延緩血糖上升。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，空心菜提取物具有降血糖的作用。</p> <p class="ql-block">2.通便解毒</p><p class="ql-block">空心菜里的粗纖維含量是芹菜莖的兩倍，食用后能增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速體內(nèi)的有毒物質(zhì)排泄出體外；其中的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌的活力，殺菌消炎。常吃空心菜對(duì)于防止便秘和降低腸道癌變風(fēng)險(xiǎn)都具有積極作用。</p><p class="ql-block">此外，空心菜中富含的葉綠素還能夠加速新陳代謝，促進(jìn)肝臟排毒。</p><p class="ql-block">3.補(bǔ)鈣強(qiáng)體</p><p class="ql-block">空心菜梗的鈣含量超過牛奶，更是比番茄高出20倍之多，而且它還含有較多的維生素K、鎂等能促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)成分。</p><p class="ql-block">另外，空心菜中的蛋白質(zhì)（2.2g/100g）、維生素C（19mg/100g）、維生素A（360μg/100g）、葉酸（120μg/100g）、鉀（380mg/100g）等含量也很豐富，食用后能增強(qiáng)體質(zhì)，提升人體的防病抗病能力。</p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">維生素K濃度會(huì)影響華法林的藥效，所以正在服用這種藥物的人要記得少吃空心菜哦~</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.防暑解熱</p><p class="ql-block">空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有一定抑制作用，可緩解暑熱和夏季腸胃不適，有防暑、解熱、涼血等功效。</p><p class="ql-block">空心菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但關(guān)于它的傳言也不少。部分人因?yàn)槁犘帕诉@些傳言，所以一直難以下筷。那這些傳言究竟是真是假呢？</p><p class="ql-block">空心菜是污水里種出來的？</p><p class="ql-block">空心菜的確分為土生的和水生的兩種。不過，目前我們所吃的空心菜大多是土地種植而來，水生空心菜的產(chǎn)量并不高。而且，水生空心菜對(duì)水質(zhì)的要求比較高，水太臟它生長(zhǎng)不了，所以大家不必有此擔(dān)憂。</p> <p class="ql-block">空心菜是“蔬菜毒王”？</p><p class="ql-block">有傳言說：空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜。然而廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，空心菜中的鉛、鎘、總汞、總砷等4種重金屬含量并未超過國(guó)家的限量標(biāo)準(zhǔn)；武漢工商學(xué)院的研究也發(fā)現(xiàn)，鎘在芹菜中的含量都比在空心菜中更高。</p><p class="ql-block">所以，空心菜是“蔬菜毒王”這個(gè)說法是假的。而且，正規(guī)渠道銷售的空心菜等果蔬，都是規(guī)范化生產(chǎn)的，基本都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，極少會(huì)有農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)情況，大家可以比較放心地食用。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(13, 104, 147);">空心菜是“蔬菜毒王”？</b></p><p class="ql-block">有傳言說：空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜。然而廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，空心菜中的鉛、鎘、總汞、總砷等4種重金屬含量<b>并未超過國(guó)家的限量標(biāo)準(zhǔn)</b>；武漢工商學(xué)院的研究也發(fā)現(xiàn)，<b>鎘在芹菜中的含量都比在空心菜中更高</b>。</p><p class="ql-block">所以，空心菜是“蔬菜毒王”這個(gè)說法是假的。而且，<b style="color: rgb(13, 104, 147);">正規(guī)渠道</b>銷售的空心菜等果蔬，都是規(guī)范化生產(chǎn)的，<b>基本都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，極少會(huì)有農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)情況</b>，大家可以比較放心地食用。</p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">空心菜菜梗顏色綠、身形細(xì)的口感更為軟嫩，菜梗顏色發(fā)白、身形粗的吃起來會(huì)偏脆、硬一些，大家可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行挑選。</p><p class="ql-block">另外，買回家吃不完的空心菜，大家可以插到干凈的水瓶里，很容易存活。既可當(dāng)做水培植物欣賞，又能剪下來當(dāng)菜吃。</p>