<p class="ql-block"> 為了進一步貫徹落實2021年春季中小學、幼兒園食品安全工作會議及校園安全工作會議的有關(guān)精神，確實做好“兩個服務(wù)工作”，校行政、校黨委十分關(guān)心學校食堂工作，定期召開安全會議，指導學校食品安全工作。</p> <p class="ql-block"> 俗話說“兵馬未動，糧草先行”，由此可見食堂工作在學校工作中的重要性，而食堂工作的重點又是食品安全工作。我校食堂分為內(nèi)地班餐廳、石榴籽餐廳（即新疆班餐廳）和教工餐廳。</p><p class="ql-block"> 5月12日，陳久貴校長在百忙之中，抽空來食堂指導檢查工作。首先來到了石榴籽餐廳，親切的同新疆班維吾爾族廚師克里木交談，關(guān)心伙食及生活，然后來到了漢族餐廳并逐一查看了餐廳、倉庫、操作間、售飯間、留樣間及各類臺賬。并提出幾點要求：</p> <p class="ql-block">一、加強領(lǐng)導，強化責任。</p><p class="ql-block"> 學校成立了以校長為第一責任人的食品安全工作領(lǐng)導小組，分管校長主管，后勤處全面負責，一名副主任具體負責日常工作的開展，司務(wù)長（學校聘為食品安全管理員）全面落實各項工作，下設(shè)有班組長、廚師長、驗貨員、保管員、服務(wù)員等，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、分級考核。另設(shè)有專業(yè)會計與出納，嚴格實行食堂財務(wù)獨立核算。</p><p class="ql-block"> 每天都有一名校級領(lǐng)導、一名中層干部和一名教職工陪餐，并做好詳細記錄。</p><p class="ql-block">二、加強業(yè)務(wù)培訓，強化技能。</p><p class="ql-block"> 定期召開食堂工作人員會議，加強技能培訓，熟練掌握各種技能。后勤處定期對食堂工作人員召開專項會議，在健全制度的前提下，力求措施到位，落實到位，防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處，這是杜絕安全事故的根本保證。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓，強化管理制度的實施，加大對操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，改正一些不良習慣，另一方面通過采取獎勤罰懶、獎優(yōu)罰劣等一系列行之有效的措施，從而把管理制度逐漸推向了更加規(guī)范更加嚴格的落實。</p><p class="ql-block">三、加強管理，做好疫情防控工作。</p><p class="ql-block"> 突發(fā)而來的新冠疫情，打亂了食堂原先的正常秩序，在校行政、校黨委的及時、正確的領(lǐng)導下，食堂克服人手少的困難，堅決執(zhí)行學校執(zhí)行的計劃。</p><p class="ql-block"> 1．改變就餐方式。讓學生分散、分批錯時就餐，避免學生聚集擁擠。</p><p class="ql-block"> 2．多次對員工開展防疫知識宣傳。</p><p class="ql-block"> 3．保證餐廳環(huán)境衛(wèi)生、做好每日消毒及巡查工作，做好臺賬記錄。</p><p class="ql-block"> （1）劃分保潔區(qū)和包干區(qū)，責任到人，每天清理各自區(qū)域衛(wèi)生，并做好記錄在冊。</p><p class="ql-block"> （2）每天早、中、晚就餐結(jié)束后對食堂所有區(qū)域清拖后，再用84消毒液噴灑（包括一樓西側(cè)洗手池過道及后門至鍋爐房通道）。</p><p class="ql-block"> （3）后場備餐間和餐具消毒間每天紫外線消毒10小時以上。</p><p class="ql-block"> （4）浴室衛(wèi)生。每天待學生晚自習后，全部沖洗清拖用84噴灑消毒。</p><p class="ql-block"> 指派專人巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好懲獎措施。</p><p class="ql-block">四、實施集中采購，強化過程管理。</p><p class="ql-block"> 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等幾個主要環(huán)節(jié)。我們進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，規(guī)范操作程序，在質(zhì)量、服務(wù)、價格三個方面綜合考量，好中選優(yōu)。堅持索票索證制度，切實把好進貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時做好記錄，專人負責嚴格每餐留樣，每天進行衛(wèi)生檢查，每周召開班組長例會，每月兩次綜合安全大檢查，結(jié)合上級主管部門的檢查評估，我們深入開展自查自糾，食品安全管理員（司務(wù)長）、后勤處及分管領(lǐng)導對各環(huán)節(jié)進行不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時通報，并落實獎懲。積極參加各級各類培訓和外出參觀考察活動，并將科學先進的管理方法落實到我們?nèi)粘９ぷ鳟斨小?lt;/p><p class="ql-block">五、嚴格規(guī)范操作。</p><p class="ql-block"> 1.員工除進宿舍洗漱外，全程佩戴口罩，盡量與學生保持距離、不接觸。</p><p class="ql-block"> 2.進入食堂即更衣（穿工作服、佩戴帽子、手套、換口罩）、晨檢測量體溫、檢測正常、洗手消毒、上崗操作、做好臺賬記錄。如遇有咳嗽、發(fā)燒等癥狀立即上報并做好記錄。相關(guān)人員不得參與任何工作。</p><p class="ql-block"> 3.每日準時上報陽光平臺</p><p class="ql-block"> 在以后的工作中將進一步加強食品衛(wèi)生安全工作，保證師生合理、科學膳食，不斷提高服務(wù)質(zhì)量, 把食堂衛(wèi)生工作做得更好，為學校未來的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻。</p>