<p class="ql-block">黃花菜是許多家庭餐桌上的?？?，煲湯、炒菜時放上一把，特別地美味。很多人只知道它好吃，卻不知道它有著<b>“健腦菜”</b>的美譽(yù)，營養(yǎng)價值特別高！</p> <p class="ql-block"><b>每天一把，好處多多</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0</b>1、<b>健腦益智</b></p><p class="ql-block">黃花菜被稱為“健腦菜”，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，能改善大腦功能，對注意力不集中、記憶力減退等有特殊療效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因此，老年人和兒童常吃可以改善記憶力、促進(jìn)大腦發(fā)育。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0</b>2、<b>調(diào)脂降壓</b></p><p class="ql-block">黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，能夠調(diào)脂降壓，可作為“三高”患者的保健蔬菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0</b>3、<b>降低癌癥風(fēng)險</b></p><p class="ql-block">黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細(xì)胞生長的有效成分，因此可以降低患結(jié)直腸癌癥的風(fēng)險。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0</b>4、<b>美容潤膚</b></p><p class="ql-block">常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0</b>5、<b>補(bǔ)充維生素</b></p><p class="ql-block">每百克黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等以及多種維生素，其胡蘿卜素的含量在蔬菜中更是名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>0</b>6、<b>安神解郁</b></p><p class="ql-block">黃花菜還有一個很好聽的名字，就是我們常聽到的“忘憂草”，可以安神解郁、除煩助眠。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它含有五羥色胺，能使食用者心情愉悅，因此心情抑郁、心煩不眠、神經(jīng)衰弱的人群可以常吃。</p> <p class="ql-block"><b>黃花菜這樣吃，營養(yǎng)翻倍</b></p> <p class="ql-block">1、<b>黃花菜+金針菇，補(bǔ)腦翻倍</b></p><p class="ql-block">黃花菜被稱為忘憂草和健腦菜，金針菇富含氨基酸、賴氨酸、精氨酸，還有鋅元素，有助于健腦，被稱為<b>“益智菇”</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用金針菇與黃花菜再搭配豬肉同炒，口感爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。下面介紹金針菇炒黃花菜的家常做法。</p> <p class="ql-block"><b>食材：</b>金針菇150克，干黃花菜適量，豬肉100克。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、干黃花菜用水浸泡變軟，然后收拾清洗干凈，攥干水分。金針菇去根，收拾清洗干凈，控干水分。</p><p class="ql-block">2、豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。</p><p class="ql-block">3、蔥，姜，蒜，切成末，備用。</p><p class="ql-block">4、金針菇用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，瀝干水分。再用水攥一下金針菇里的水分。</p><p class="ql-block">5、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入一部分蔥末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蠔油。隨即放入黃花菜翻炒。</p><p class="ql-block">6、翻炒至黃花菜變軟，發(fā)亮光，放入金針菇翻炒，放入鹽。金針菇略翻炒一下，放入另一部分蔥末，再放入味精，稍翻炒一下，關(guān)火出勺。</p> <p class="ql-block">2、<b>黃花菜+木耳，護(hù)血管</b></p><p class="ql-block">活血化瘀，很多人聽過一個經(jīng)典名方四物湯，由當(dāng)歸、熟地黃、川芎和白芍組成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天要給大家介紹素四物湯。</p><p class="ql-block">根據(jù)古書記載，黑木耳有<b>活血</b>的功效，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，它可以<b>改善循環(huán)</b>，尤其對于患有心血管疾病的中老年人來說，常吃黑木耳對身體好處多多。</p><p class="ql-block"><b>食材：</b>木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、鍋中熱油，放入胡蘿卜、黃豆芽煸炒，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。</p><p class="ql-block">2、黃花菜放入開水中焯透，另起鍋?zhàn)鲇图宥垢?，煎至兩面金黃。</p><p class="ql-block">3、熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。</p> <p class="ql-block"><b>3、歡樂飲，疏肝理氣</b></p><p class="ql-block">每天喝點(diǎn)它，心情舒暢不郁悶，還有您意想不到的功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>配方：</b>黃花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g</p><p class="ql-block"><b>做法：</b>三四根黃花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用開水沖泡做代茶飲即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>方解：</b>玫瑰花疏肝理氣、芳香化濁、美容；黃花菜疏肝理氣，使人歡樂；炙甘草調(diào)味、護(hù)胃、補(bǔ)氣</p> <p class="ql-block">4、<b>涼拌黃花菜，安神助眠</b></p><p class="ql-block"><b>功效：</b>益智健腦、安神助眠</p><p class="ql-block"><b>【食材】：</b>黃花菜200克，辣椒50克，姜、蒜、食鹽、雞精、陳醋、香油各適量。</p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1. 將黃花菜洗干凈，鍋中加入水燒開，放入黃花菜煮熟。</p><p class="ql-block">2. 姜洗凈切絲、蒜剝皮切末備用，辣椒去籽，切絲備用。</p><p class="ql-block">3. 準(zhǔn)備一個空碗，將適量的姜絲、蒜末，辣椒絲、食鹽、雞精、陳醋、芝麻油調(diào)味成調(diào)料汁。</p><p class="ql-block">4.、將黃花菜撈出瀝水后放到盤子里，倒入調(diào)料汁，然后澆上少許7成熱的油，攪拌均勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>黃花菜雖好，但千萬注意這些事</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>鮮黃花菜不吃</b></p><p class="ql-block"> 鮮黃花菜雖然營養(yǎng)豐富，但具有較大毒性。</p><p class="ql-block">如果不小心吃了鮮黃花菜，很有可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等腸胃反應(yīng)癥狀，如果攝入過多，還可能導(dǎo)致死亡。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>脾胃虛弱者少吃</b></p><p class="ql-block">黃花菜性偏涼，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虛弱的人群不適合長期食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小貼士：大多數(shù)時候我們都是吃干黃花菜，怎么泡發(fā)更好呢？建議吃之前提前半天泡發(fā)，然后用開水焯燙一下，再回泡20分鐘左右，去掉老梗。用牙簽劃開可以更好入味。</p>