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干煸四季豆，家常菜家常味

暢媽的美食與生活

<p class="ql-block">四季豆也是我們餐桌上比較普通而家常的一道菜，口味不同、各家做法也是不同，但大家比較偏愛的還是干煸四季豆，今天就分享一下我的做法吧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一個老婆婆挑著來賣的，看著特別嫩，就買了一斤。</p> <p class="ql-block">撕頭尾，掐成兩段，洗凈。</p> <p class="ql-block">燒開水，放少許鹽，把四季豆焯五分鐘，撈出瀝水。</p> <p class="ql-block">鍋里燒熱油（稍微比平時多些油），倒入四季豆煸炒。（中大火）</p> <p class="ql-block">慢慢煸出虎皮狀。</p> <p class="ql-block">把四季豆推到一邊，倒入干紅辣椒和蒜頭炒香。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)煸炒。</p> <p class="ql-block">四季豆煸炒幾分鐘后，放入一些豆豉提味。</p> <p class="ql-block">豆子呈金黃色，即可關(guān)火出鍋。</p> <p class="ql-block">跟餐廳的是不是一樣？</p> <p class="ql-block">溫馨提示：1四季豆不容易熟，所以事先焯水，能縮短煸炒時間而不糊。2豆豉有咸味，四季豆焯水時已放鹽，所以不需要再放鹽。（口味重的可以加少許）3喜歡吃辣的可以加小米辣。（我用的是微辣的干紅辣椒）</p>