<p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 全民營養(yǎng)周由中國營養(yǎng)學會全民營養(yǎng)周辦公室聯(lián)合中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學院上海生科院營養(yǎng)科學研究所作為發(fā)起及組織單位。建立全民營養(yǎng)周是為宣傳營養(yǎng)健康理念、提高居民營養(yǎng)健康狀況而集中開展營養(yǎng)教育和知識傳播活動，表明國家各部門和各界對其投入的關注度。為貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為的重要指示精神，弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，宣傳合理膳食、健康飲食的重要性，倡導學生群體養(yǎng)成珍惜糧食、杜絕浪費，均衡營養(yǎng)、科學運動的良好習慣！全民參與，珍惜盤中餐，粒粒助健康！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 營養(yǎng)周的時間是每年5月第三周。 "全民營養(yǎng)周"，旨在通過以科學界為主導，全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養(yǎng)知識和實踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營養(yǎng)新生活，讓營養(yǎng)意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質，實現(xiàn)中國"營養(yǎng)夢健康夢"。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 中國有句古話:“民以食為天”，吃飯不僅與人的生命和身體健康息息相關，而且與民族的興旺，社會經(jīng)濟的發(fā)展緊密相聯(lián)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 當前我國的經(jīng)濟發(fā)展了，人們的生活水平有了大大的提高，衛(wèi)生條件得到普遍改善，許多傳染性疾病沒有了。但是，事物往往具有雙重性，近年來，卻出現(xiàn)了過去很少有的營養(yǎng)性疾病，如:肥胖，糖尿病，高血壓，高脂血癥和冠心病等，這些“富貴病”也有人稱為現(xiàn)代“文明病”，己成為人類健康的頭號殺手。所謂“一胖百病纏”之說并不夸張，己知與肥胖相關的疾病，有幾十種之多。肥胖還能引起精神心理上的異常。肥胖，帶來求職、求偶的困難，與人交往減少，生活失去色彩等等。還有人錯誤的認為，大魚大肉才是營養(yǎng)，筵席越豐盛，也就越有營養(yǎng)，甚至追求高檔次、高標準的吃喝、如此無節(jié)制的猛吃，猛喝，其危害十分嚴重。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 過去我們把營養(yǎng)當著知識，今天我們不得不認識到:營養(yǎng)不當就是病!“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說，并不是一句空話，如今己是到處可見的事實。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> “吃”是與人俱生，與人并存?！俺浴笔侨藗兙S持生命的頭等大事，談“吃”的問題，首先要談談人為什么要“吃”?正確的回答應該是:為了攝取維持生命和各種生理活動所需要的營養(yǎng)而“吃”?！盃I養(yǎng)就像日記或工資表一樣，是每個人的切身問題。它能決定你的容貌、言行與心情，無論你是憂郁或快樂、美麗或平庸、思路清晰或混亂、心理或生理的年輕或衰老;對工作感到愉快或厭煩;創(chuàng)新求變或是墨守陳規(guī)等，都與營養(yǎng)有關。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作后，是精神愉快還是精疲力竭。簡單地說，它能影響你的人生，營養(yǎng)越好，收獲越豐富……” 美國著名營養(yǎng)學家阿德勒?戴維斯在其暢銷全球的營養(yǎng)學專著《吃的營養(yǎng)科學觀》中說。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);">??合理膳食:</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187);"> 我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內(nèi)經(jīng)》一書中指出:“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結。食物必須富于營養(yǎng)，即必須含有營養(yǎng)素，不含營養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。健康依賴于營養(yǎng)，營養(yǎng)依賴于食物。目前，國內(nèi)外營養(yǎng)學家一致認為:人體需要的營養(yǎng)素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養(yǎng)素。要吃好，就要講究膳食營養(yǎng)結構的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調得法，才能獲得這許多營養(yǎng)素。食物要雜、要新鮮，要粗細、果蔬、葷素、干稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保持人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。合理烹調是非常重要的 。 烹調使食物的成分發(fā)生非常復雜的變化。合理加工，科學烹調，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。不科學的烹調方法，會造成營養(yǎng)素的大量損失。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">??平衡膳食:</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> “食以衡為先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養(yǎng)素，不但數(shù)量充足，而且營養(yǎng)素之間應保持適當?shù)谋壤?，使膳食更適合人體生理的需要。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應包括下列三類食物:①供能性食物:主要是谷類食品及油脂等。②結構性食物:主要是畜禽、水產(chǎn)、蛋、奶等食品。③保護性食物:主要是各種蔬菜、水果等。還應有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡:早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。平衡膳食與維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡關系密切，食物有酸堿之分。動物性食品及谷類食品，多為酸性食物。蔬菜、水果類，多為堿性食物。中國人的膳食主要是谷類淀粉，還有動物性食品，這些都是酸性食物，因此容易影響人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，影響健康，甚至引起疾病。為了保持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，必須注意酸性食物和堿性食物的適當搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜，即1份酸性食物搭配4份堿性食物。所以我國的《膳食指南》中強調 “ 食物多樣，葷素搭配，素食為主”的精神。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 兒童，青少年的健康成長離不開合理的膳食搭配。專家提出了6個提倡：食物多樣，谷類為主，吃動平衡，健康體重，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒，杜絕浪費，興新食尚。勤儉節(jié)約，珍惜食物，杜絕浪費是中華民族的美德。按需選購食物、按需備餐。傳承優(yōu)良飲食文化，樹健康飲食新風！</b></p>