<p class="ql-block">今天和同事們一時(shí)興起，決定親采鮮摘做一個(gè)絕對(duì)純綠色的菜肴——“涼拌斑鳩葉豆腐”，它還有一個(gè)洋盤(pán)兒的名字——陳釀翡翠，說(shuō)的也是它也！你是不是有點(diǎn)動(dòng)心，開(kāi)始展開(kāi)“瞎”想的翅膀了呢？</p><p class="ql-block">中午食堂聊天——“斑鳩葉豆腐”，想起綠油油亮晶晶，涼涼Q彈滑進(jìn)肚里的感覺(jué)立馬口舌生津，酸酸辣辣的，口水都流出來(lái)了，同事們的眼睛里都飛出了小星星，放下碗筷，說(shuō)干就干，開(kāi)車(chē)出發(fā)采斑鳩葉去了。</p><p class="ql-block">跟隨經(jīng)驗(yàn)豐富的同事，我屬于那個(gè)湊熱鬧搞外事宣傳的。半個(gè)小時(shí)的車(chē)程有種瞬間飛到的錯(cuò)覺(jué)，上山路上下起了雨也擋不住我們的腳步，在濃濃的玉米奶香里穿行，云霧蒸騰的遠(yuǎn)景讓我們仿佛走在水墨畫(huà)的窄窄的蜿蜒小道里，我們將自己當(dāng)成了逐水而居，靠山吃山的古人。</p> <p class="ql-block">上到一個(gè)小小的掛滿野板栗花穗的平臺(tái)處，陳姐說(shuō)到了，一排的斑鳩葉樹(shù)隱在板栗樹(shù)下向野草深處蔓延，橢圓形帶尖的葉片，花穗淺黃地支楞在多個(gè)分叉的枝端，他們帶上手套就一手抓住樹(shù)枝勒了起來(lái)，都是些干活的好手，連楊醫(yī)生的動(dòng)作也是麻溜兒又穩(wěn)健，不愧是外科醫(yī)生的手，我平時(shí)還小瞧了他，以為他在家里是甩手掌柜也，小容、建萍、陳姐更是利落得沒(méi)有話說(shuō)，我這兒拍拍那兒照照，要記錄下勞動(dòng)的場(chǎng)景嘛！</p> <p class="ql-block">雨依舊在下，水好像順著雨衣在往下淌水也，熱情依舊高漲哦，我也加入了采的行列，咦！好過(guò)癮哦，摘在手里的葉有一股獨(dú)特的說(shuō)不來(lái)的香哦，起先我還不得發(fā)地一片片摘，后來(lái)也學(xué)她們，眉毛胡子一把抓，哈哈哈，滿載而歸，拿回來(lái)裝在籃子里一看，枝、葉、花穗都帶回了家。</p> <p class="ql-block">超級(jí)合拍的婦唱夫隨哈</p> <p class="ql-block">差點(diǎn)淋成落湯雞</p> <p class="ql-block">滿載而歸的喜悅</p> <p class="ql-block">材料有了，下面就開(kāi)始加工這道天然綠色、鮮嫩爽滑的佳肴了：</p><p class="ql-block">1、將摘回來(lái)的斑鳩葉用冷水洗凈（我還在拆分花、葉、莖的時(shí)候，楊醫(yī)生就跑來(lái)助力了），備用。用紗布過(guò)濾從農(nóng)民大姐那兒討來(lái)的黃豆葉灰燼（建萍這時(shí)候也迫不及待地趕來(lái)了），于是一人端碗，一人繃紗布，一人倒黃豆葉灰水，備用，完全是小時(shí)候辦鍋鍋灶的齊心協(xié)力。</p> <p class="ql-block">黃豆葉灰</p> <p class="ql-block">被水過(guò)濾后</p> <p class="ql-block">等待拆撿的斑鳩葉</p> <p class="ql-block">2、第二步是燙斑鳩葉，使其變軟。燒一鍋沸水，把洗凈的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘后撈起，準(zhǔn)備下一步用。</p> <p class="ql-block">3、第三步是榨。將燙熟的斑鳩葉裝在紗布里面，用鐵錘使勁搗，有點(diǎn)像打糍粑，直到汁液黏糊，然后用雙手使勁擰，使斑鳩葉的汁從紗布孔隙里漏到器皿里面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個(gè)動(dòng)作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固。</p> <p class="ql-block">4、第四步是讓斑鳩葉凝固成形。把準(zhǔn)備好的黃豆葉灰水（網(wǎng)上說(shuō)的用柏樹(shù)毛灰燼）順著紗布的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。</p> <p class="ql-block">這里值得注意的是，柏樹(shù)灰燼里面含有堿，起到的是食用堿的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會(huì)使做出來(lái)的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口；放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量。那個(gè)度太不好把握了，我們因?yàn)榉派倭耍痰貌缓?，有點(diǎn)像綠色豆腐腦。但是2小時(shí)后放在冰箱冷凍再2個(gè)小時(shí)，效果也不錯(cuò)哦，并且沒(méi)有一點(diǎn)澀味或者刺舌頭哦！</p><p class="ql-block">5、最后一步是將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過(guò)高，陽(yáng)光不能直射，放好后不要去移動(dòng)或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個(gè)小時(shí)左右即可涼拌了</p> <p class="ql-block">哇，碧綠油亮，是不是很像泛光的翡翠！</p><p class="ql-block">酸姜、泡椒剁成末，加老壇泡菜酸水?dāng)嚢?，斑鳩葉豆腐做好了，上桌，清爽滑嫩，老壇酸水的特有酸、醇，好吃得停不下箸?。?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如果你是無(wú)辣不歡的麻辣一族，同事的調(diào)料方案也可嘗試：少許生抽、油潑辣子、麻油</p> <p class="ql-block">斑鳩葉豆腐不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，因?yàn)樵谒捏w內(nèi)含有非常豐富的維生素和果膠成分，對(duì)人體的健康具有很大的幫助，可以止血清熱、解毒去火；對(duì)人體免疫力可以起到比較好的調(diào)節(jié)效果還具有壯陽(yáng)，緩解月經(jīng)不調(diào)的作用哦！</p><p class="ql-block">吃著這道山野的惠贈(zèng)，不禁想起N多年前，在先生的老家吃到過(guò)一次，那是公公上山去花費(fèi)了整整一個(gè)下午做出來(lái)的美味，是家的味道，也是他老人家對(duì)我這個(gè)兒媳的認(rèn)可，還有長(zhǎng)輩為晚輩想盡辦法地?zé)o私付出，每每念及，那個(gè)盛夏的冰冰涼涼的美好便如期而至，我理當(dāng)惜之！</p>