簡(jiǎn)單易學(xué)的傳統(tǒng)小吃驢打滾海之韻 <p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(0, 0, 0);">說(shuō)到驢打滾，相信大家都不陌生，它可是老北京傳統(tǒng)小吃之一，一團(tuán)團(tuán)小塊兒，外表可愛，聞起來(lái)香，吃起來(lái)香甜軟糯，還有淡淡的黃豆粉香味，很得小孩子和老年人的喜愛。</span></p> <p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(0, 0, 0);">驢打滾食材：干黃豆-200克 | 糯米粉-120克 | 粘米粉30克.</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(0, 0, 0);">細(xì)砂糖-15克 | 玉米油-15克 | 水-165克 | 紅豆沙-適量</span></p> <p class="ql-block">1、將200克干黃豆洗凈瀝干，放入蒸烤箱</p> <p class="ql-block">2、蒸烤箱提前預(yù)熱，選擇純烤模式，160度，20分鐘。根據(jù)黃豆的大小和干濕程度，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。黃豆烤制到金黃開裂，基本就熟了，不要烤糊了</p> <p class="ql-block">3、將烤好的黃豆晾涼，倒入破壁機(jī)研磨杯</p> <p class="ql-block">4、選擇“研磨”模式，啟動(dòng)機(jī)器。如果一次放的量比較多，可以選擇重復(fù)研磨，或者減少一次研磨的黃豆數(shù)量。根據(jù)個(gè)人喜好可以在黃豆粉中倒入20克糖粉，也可以不加。</p> <p class="ql-block">5、空碗中倒入120克糯米粉、30克粘米粉、15克細(xì)砂糖，用蛋抽混合均勻后倒入165克清水</p> <p class="ql-block">6、攪拌至面糊無(wú)顆粒</p> <p class="ql-block">7、倒入15克玉米油攪拌均勻（或者其他沒(méi)有明顯氣味的植物油）</p> <p class="ql-block">8、將面糊過(guò)篩至寬口陶瓷盆中或耐高溫的玻璃碗中</p> <p class="ql-block">9、蓋上耐高溫保鮮膜放入蒸烤箱中</p> <p class="ql-block">10、純蒸模式，蒸25分鐘</p> <p class="ql-block">我中午順便用蒸烤箱把二米飯也一起蒸了，一鍋出[捂臉]</p> <p class="ql-block">11、蒸好后取出，用硅膠鏟鏟出至硅膠墊上，待稍不燙手，揉搓成一個(gè)光滑的糯米面團(tuán)</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">12、在硅膠墊上先撒上薄薄一層黃豆粉，再放上糯米面團(tuán)，用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片</p> <p class="ql-block">13、取適量紅豆沙鋪滿，紅豆沙餡不要太厚，太厚吃起來(lái)會(huì)膩，盡量刮平</p> <p class="ql-block">14、從靠近自己這一邊卷起，盡量卷緊一些，卷好后，前后搓一搓，讓它緊一些</p> <p class="ql-block">15、切驢打滾的刀一定要鋒利，下刀切時(shí)要干凈利落，切好刀口上如果有豆沙粘著，可以擦干凈后再切，這樣切口漂亮</p> <p class="ql-block">制作好的驢打滾建議當(dāng)天食用，隔天食用口感不硬，但是沒(méi)有即食的那種糯嘰嘰的拉絲感，彈性不佳</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃豆粉可以一次多做點(diǎn)，密封存放</p> <p class="ql-block">怎么樣，沒(méi)想到遠(yuǎn)近聞名的驢打滾做法是如此簡(jiǎn)單吧，新手也很容易成功，喜歡的朋友一定要嘗試下哦。</p>