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端午節(jié)

涑水聯(lián)合雙語學校1909班秦藝睿

<p class="ql-block">粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產(chǎn)黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱“角黍”。由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。</p> <p class="ql-block">（1）、包粽子之前，首先要準備一些材料，大家可以根據(jù)自己的口味，以及自己喜歡的餡料，來對粽子進行制作。我家今天準備了一些臘腸丁，還有一碗糯米，糯米中加了一些生抽、老抽，還有一些炸好的黃豆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（2）、接著還要準備一些粽葉，和一些細線，粽葉我準備了50張。準備好的粽葉，提前用溫水對其泡發(fā)一個晚上，這樣在包粽子的時候，粽葉就會變得特別軟。下面就先跟著我一起來學習一下，三角粽子的包法吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（3）、三角粽子的包法，是最簡單的一種包粽子方式，相信大家都一學就會。準備兩張粽子葉，將粽子葉疊在一起以后，用手從粽子葉的正中間將其彎折，把粽子葉折成一個漏斗形狀，漏斗形狀，要將其折得穩(wěn)固一些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（4）、接下來用湯勺，往粽葉中舀入一勺糯米，將其鋪底。再往糯米的正中間放上一些臘腸丁，然后往其表面再來上一大勺糯米，將其按壓緊實。裝糯米時，不要裝得太滿，剛剛放平即可。糯米一定要將糯米按壓緊實，粽子才會飽滿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（5）、最后把多出來的粽葉，直接對折蓋住糯米，并用手壓緊。再用手將粽葉的邊緣，整理出菱角形狀，將多余的粽葉對折，并用細線將其綁緊，一個三角粽子就完成了。下面要和大家說的是，錐形粽子的包法，感興趣的也可以學一學。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（6）、錐形粽子和三角粽子的包法呢，其實并沒有多大差異。同樣是取兩張粽葉，把粽葉相互疊加在一起以后，用手從粽葉的最左端，將其卷出一個圓錐形。接下來要往粽葉中，加入一勺糯米鋪底。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（7）、在包錐形粽子的時候，要采用到一根筷子，并用筷子去捅一捅糯米，能讓糯米變得更緊實。按壓緊實的糯米，往其正中間放入一小塊香腸丁，再來上一大勺糯米，將其按壓緊實。錐形粽子中的糯米，我們可以多放入一些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（8）、最后仔細把多余的粽葉，將其對折蓋住糯米，并用粽葉順著邊緣繞上一圈，再用準備好的細線，綁好粽子的邊緣綁緊，錐形粽子一個就可以了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小叮嚀：</p><p class="ql-block">包粽子的時候，其實沒有多大難度，一定要把粽子給包緊實就可以了，以免粽子在熬煮的時候呢，有漏米現(xiàn)象出現(xiàn)。做好以后的粽子，記住要快速將其煮熟，并放入冰箱中進行保存，需要食用時，將其取出進行加熱即可。</p>