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234 - 苦瓜滑炒雞蛋

偕老紀實

<p class="ql-block"><i>　夏季天氣暑熱，吃點苦瓜是人們熟知的生活小常識，主因是它有清熱解暑的特殊功效，并可預防壞血病、降低血糖和解毒明目等益處。適宜人群有糖尿病患者癌癥患者；禁忌人群有脾胃虛寒者、孕婦、經(jīng)期女性。不宜同食的食材有豆腐和山竹。食用方法有涼拌苦瓜、苦瓜炒雞蛋等?？喙蠣I養(yǎng)豐富，是夏日不可缺的食材。</i></p> <p class="ql-block">食材：苦瓜、雞蛋、大蔥、蒜</p><p class="ql-block">調(diào)料：食用油、鹽、雞精、香油</p> <p class="ql-block">要點：苦瓜洗凈一剖二，用小餐勺刮挖除瓜瓤，</p> <p class="ql-block">　切成小于半厘米厚的薄片，</p> <p class="ql-block">　在開水中汆一分鐘，去去苦味撈出，</p> <p class="ql-block">　馬上過一下涼水，</p> <p class="ql-block">　為更脆爽，蓋蓋放冰箱冷藏片刻備用；</p> <p class="ql-block">　將雞蛋放鹽和蔥花打散備用；</p> <p class="ql-block">　切點蒜碎，炒前先在苦瓜片中拌入少許鹽，備齊圖中食材后，</p> <p class="ql-block">　起油鍋，倒入配好的蔥花雞蛋液，快速滑散后，</p> <p class="ql-block">　倒入已拌入鹽的苦瓜片，略炒，加雞精、蒜碎和少許香油翻勻出鍋完成。</p> <p class="ql-block">《苦瓜滑炒雞蛋》</p> <p class="ql-block"><i>后記：這是一款家喻戶曉的家常菜，瓜脆爽略含苦味，蛋中和著蔥香。除清炒外，還可以與臘腸肉類食材搭配。</i></p>