<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2021年6月24日下午，“講好臨潁故事、鄉(xiāng)村巡寶”組在文化廣電旅游局黨組成員、副書記，李宏濤的帶領(lǐng)下一行五人，頂著烈日炎炎酷暑驅(qū)車四十余公里再次來到，臨潁美麗鄉(xiāng)鎮(zhèn)窩城鎮(zhèn)軍張村“遼城淋醋”廠進行回頭看。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">窩城鎮(zhèn)“遼城淋醋”、第五代傳人</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 張培亞：男，現(xiàn)年48歲，中共黨員，河南省臨潁縣窩城鎮(zhèn)軍張村人。臨潁縣第十五屆人大代表、縣工商聯(lián)副主席、縣物流協(xié)會會長、河南省遼城實業(yè)有限公司、河南省豫中南物流有限公司總經(jīng)理，近年來先后被評為“臨潁縣十大青年標兵”、“漯河市青年創(chuàng)業(yè)榜樣”“臨潁縣十大青年志愿者”“臨潁縣勞動模范”等榮譽稱號.2020年被授予“臨潁好人”等等。奉獻與鍛煉同行，行動與喜悅相伴。有愛就有希望，張培亞在工作和生活中發(fā)揚“奉獻、友愛、互助、進步”的志愿服務者精神，用愛心和雙手共筑和諧友愛，讓愛無限傳遞，讓更多需要幫助的人得到幫助，并在各種志愿活動中收獲快樂，提升自己的能力，為社會創(chuàng)造更多的愛心，更多的溫暖，更多的笑聲，從而實現(xiàn)自己真正的人生價值，譜寫人生新的篇章。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 臨潁縣窩城鎮(zhèn)軍張村“遼城淋醋”簡介：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> “遼城淋醋”發(fā)源于臨潁縣窩城鎮(zhèn)軍張村張氏家族，集中于臨潁縣周邊區(qū)域。由于“遼城淋醋”歷史悠久，影響了周邊漯河、許昌、鄢陵縣等周邊區(qū)域輻射豫中東地區(qū)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“遼城淋醋”的歷史可以追溯到東漢時期。東漢末年，曹操迎漢獻帝于許都（在今臨潁縣窩城鎮(zhèn)政府北三公里處）后，命令手下大將張遼把守許都南大門，張遼取土筑城，修建了今天俗稱的“張遼城”。窩城，因在城窩里而得名?，F(xiàn)在臨潁縣窩城鎮(zhèn)的軍張村就是當年張遼駐軍練兵的地方。在這里祖祖輩輩流傳著一個與食品有關(guān)的古老傳說：一日，曹操偶遇風寒，頭昏腦脹，困乏無力，傳醫(yī)診斷，屢試湯藥，均不見效，數(shù)日不見好轉(zhuǎn)。）張遼甚念，城北一村（現(xiàn)臨潁縣窩城鎮(zhèn)軍張村自制淋醋盛名，歷代相傳稱此醋不僅可調(diào)食佳肴，還可抵御風寒，無病飲用亦能健神補氣，通血活絡(luò)。張遼聞訊，特獻淋醋一壺。曹操飲后漸覺神清氣爽，數(shù)日之后，病乃痊愈，連稱“此乃神醋也”。至此之后，百姓謂之“張氏遼城淋醋”。 “遼城淋醋”手工制作工藝歷經(jīng)一千多年傳承，一直流傳至今。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">臨潁縣窩城鎮(zhèn)“遼城淋醋”第四代傳人，張有才（右）第五代傳人，張培亞（左）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">巡寶志愿者在窩城鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長，李偉麗和鎮(zhèn)文化站站長，楊景倫的帶領(lǐng)下、進行實地調(diào)研。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">臨潁縣文化廣電旅游局副書記：李宏濤在實地調(diào)研中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">臨潁南街村黨委書記，王宏斌和“遼城淋醋”總經(jīng)理，張培亞在種植基地 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“遼城淋醋”參加食品博覽展銷會</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">窩城鎮(zhèn)文化宣傳站站長，楊景倫和張培亞在淋醋一車間。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2020年6月24日，“講好臨潁故事、鄉(xiāng)村尋寶”組在文化廣電旅游局主任科員：齊香玲的帶領(lǐng)下來到窩城軍張村“遼城淋醋”廠進行調(diào)研。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">尋寶組志愿者在調(diào)研中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">打造醋文化，正在建造的“醋吧”讓更多的人去了解“遼城淋醋的歷史。弘揚中華傳統(tǒng)文化的魅力所在。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“遼城淋醋”傳承方式上，采取代代傳承的方式，口傳身授、現(xiàn)場示范?，F(xiàn)在“遼城淋醋”傳承藝人結(jié)合當?shù)刈匀画h(huán)境和農(nóng)作物的特點，在繼承先輩經(jīng)驗的基礎(chǔ)上不斷地改進和創(chuàng)新制作工藝，使其在不同的歷史時期適應著本地人群的口味，因而能夠歷經(jīng)近一千多年的傳承而不衰竭。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“遼城淋醋”采用以紅薯為主料小米為副料釀制。因紅薯含蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)故有“長壽食品”之稱，小米含有人體必需的8種氨基酸生產(chǎn)出來的淋醋在市場上獨樹一幟，具有“香、酸、甜、綿”的顯著特征。實踐表明，該淋醋還有健脾開胃、抗菌消炎預防感冒的功能，化從而使“遼城淋醋”成為“保健醋”的代稱。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">李宏濤書記和張培亞在淋醋車間進行交流。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“遼城淋醋”真材實料、打造傳統(tǒng)品牌</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">張培亞給志愿者講解，遼城淋醋的原材料采購、醋的發(fā)酵等一系例流程。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“遼城淋醋來源：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 1898年15歲的張鐸天資聰慧，跟隨父親學習“張氏遼城淋醋”技藝，1904年接管經(jīng)營家庭釀醋作坊；軍閥混戰(zhàn)期間張氏遼城淋醋被迫多次間斷生產(chǎn)，1935年張振跟隨父親重拾遼城淋醋技藝，并重建“張氏遼城淋醋”家庭作坊；新中國成立以后，在張有才的精心呵護下、并傳承張氏遼城淋醋技術(shù)，在拜師學藝后大膽創(chuàng)新，在紅薯釀醋的基礎(chǔ)上添加小米等谷物，使遼城淋醋口感更加香甜；張培亞師承張有才，把祖上傳下來的手工淋醋繼承并得以發(fā)展，現(xiàn)在生產(chǎn)的“遼城淋醋”集綿、香、柔、甜、酸于一體，張培亞在傳承“張氏遼城淋醋”的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新開發(fā)富硒淋醋、葛根醋等，改進了生產(chǎn)工藝，采用傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備相結(jié)合的方式，建立了淋醋工廠和生產(chǎn)車間，并建立了淋醋傳習所，推動了當?shù)貙崿F(xiàn)了良性的種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，帶動了近萬畝的紅薯和谷子等雜糧種植。“張氏遼城淋醋”在推動當?shù)蒯劥准妓嚨陌l(fā)展的同時也助力脫貧攻堅、推動鄉(xiāng)村振興，肩負起時代賦予的新使</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">目前遼城淋醋以托傳習所，以口傳身授、現(xiàn)場示范等模式授徒15人、培訓學員650名，進150個家庭從事淋醋產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員接近800人，他們已熟練掌握“遼城淋醋”制曲、蒸煮、加曲、翻缸、淋醋等技藝。定期組織學員進行研討，對“遼城淋醋”傳統(tǒng)技藝進行再發(fā)掘，再創(chuàng)新。這些正是“張氏遼城淋醋”技藝得以持續(xù)傳承的中堅力量；和有序傳承的重要保證。文化，家族傳承。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">窩城鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長：李偉麗陪同文化廣電旅游局副書記：李宏濤調(diào)研。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">責任編輯：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> 史光明、滕民甫</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">圖文提供：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> 史光明、姚廣輝、張培亞、</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">監(jiān)制：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> 宋艷麗、郭風梅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"> </b></p>