<p><span style="font-size: 20px; color: rgb(176, 79, 187);">媽媽的面食</span></p> <p>時間回到從前，大約是八十年代末，那時父母還不到五十歲。有一天，我們姊妹兄弟幾個圍坐在爸爸媽媽跟前閑談。</p><p><br></p><p>媽媽心情好，開玩笑說，你們爸就愛吃發(fā)面的大包子，以后你們各自成家了，他到誰家去，管飯就管大包子哈。</p> <p>說實話，我不知道是爸爸愛吃包子，還是媽媽喜歡做面食。別的不說，單就發(fā)面的技巧來說，媽媽可是高水平了。</p> <p>媽媽不是挑剔的人，所以我們在家務(wù)上沒受過嚴(yán)格的訓(xùn)練，飯食上，做出來好吃就行了。</p><p><br></p><p>曾聽過一個故事，說是舊時大家庭的婆婆厲害，這天，婆婆要吃手搟面，于是吩咐兒媳婦搟面條。</p><p><br></p><p>大兒媳婦搟好了面條，小心翼翼地送到婆婆面前讓她過目，婆婆各種挑剔不是面軟了就是面條切寬了，于是將面條重新揉成面團再搟。依次第二個兒媳第三個第四個，竟沒個合格的，最后，第七個兒媳婦搟的面條才終于通過了。 </p><p><br></p><p>這真是高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，比如今的創(chuàng)甲達標(biāo)還嚴(yán)格呢??</p> <p>當(dāng)我第一次看到（隨園食單），首先是找到里面的（點心單），來回仔細瞧了幾遍。</p><p><br></p><p>袁枚記錄的面點可謂種類繁多，只面條就有素面、溫面、鱔面、鰻面、裙帶面等，餅類糕類也是記的不少。</p><p><br></p><p>但沒找到媽媽常做的發(fā)面包子、大皮水餃、豆腐卷、蔥油餅之類的面食。</p> <p>入夏后，媽媽喜歡做燙面蒸餃吃。開水燙面，稍涼后將面和起來，搟皮包餡。</p><p><br></p><p>每次燙面做蒸餃，媽媽就愛說起她的小時候。</p><p><br></p><p>小時候，媽媽常到她那大腳姑奶奶家里玩，這位姑奶奶就住在我姥姥家隔壁，是出嫁又回到娘家生活的，她在娘家沒有兄弟姐妹，自己也沒有孩子，因繼承了娘家的產(chǎn)業(yè)，日子過得還算寬裕。</p><p><br></p><p>媽媽說，姑奶奶最會做燙面蒸餃了，并且對蒸餃的皮子厚薄，餡子多少，餃子大小，蒸的時間火候都有嚴(yán)格的要求。</p><p><br></p><p> 我感覺，在這一點上，媽媽受其影響頗深??。</p> <p>隨園食單里有關(guān)于肉餃的記載但名字很奇怪：顛不棱。</p><p>（這也太好笑了??）做法是：面糊攤開成面皮，裹肉餡，蒸熟。強調(diào)其討喜之處全在肉餡。“不過是肉很嫩，去掉了肉筋，再加佐料而”。</p><p>不知道袁子才所記之肉餃，比媽媽做的燙面蒸餃好吃多少呢</p> <p><span style="color: rgb(21, 100, 250); font-size: 20px;">爸爸的字</span></p> <p>爸爸寫字的習(xí)慣應(yīng)該是在部隊的那些年養(yǎng)成的，他在部隊做文書時負責(zé)抄寫之類的工作，此后就寫字成了他一輩子的喜好。</p> <p>記得每年除夕，爸爸便早早地將寫好的對聯(lián)按順序貼好。</p><p>貼在院子大門上的對聯(lián)，鄰家的大爺總要過來瞧一瞧，念一念，夸贊一番。大爺和我爺爺差不多年紀(jì)的，上過私塾。經(jīng)常聽他哼著沙家浜里的唱段：朝霞映在陽澄湖上 ……</p><p><br></p><p>多年以后，偶然得知沙家浜的唱詞是經(jīng)過汪曾祺先生改寫過的。驚喜之余，心想，怪不得呢，通俗而詩意：朝霞映在陽澄湖上，蘆花放、稻花香，岸柳成行……</p> <p>爸爸在臨近退休的前幾年，主動要求回老家村里的小學(xué)支教。</p><p>在此期間，他自己花錢，買來筆墨紙張分給學(xué)生，教孩子們學(xué)寫毛筆字。后來無意中聽爸爸說起這些事，不由得在心里默默為老爸點贊。</p> <p>后來，爸媽來縣城居住。爸爸依然保持著寫字的習(xí)慣，還到老年大學(xué)書法班學(xué)習(xí)。有時回家，見爸爸在寫字，說是老師布置的作業(yè)。</p> <p>每年除夕，爸爸還是親自回老家貼對聯(lián)。那個總愛唱京劇沙家浜段子的鄰居大爺已去世多年了。 </p><p>歲月悠悠，逝水流年。爸爸媽媽也是八十多歲的老人了，可喜的是身體還算康健，精神狀態(tài)都不錯。希望在他們九十歲以后，媽媽還能做自己喜歡的蒸餃，爸爸每年都能回家貼春聯(lián)。</p> <p>（今天，表姐發(fā)來一組圖片，是爸爸和他幾位老同事欣領(lǐng)光榮在黨五十年紀(jì)念章。我高興地將照片貼上來。在此向父輩們致敬??????2021年6月30日）</p>