<p class="ql-block">一頓飯能有一碗簡(jiǎn)單好喝湯很點(diǎn)睛，碎肉丸子燒湯是很經(jīng)典的家常，也是我最喜歡的有葷有素快手靚湯。</p><p class="ql-block">丸子無論是豬肉、牛肉、雞肉，或是參入一些魚蓉和干淀粉，口感都保持松軟，而不是Q彈的那種。不想吃米飯的，這鍋湯還可以當(dāng)主食，也適合瘦身。</p> 苦瓜豬肉丸子湯 <p class="ql-block">苦瓜燒湯果真要比清炒或涼拌更能突顯苦瓜的清香，和丸子一起煮，肉味不如排骨那么濃郁，加入了苦瓜更多了一份清香，真有清火的感覺。</p> <p class="ql-block">食材 苦瓜 肉糜 菌菇 姜片 干淀粉</p><p class="ql-block">調(diào)味 蠔油 魚露 糖 </p><p class="ql-block">小貼士 調(diào)味放在肉糜和淀粉里，煮湯就不用再調(diào)味，苦瓜最后放，煮1～2分鐘</p> 冬瓜馬蹄豆腐丸子 <p class="ql-block">這道湯加入冬瓜和馬蹄清爽解膩，適合夏季喝</p> <p class="ql-block">食材 雞胸肉 老豆腐</p><p class="ql-block">調(diào)味 橄欖油 鹽 黑胡椒 柴魚素</p> 雞肉丸子白菜鍋 <p class="ql-block">這<span style="font-size: 18px;">是一道風(fēng)味的家常，因是雞肉做的被稱作</span>相撲鍋，說是雞的兩只翅膀酷似相撲，算是一種吉利的象征，更適合冬天喝。</p> <p class="ql-block">食材 雞肉 干淀粉 蛋黃 白菜 菌菇 胡蘿卜</p><p class="ql-block">豆腐 昆布 柴魚</p><p class="ql-block">調(diào)味 白醬油 糖 味淋 清酒 鹽 </p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1.用昆布柴魚熬初汁，直接煮雞肉丸子</p><p class="ql-block">2.丸子不過油炸，煮熟后將蔬菜菌菇分別整齊擺放在丸子邊上，燒開即食。</p> 根莖雜蔬丸子鍋 <p class="ql-block">照著視頻學(xué)著做陜西的胡辣湯，南方的夏天不適宜吃胡辣湯，容易上火，但是這個(gè)配方非常健康。</p><p class="ql-block">食材 ：牛肉丸子 包菜 四季豆 胡蘿卜</p><p class="ql-block">土豆 花菇 魔芋 牛排骨</p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1.熬一鍋牛骨湯，我提前一天熬好，冷卻后去油，撈出牛骨</p><p class="ql-block">2.牛肉糜加蠔油，醬油，糖，黑胡椒，料酒，淀粉拌勻，捏出肉丸子</p><p class="ql-block">3.牛骨湯加清水煮開下丸子煮大致5分鐘，撈出來。</p><p class="ql-block">4.再加入土豆、胡蘿卜、花菇和魔芋，煮大致20分鐘，再加入四季豆，最好加入肉丸子和包菜</p><p class="ql-block">5.吃的時(shí)候自己加白胡椒粉</p> 海鮮雜蔬丸子鍋 <p class="ql-block">食材 巴沙魚 肉糜 蟹味菇 玉米筍 胡蘿卜</p><p class="ql-block"> 魔芋結(jié) 包菜 蓮藕 荸薺 雞蛋 蛤肉干</p><p class="ql-block">調(diào)味 生抽 魚露 糖 米酒 </p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">魚蓉做了丸子，魚皮可以一起下鍋里</span></p> 牛肉丸子鮮蝦湯 <p class="ql-block">這道也是中式風(fēng)味的家常。早些年在西安度蜜月的時(shí)候，從他舅舅那里學(xué)會(huì)的丸子蝦仁湯，亦可加入面條，給飯量大一份過癮。</p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1.牛肉丸子做好油炸過濾干油，可以冰箱冷藏存放一段時(shí)間。</p><p class="ql-block">2.燒湯時(shí)，加入丸子白菜和開洋，或是鮮蝦仁，簡(jiǎn)單好吃。</p> 蛤蜊丸子湯面 <p class="ql-block">這道創(chuàng)意源于蘇州高湯獅子頭。非常喜歡吃紅燒獅子頭，但是居家大油鍋炸油煙太大，所以燉煮既健康又適合家庭廚房。</p><p class="ql-block">食材 豬肉糜 干淀粉 蛋黃 姜末 </p><p class="ql-block">白菜 花蛤 手搟面</p><p class="ql-block">調(diào)味 生抽 鹽 糖 </p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1.花蛤煮開去殼，蛤肉冷水浸泡待用</p><p class="ql-block">2.白菜鋪底下加入丸子，倒入花蛤湯</p><p class="ql-block">燉煮1-1.5小時(shí)</p><p class="ql-block">3.面條沸水煮好冷水浸泡，最后和花蛤肉一起下鍋即可。</p>