<p class="ql-block"> 播種到現(xiàn)在，為期3個月的苦瓜種植終于收獲了！最漫長的是等待它出苗的過程，從播種到栽苗我們足足等了一個月零8天。一共培育出了12棵苦瓜苗。由于溫度、土壤、技術等方面的原因，導致它的出苗率不太高，但，由于第一次種植，我認為我們還是成功的！你們看，當初那12棵幼小、嬌嫩的小瓜苗，如今藤蔓茂盛、碩果累累。</p> 摘苦瓜 <p class="ql-block"> 苦瓜的藤蔓爬滿了架子，開出了許多黃色的小花，有的小花的尾部還接出了細小的，不仔細看都看不出來的小苦瓜。我原來以為苦瓜身上的小疙瘩是后期長出來的，沒想到一結果它身上的小疙瘩就清晰可見，均勻的很，哈哈哈，苦瓜還是小時候長得漂亮！苦瓜從開花到結果大約需要12-15天，孩子們經(jīng)常下課了去數(shù)苦瓜結了多少個，第一茬結了十五個，有四個先成熟，我?guī)е鴰讉€孩子一起到菜園里摘苦瓜。</p> <p class="ql-block"> 只有四個苦瓜，怎么分享呢？我決定做苦瓜餅，這樣人人都能品嘗到。早上五點我和婆婆就開始烙苦瓜餅了，先把苦瓜切成丁，如果覺得苦可以用溫水浸泡15分鐘左右，也可以把食鹽涂抹在苦瓜瓤里腌制一下再清洗干凈。切丁的苦瓜放進盆里，再倒入淀粉或是面粉，打入幾個雞蛋放點蔥花，然后調(diào)味，最后倒入純凈水攪拌成面糊，就可以烙餅了。雖然是苦瓜餅，可它的苦味并不讓人討厭，吃了之后反而覺得清爽利口，因為苦瓜有清熱解暑之功效哦！看，大家吃得有滋有味！</p> 吃苦瓜餅 解密苦瓜 <p class="ql-block"> 苦瓜是一種家常菜，盡管大家都知道苦瓜營養(yǎng)豐富，但它的苦味還是讓很多人難以接受。那么苦瓜中的苦味是從何而來的呢？又有什么辦法可以減少苦瓜中的苦味呢？苦瓜有什么食用價值呢？我們來一起科普一下吧！</p> <p class="ql-block"> 其實，苦瓜的苦味一般是由兩種物質引起的。一種是瓜類植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一種物質叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質同時存在，瓜就會出現(xiàn)苦味。西瓜、南瓜雖然也是瓜類，但卻沒有絲毫的苦味，正是因為它們只含有苦味素，幾乎沒有野黃瓜汁酶，所以它們吃起來并沒有苦味。而苦瓜體內(nèi)同時含有這兩種物質，所以才會產(chǎn)生苦味。</p><p class="ql-block"> 另外，苦瓜的苦味還來自奎寧和苦瓜甙，一般熟透的苦瓜味道最苦。這兩種物質雖然是導致苦瓜味苦的原因，但是大家不要小看了它們的效用?？喙象w內(nèi)的奎寧有著利尿活血、清心明目的作用，還可以抑制過度興奮的體溫中樞。另外，苦瓜中的苦瓜甙能在一定程度上調(diào)節(jié)血壓、血脂、膽固醇等，保護心腦血管。雖然苦瓜有著不可避免的苦味，但是苦瓜雖苦，用它烹調(diào)菜肴卻從不會把苦味傳給其他菜，所以大家又稱苦瓜為“君子菜”。</p><p class="ql-block"> 苦瓜也是一種藥食兩用的食療佳品，它營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量居瓜類之冠。苦瓜還含有苦瓜多肽類物質，有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用。常食苦瓜，對我們的身體健康大有裨益。</p> <p class="ql-block"> 生活中要想吃“苦”不苦，該如何減輕苦瓜中的這些苦味呢？其實，苦瓜中的這些苦味成分大多溶于水，屬于水溶性成分。把苦瓜切開之后，放入溫水或開水中浸泡10至15分鐘，使苦瓜內(nèi)部分苦味物質溶入水中。然后，撈出苦瓜，用清水洗凈，即可減輕苦味。若嫌苦瓜的苦味過甚，還可以先把苦瓜切開，用食鹽在苦瓜上涂抹稍腌片刻，之后用水洗凈。在腌、洗過程中，部分苦味物質便可除去。</p><p class="ql-block"> 而在挑選苦瓜時，可以看苦瓜身上一粒一粒的果瘤，顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉就相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要看其表面是否光潔翠亮，如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表它已經(jīng)過熟，瓜肉柔軟不夠脆，失去了苦瓜應有的口感。</p> <p class="ql-block"> 我們的苦瓜種植課程遠沒有結束，苦瓜還在繼續(xù)結果，許多孩子還沒有體驗采摘的快樂，還沒有親手做一道苦瓜菜……期待孩子們的佳作！</p>