<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>食鹽的重要性無(wú)需多述，其來源大致可分四類。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">海鹽和湖鹽的獲取，</span><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">只需風(fēng)和陽(yáng)光。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">巖鹽的獲取，</span><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">是將水注入探明的巖鹽礦中進(jìn)行稀釋，然后設(shè)法汲取鹽鹵，或陽(yáng)光或加熱蒸發(fā)去除水分獲取成鹽。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">?故事要講的是四川井鹽</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四川地勢(shì)較高，距海遙遠(yuǎn)且交通不便。古人便發(fā)明了鑿井取鹽大法，流傳至今。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">古人的經(jīng)驗(yàn)：距水不遠(yuǎn)的石山上大都可鑿井取鹽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鑿井__將一字口鐵錐固定在毛竹端部，依靠人力加貫性撞擊巖石成孔，產(chǎn)生的渣石用鐵勺取出。經(jīng)過不斷加長(zhǎng)毛竹和更換鐵錐，使巖孔不斷深入直至鹽鹵層。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">用這種方法開出的巖孔只有碗口大小且井壁不易崩塌，為以后鑿出深井奠定了基礎(chǔ)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">取鹵__用牛皮在去除內(nèi)節(jié)的毛竹下端設(shè)置單向閥門，將其插入巖孔中時(shí)，鹽鹵會(huì)頂開牛皮灌入毛竹內(nèi)，提起毛竹時(shí)鹽鹵的自重又將牛皮壓住，古人就是用這種方法成功將鹽鹵從井中取出。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">結(jié)晶__將鹽鹵倒入鐵鍋中加熱去除水分，最后得到了晶鹽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">?熬煮過程中還需按比例加入黃豆?jié){以去除鹵水中的雜質(zhì)，提高鹽品的質(zhì)量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">四川是井鹽大省，自貢市則是四川井鹽主要產(chǎn)區(qū)，有著兩千多年的采鹽史。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">燊（音深）海井__這座開鑿于1823年，歷時(shí)13年建成的鹽井曾是世界上第一口超千米深井。</span><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">它的開鑿技術(shù)后來傳到西方，引導(dǎo)了世界鉆井技術(shù)的進(jìn)步。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">自貢以鹽起家，以前到處都是高高豎起采鹽架子__天車</span><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">最多時(shí)達(dá)到了一萬(wàn)三千多座</span><span style="font-size:20px;">，是人工汲取井中鹽鹵的主要設(shè)備。隨著采鹽機(jī)械化的發(fā)展，現(xiàn)在僅剩這座天車屹立不倒。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">作為景點(diǎn)，這座已有近兩百年歷史的鹽井仍較好地保存了原始狀態(tài)的廠房建筑和生產(chǎn)設(shè)備。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雖不再以產(chǎn)鹽謀生，每天仍以表演的形式重復(fù)著古法產(chǎn)鹽的全過程</span><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">所生產(chǎn)的成品鹽用于銷售</span><span style="font-size:20px;">。如果運(yùn)氣好，游客可以親見從汲取鹵水到熬煮出鹽的全過程。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">古老的廠房?jī)?nèi)設(shè)有數(shù)口大鐵鍋，鍋中鹵水在高溫下發(fā)出沸騰的聲響，騰騰熱汽在空中彌漫著，咸味很濃很濃！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">………………</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">重要補(bǔ)充：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">?古人在鑿井的過程中意外地獲取到液態(tài)天然氣，并將其通過特制管道輸送到廠房鍋灶下，用于加熱煮鹵的工序中。成功解決了灶火的來源問題，還降低了采鹽成本。古人的這一發(fā)明使我國(guó)成為世界上最先利用天然氣的國(guó)家。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鍋中只剩下雪白的晶鹽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">………………</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">并非所有的鹽都是食用鹽。井鹽一般蘊(yùn)藏在深千米的地下，污染少品質(zhì)好，提純?nèi)菀?，因而多用于食用鹽的生產(chǎn)。</span><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">產(chǎn)于露天的海鹽與湖鹽因含雜質(zhì)較多，提純也相對(duì)困難，多用于工業(yè)生產(chǎn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">………………</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天車的消失是歷史的進(jìn)步。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">感謝自貢人保留了這部曾經(jīng)輝煌無(wú)比的天車，雖然孤獨(dú)，確是豐碑一座。是今天的人們了解中華民族燦爛光輝進(jìn)步史的最佳教材之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">自貢決不只有鹽井，還有享譽(yù)世界的花燈和恐龍遺址。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">………………</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">題外話：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">我國(guó)多數(shù)地區(qū)的自然環(huán)境缺碘，國(guó)家在1994年實(shí)行了全民食用鹽加碘政策，經(jīng)過這么多年的持續(xù)補(bǔ)碘，已基本改變了國(guó)人缺碘的現(xiàn)狀。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">碘在人體中能保持百日左右，須不斷補(bǔ)充以防碘缺失癥的發(fā)生。長(zhǎng)期食用含碘鹽則是最有效的補(bǔ)碘途徑。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>