<p class="ql-block">【需要食材】</p><p class="ql-block">黃花魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蠔油、白糖、食醋、老抽、植物油</p> <p class="ql-block">【具體做法】</p><p class="ql-block">1、準備1條大的黃花魚，如果是小的黃花魚那就來2條，魚處理干凈魚鱗，刨腹清理干凈內(nèi)臟，撕掉腹內(nèi)的黑膜和頭部的魚鰓，然后清洗干凈，再在魚的兩側(cè)改刀，方便入味。如果是小的黃花魚可以不用改刀。</p> <p class="ql-block">2、鍋里燒油，魚入鍋煎至兩面表皮焦脆上色。注意：煎魚的時候，待底部定性變硬后再翻動另一面，這樣煎出的魚皮不容易破損。</p> <p class="ql-block">3、魚兩面都煎好后擱置鍋的一旁不需要盛出。用鍋底的油放入蔥、姜、蒜、辣椒和少許花椒煸炒香，同時從鍋邊淋入適量的食醋，蓋上鍋蓋燜20多秒后再揭蓋，這樣可以借助食醋有效的去除魚的腥味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">4、鍋里填適量的熱水，水量和魚持平就可以了。一定要是熱水，如果是冷水的話，魚肉突然遇冷就會變得很緊實，也不容易入味。</p> <p class="ql-block">5、水沸騰后開始調(diào)味，放生抽3勺、蠔油1勺、老抽少許、白砂糖少許，然后蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮10-15分鐘。魚小的話可以時間短一些10分鐘就可以了，相反，魚大的話那就15-20分鐘比較好。</p> <p class="ql-block">6、魚肉比較易熟，燉煮10多分鐘后，我們就可以用勺子不斷的舀湯汁澆到魚的上面。這樣可以在不翻動魚的情況下，讓魚的兩面都能入味好吃。</p> <p class="ql-block">7、最后收汁我們可以轉(zhuǎn)大火收汁，干燒是不用勾芡收汁的，直接就用原有的湯汁大火燒至濃稠就可以盛出了。出鍋后再撒些蔥花增香點綴。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">如果您想嘗鮮，歡迎您來唐縣信譽樓海鮮柜組選購！</span></p>