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舌尖上的得月樓——蘇州旅行記（三）

楓葉紅了

<p class="ql-block">人世間，</p><p class="ql-block">唯有愛與美食不可辜負(fù)，</p><p class="ql-block">愛已經(jīng)辜負(fù)的太多了，</p><p class="ql-block">美食就不能再辜負(fù)了。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">松鼠桂魚</b>又名松鼠鱖魚</p><p class="ql-block">采用有太湖石斑之稱的太湖鱖魚</p><p class="ql-block">加以精細(xì)刀功刻花而成。</p><p class="ql-block">經(jīng)油炸、淋汁后吱吱有聲，形似松鼠，</p><p class="ql-block">經(jīng)道光皇帝御筆賜名而得，</p><p class="ql-block">乃江南最為著名松鶴樓的佳肴上品。</p><p class="ql-block">清代《調(diào)鼎集》中有記載為：</p><p class="ql-block">取鮪魚肚皮，去骨，</p><p class="ql-block">拖蛋黃炸黃，作松鼠式。</p><p class="ql-block">這道菜成菜后，</p><p class="ql-block">形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，</p><p class="ql-block">酸甜適口，并有松紅香味。</p><p class="ql-block">是江蘇省蘇州市地方傳統(tǒng)名菜。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">荷葉粉蒸肉</b></p><p class="ql-block">是一款享有較高聲譽(yù)的名菜。</p><p class="ql-block">在清末，相傳</p><p class="ql-block">其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。</p><p class="ql-block">它是用當(dāng)時杭州的鮮荷葉，</p><p class="ql-block">將炒熟的米粉</p><p class="ql-block">和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，</p><p class="ql-block">夏天食用很適合胃口。</p><p class="ql-block">荷葉粉蒸肉特點(diǎn)：</p><p class="ql-block">易碼盤整齊美觀、</p><p class="ql-block">荷葉可涼血解毒、</p><p class="ql-block">肉酥爛米粉軟糯、</p><p class="ql-block">味清香肥而不膩。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">蟹粉豆腐</b></p><p class="ql-block">是江南地區(qū)特色名菜之一，</p><p class="ql-block">將小塊狀豆腐用油煎黃，</p><p class="ql-block">放入炒過的蟹肉及調(diào)味料，</p><p class="ql-block">之后以水淀粉勾芡即可。</p><p class="ql-block">色淡黃、玉白，和醇。</p><p class="ql-block">舀上一羹，入口，</p><p class="ql-block">味極鮮、軟嫩滑順。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">得月小炒</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">是將姑蘇“水八仙”植物——</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">馬蹄、茨菇、蓮藕、</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">蓮子、茭白、</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">雞頭米（芡實(shí)）、菱角等</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">混合在一起，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">先入沸水鍋焯水后，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">再下入油鍋滑炒，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">?調(diào)味后便出鍋裝盤。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(31, 31, 31);">香脆可口，清爽不油膩。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">四色定勝糕</b></p><p class="ql-block">定勝糕是江蘇省蘇州市的</p><p class="ql-block">一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，</p><p class="ql-block">屬于蘇式糕點(diǎn)。</p><p class="ql-block">四色糕有四種不同顏色和口味：</p><p class="ql-block">桂花、綠豆、棗泥、南瓜泥餡，</p><p class="ql-block">色澤鮮艷，松軟清新，</p><p class="ql-block">入口甜糯，唇齒留香。</p><p class="ql-block">傳說是南宋時蘇州百姓</p><p class="ql-block">為韓世忠的韓家軍出征</p><p class="ql-block">鼓舞將士而特制的，</p><p class="ql-block">糕上有“定勝”兩字，</p><p class="ql-block">后就被稱“定勝糕”。</p><p class="ql-block">象征著一場戰(zhàn)爭的勝利。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">香酥湖鴨</b></p><p class="ql-block">色鮮味美，聞之香飄四溢，</p><p class="ql-block">沁人肺腑，勾人食欲。</p><p class="ql-block">食之外酥里嫩，鮮美爽口，</p><p class="ql-block">香而不膩，酥脆入心。</p><p class="ql-block">熱食鮮香，冷食不腥椒鹽香嫩，</p><p class="ql-block">骨頭都酥爛的用筷子一戳就散。 </p><p class="ql-block">還有一圈小饅頭做邊料，很有特色。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">蘇州網(wǎng)紅小吃：啞巴生煎。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block">吃法有講究：</p><p class="ql-block">先開口，吹一吹，</p><p class="ql-block">吸湯汁，嘗嘗看。</p><p class="ql-block">如果第一次吃，</p><p class="ql-block">沒有g(shù)et到品嘗秘訣，</p><p class="ql-block">說不定會被湯汁燙到口，</p><p class="ql-block">濺一身油。</p> <p class="ql-block">里面的肉餡分量很足，</p><p class="ql-block">味道有點(diǎn)甜，</p><p class="ql-block">吃兩個還行，</p><p class="ql-block">再多吃有點(diǎn)膩。</p><p class="ql-block">外面煎黃酥脆部分有嚼勁，</p><p class="ql-block">特別好吃。</p> <p class="ql-block">據(jù)說，當(dāng)?shù)厝硕家抨?duì)，</p><p class="ql-block">到各個啞巴生煎店買這款小吃。</p> <p class="ql-block">在舌頭與牙齒的完美配合下享受著</p><p class="ql-block">快樂著、回味著、陶醉著……</p><p class="ql-block">啞巴生煎真是人間美味！</p> <p class="ql-block">江南形勝，吳郡繁華。</p><p class="ql-block">土沃田腴，山溫水軟。</p><p class="ql-block">蘇州更是自古富庶繁華，</p><p class="ql-block">環(huán)境美好，有"人間天堂"之譽(yù)。</p><p class="ql-block">自然物產(chǎn)豐饒，</p><p class="ql-block">蘇州民風(fēng)食不厭精膾不厭細(xì)，</p><p class="ql-block">形成姑蘇美食精工巧作、</p><p class="ql-block">文藝雅致的風(fēng)格。</p>