<p class="ql-block">[ 準(zhǔn)備食材 ]肉餡：豬肉 適量｜雞蛋1個｜十三香｜鹽｜蔬之鮮｜生抽｜老抽｜花椒油｜蠔油｜蔥姜水</p><p class="ql-block">生煎皮：面粉200g｜牛奶120g｜酵母2g｜糖10g</p> <p class="ql-block">1. 先來準(zhǔn)備肉餡：用料理機將豬肉搖成肉末</p> <p class="ql-block">2. 在蔥末和姜末中加入適量清水，調(diào)制成蔥姜水。一般生煎肉餡里的汁水是用豬皮凍制作，但其制作復(fù)雜，故而用蔥姜水做簡易版替代。</p> <p class="ql-block">3. 取一大碗，在肉餡中加入雞蛋、適量蔥姜水，攪打上勁。蔥姜水要分次少量加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入</p> <p class="ql-block">4. 加入所有調(diào)料，繼續(xù)攪打上勁。</p> <p class="ql-block">5. 調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏至稍微變硬即可。</p> <p class="ql-block">6. 開始和面了，在面粉中間開窩后，加入牛奶、酵母、糖。</p> <p class="ql-block">7. 再將面團搓成長條，分成等量的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。</p> <p class="ql-block">8. 平底鍋中放油，把生煎包排列在鍋內(nèi)醒發(fā)20分鐘。生煎都是半發(fā)面，不需要像普通的包子那樣發(fā)酵很久</p> <p class="ql-block">9. 再開中火煎至底部金黃，大概1分鐘左右。視自家爐火大小，可以自行調(diào)整煎制時間</p> <p class="ql-block">10. 再加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火燜煮至水燒開收干。</p> <p class="ql-block">11. 開鍋蓋后撒上芝麻和蔥花，再關(guān)火燜30秒即可。</p> <p class="ql-block">吃生煎包，那就更有講究了。先尋一容器，把生煎放在里面，再挑一處皮薄的地兒下口，讓里面的湯汁慢慢的流出不至于噴濺。吸完湯汁，再把剩余的連皮帶餡兒一口吃進去，細品焦香表皮、鮮嫩餡心帶來的多重滋味~</p>