<p class="ql-block">麥曲用料:</p><p class="ql-block">自然農(nóng)耕無(wú)污染的老品種小麥</p><p class="ql-block">清涼的深井水</p> <p class="ql-block">做曲必須在伏天做</p> <p class="ql-block">“麥曲”在黃酒中的作用</p><p class="ql-block">麥曲是指在破碎的小麥粒上培養(yǎng)繁殖糖化菌而制成的黃酒生產(chǎn)糖化劑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">①、它作為黃酒釀造提供各種酶類(lèi)，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)水解；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">②、同時(shí)在制曲過(guò)程中形成各種代謝產(chǎn)物，以及由這些代謝產(chǎn)物相互作用產(chǎn)生的色澤、香味等?！百x予黃酒酒體獨(dú)特的風(fēng)格”；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《傳統(tǒng)的麥曲生產(chǎn)采用自然培育微生物的方法》，目前已有不少工廠采用純粹培育的方法制得純種麥曲。</p> <p class="ql-block">小麥用小石磨攆成顆粒狀</p> <p class="ql-block">不可過(guò)碎 顆粒也不可過(guò)大</p> <p class="ql-block">攆好的小麥顆粒</p> <p class="ql-block">用水必須清涼干凈，深井水剛剛好，用深井水把小麥顆粒拌勻，水分要掌握好，不可過(guò)濕也不能太干，一握成團(tuán)剛剛好。</p> <p class="ql-block">用了個(gè)小圓塑料盒當(dāng)磨具，小盒子蘸水好脫模，把拌好的碎麥粒裝進(jìn)盒子壓實(shí)，扣到洗凈的南瓜葉子上，包好。</p> <p class="ql-block">兩三天后打開(kāi) 晾干 儲(chǔ)藏備用</p> <p class="ql-block">麥曲可做黃酒 做醋 藥膳</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">萊菔子，中藥名。為十字花科植物蘿卜的干燥成熟種子。夏季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，搓出種子，除去雜質(zhì)，再曬干。性味辛、甘，平。歸肺、脾、胃經(jīng)。消食除脹，降氣化痰。用于飲食停滯，脘腹脹痛，大便秘結(jié)，積滯瀉痢，痰壅喘咳?！毒V目》：萊菔子之功，長(zhǎng)于利氣。</p> <p class="ql-block">山楂，中藥名。為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，切片，干燥 炒焦。</p><p class="ql-block">味酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)。用于肉食積滯，瀉痢不爽。山楂善于消肉食積。山楂含有脂肪酶，能促進(jìn)脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化，對(duì)胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用</p> <p class="ql-block">民間傳統(tǒng)藥膳配方，是前輩們一代一代流傳下來(lái)的，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">配方:小麥曲 山楂干 白蘿卜籽 紅糖 白糖，所有配料全部上??炒黃，每一種分開(kāi)炒，紅白糖一起炒軟加水燒開(kāi)再把其他幾種炒好的加上，煎水過(guò)濾飲用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特別注意?炒熟與生 熬水的效果大不同。服用時(shí)請(qǐng)了解詳情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">療效:健脾養(yǎng)胃 消食化積 同時(shí)對(duì)于食欲減退以及脘腹脹滿等情況也有很好的緩解作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在服用期間應(yīng)該注意飲食有節(jié)，宜進(jìn)食清淡食物，忌肥甘厚味的油膩食品。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不良反應(yīng)尚未明確；但對(duì)山楂、麥曲、萊菔子過(guò)敏的，禁止服用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">注意事項(xiàng)：不適用于急性腸炎腹瀉服用，年老體弱者應(yīng)遵醫(yī)師指導(dǎo)服用。孕婦如需用藥，請(qǐng)務(wù)必咨詢醫(yī)生。</p> <p class="ql-block">服用方法:</p><p class="ql-block">小燉鍋晚上放上湯料，放一碗半水，上??煎開(kāi)，關(guān)火，第二天早上煎好湯水只剩半碗過(guò)濾掉渣渣喝水 鍋里渣渣繼續(xù)加水煎開(kāi) 到晚上再熱了喝，把渣渣到掉到泡煎下一包，如此循環(huán)，喝的時(shí)間加適量紅糖調(diào)節(jié)湯水酸度，適口就好。</p><p class="ql-block">一份十小袋，一小袋一個(gè)人的量，可喝早晚兩次 </p>