二恨炸醬面味不正<br>“文革”初年，我被造反派趕去北京。秋風蕭瑟，接待站里天天不變的雞蛋湯就火燒真是吃膩了。有時去看大字報，排出幾文錢，當街喝一碗酸奶就是享受。那一天，戲劇學院舞美系的老師帶我們去北京人藝一位導演家。導演見來了一群真的餓昏了的“狼”，一時亂了方寸，最后請大家吃炸醬面。那手搟面之筋道，面碼（都是絲狀）之脆，令人至今難忘。特別是炸醬，那味是一輩子記得。 <p class="ql-block">多少年過去了，有過太多餓得前胸貼后背的日子，也有不少吃飽了撐著的時光，但再也吃不到那碗炸醬面的真味。</p> <p class="ql-block">北京小伙子李強，胸脯拍得山一樣響：“只要我回趟北京，帶來正宗六必居黃醬，您想吃炸醬面，分分秒秒可以辦到！”幾年過去了，強子也多次回北京，口水都流干了，我也沒吃上他的炸醬面。</p> 其間有幾回，在魯菜館，京菜館吃飯，都說自個的炸醬面正宗，卻始終沒吃到過那個味。有一回在食品店里買到號稱“六必居”的炸醬，拿回家拌面，一開蓋就有一股怪味。成分表里說有肉糜，卻一點也沒肉味。恨到極點，到處覓醬。終于在庚寅年炎夏到“寧國府”吃飯時，蒙老板施武饋贈，得到山東出的黃豆醬。打開聞聞，似乎有點意思。忙叫老伴一早買了瘦多肥少的豬肉搖成肉糜，起油鍋炒，然后放黃豆醬。孫女從樓上下來，直叫：“好香?。 背词旌箢櫜坏脿C，趕緊嘗嘗，果然差強人意；加之老伴切得絕細的黃瓜絲、胡蘿卜絲、茭白絲，南滋北味合在一起當“面碼”，再下一鍋面，盛起一嘗，還真有當年炸醬面的味。屈指算來，想吃味正的炸醬面已有四五十年了！