采蘑菇 爽歪歪緩慢成長 <p class="ql-block">陜南安康的秦巴大山，從暮春的4月延伸到早秋的10月，間歇的暴雨會給潮濕悶熱的林子，催生各種野生蘑菇。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">苞谷菌 得名于苞谷抽穗成熟時，一簇一簇的聚生在人跡罕至的樹根下，巖石邊，最為茂盛，其實整個雨季都有生長。它色澤黃褐形似茶樹菇，即使上山??的新手，遇見它，也會滿載而歸。采摘者既能尋找到兒時的記憶，又感受了大自然的饋贈。</p> <p class="ql-block">掃把菌 是秦巴山脈的人，象形接地氣的稱謂。珊瑚菌，相對更好聽更美麗。桔紅、靛紫、巖灰色發(fā)叉的頭須，像海底遺失在泥土里的寶貝 。滋潤鮮艷的枝丫，向光而生，從大海到山巔的穿越，是采菇人的想像。</p> <p class="ql-block">青頭菌 在5月底的云南昆明，剛上市的青頭菌售價300元/公斤，不諳行情的安康人對俗名"綠豆菌"沒有傾注過多的熱情。這里漫山遍野生長的數(shù)量 ，僅次陜南的紅色樺樹菌。它傘蓋厚實，白底青花，宛若清新脫俗的女子。易于生鮮保存。</p> <p class="ql-block">牛肝菌 菌類至尊美味。它的特別嬌貴成就了餐桌上的驚艷，嫩、滑，爽口細(xì)膩。涼拌見手青，豬油煎紅蔥，早摘午食，能最大程度保存它的鮮香。黃賴頭、大白蔥、紅牛肝，種群龐大，從傘蓋和傘桿顏色取名。由于它菇腿壯實，長地又像個大肚壇子，也叫大腿菇。</p> <p class="ql-block">黃絲菌 這是一種更喜歡潮濕的菌體，往往生長在渠邊或苔蘚周圍。扒開厚厚的落葉??一朵一朵醒目的雞蛋黃傘帽便顯露出來。大朵的黃絲菌罕見，形如拇蓋的小黃絲菌居多。顏值與美味擔(dān)當(dāng)，和雞蛋??混搭包餃子，賽過"三鮮"餡。</p> <p class="ql-block"> 小鎮(zhèn)上，今年專門收山貨的老板給曬干的紅樺樹??菌報價是5元/斤，傘桿呈粉紅色為極品。這種位于陜南人食物鄙視鏈頂端的品種，口感稍顯粗糙，有點柴，帶點土腥味，不像牛肝菌那樣細(xì)膩。它另一個變異的種類，傘蓋緋紅，傘桿亮白，入口又麻又辣，學(xué)名紅胭脂，應(yīng)景"胭脂禍水"，屬毒蘑菇，千萬不能食用。</p> <p class="ql-block">每次進(jìn)山，都會有不一樣的收獲。跟著驢友大花牛，這位山珍"活地圖"，那片陽坡那道渠邊那片林子，每年總會重生同一類菌種，踩點的老地方，一窩一窩總會帶給我們驚喜。土專家不但細(xì)致還特別謹(jǐn)慎，對每一朵野菇確認(rèn)無誤后，才允許同伴收籃入筐。</p> <p class="ql-block">雨后初晴，帶著陽光和熱愛，我們尋找地不僅是餐桌上的美味，"珠玉在前"樂此不疲"爆筐"采摘地快樂，真是爽歪歪！</p>